কি ধরণের আলু চিপস / ফরাসি ফ্রাইয়ের জন্য ভাল?

Question

চিপস / ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলি তৈরির জন্য কী ধরণের আলু ভাল হবে যা বাইরের দিকে একটি সুন্দর সোনার ক্রাচ দেওয়ার জন্য একটি গভীর ফ্রায়ারে রান্না করা যায়, তবে এখনও সুন্দর এবং মাঝখানে তুলতুলে থাকতে পারে?

Comments

চিপস ফ্রাইয়ের মতো নয়।

— ম্যালাইজের আট দিন 3

@ র্যান্ডম, আমি মনে করি লোমএক্সএক্স ফ্রাইয়ের জন্য ব্রিটিশ (এবং সম্ভবত অন্যান্য সংস্কৃতি) পদটির উল্লেখ করছে।

— নাথান কোপ

চিপস স্টার্চ এবং কার্বসের একটি বাল্ক ডায়েটে ফ্রাই হয়। তারা অ্যানোরিক্সিক ফ্রাইয়ের সাথে তুলনা করে স্থূল। ক্রাইপস হ'ল কিছুই না thin @ নাট

— আট দিন

Answer 1

আলু সম্ভবত পদ্ধতির মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়। কেবল এগুলিকে ভাজলে আপনি চান ভাজা পাবেন না। মূলত আপনি সেগুলি সিদ্ধ করুন, তারপরে তাদের ডাবল ভাজুন। পারফেক্ট ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পদক্ষেপ এখানে দেওয়া হয়েছে :

ওপকরণ

2 পাউন্ড রুসেট আলু (প্রায় 4 টি বড়), খোসা ছাড়িয়ে 1/4-ইঞ্চি কেটে 1/4 ইঞ্চি ফ্রাই করে রাখুন (একটি পাত্রে পানিতে আলু রেখে দিন)

2 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার পাতন করে

কোশের নুন

2 কোয়ার্ট চিনাবাদাম তেল

কার্যপ্রণালী

1. আলু এবং ভিনেগার সসপ্যানে রাখুন এবং 2 কোয়ার্ট জল এবং 2 টেবিল চামচ লবণ যুক্ত করুন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আলু পুরোপুরি কোমল হওয়া উচিত, তবে বিচ্ছিন্ন না হওয়া। ড্রেন এবং কাগজ তোয়ালে রেখাযুক্ত রিমড বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। পাঁচ মিনিট শুকানোর অনুমতি দিন।

2. এদিকে, 5 কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে বা তীব্র তাপের উপরে উত্তাপের তেল 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট। তেলে 1/3 টি ফ্রাই যুক্ত করুন (তেলের তাপমাত্রা প্রায় 360 ডিগ্রি ফারেনহাইটে নেমে যেতে হবে)। 50 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে তারের জাল মাকড়সার সাথে আন্দোলন করুন, তারপরে দ্বিতীয় কাগজ-তোয়ালে আবদ্ধ রিমড বেকিং শিটটি সরিয়ে ফেলুন। বাকী আলুগুলি (আরও দুটি ব্যাচে কাজ করা) দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে তেলকে 400 ° ফিতে ফিরে যেতে দেয়। আলুগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 30 মিনিট শীতল হতে দিন। তৃতীয় ধাপে চালিয়ে যান বা সেরা ফলাফলের জন্য কমপক্ষে রাত্রে বা 2 মাস অবধি আলু হিমশীতল করুন।

3. উচ্চ তাপের উপরে তেলকে 400 ° ফিতে ফিরুন। আর্দ্রতা অর্ধেকটা ভাজা এবং হালকা সোনালি বাদামী, প্রায় 3 1/2 মিনিট অবধি তাপকে সামঞ্জস্য করে প্রায় 360 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ রাখুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি পাত্রে ড্রেন এবং অবিলম্বে কোশের লবণ দিয়ে মরসুমে। রান্না করা ফ্রাইগুলি গরম এবং কুঁকড়ে রাখা যেতে পারে একটি ওয়্যার রাকের উপর একটি শীট ট্রেতে 200 ° F চুলায় সেট করা হয় যখন দ্বিতীয় ব্যাচ রান্না করা হয়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ওয়ার্থ পড়া হয় নিখুঁত ফ্রাই পিছনে বিজ্ঞান ।

Comments

আলুর সঠিক জাতটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - এখানে একটি গাইড রয়েছে - allotment.org.uk/vegetable/potato/potato-flavour-type.php

— ডেবি এ

বেশিরভাগ উত্তর আমেরিকার সংস্কৃতিতে আমেরিকান ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের তুলনায় গরম চিপগুলি অনেক বড় এবং সাধারণ স্থানীয় আলু আলাদা, তাই এই কৌশলটি কার্যকর হয় না। তেলতে একটি ডাবল ফোঁড়া সাধারণত প্রয়োজন হয়

— টিএফডি

আসলে যেহেতু ব্লাঞ্চিংয়ের বিন্দুটি কেবল রান্না করা হয় তাই তেল এবং জল উভয়ই প্রায় সমান কার্যকর।

Answer 2

ইউকেতে মারিস পাইপার আলু চিপ তৈরির জন্য ভাল। যুক্তরাজ্যের প্রচুর 'চিপিজি' এগুলি ব্যবহার করে।

Answer 3

কেষ্টরেল, যদি আপনি কিছু খুঁজে পেতে পারেন। কিং এডওয়ার্ড যদিও আজকাল মানুষ এগুলি খুব বেশি বাড়ায় না কারণ তারা এই রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। গোল্ডেন ওয়ান্ডার, ক্লাসিক চিপিং আলু।

Answer 4

দেখে মনে হচ্ছে নেদারল্যান্ডস এবং বেলজিয়ামের পছন্দের আলু বিন্টজে , যেটির বিভিন্ন জায়গায় উল্লেখ করা হচ্ছে। এটিও মনে হয় যে একটি সামান্য পুষ্পযুক্ত আলু একটি মোমের চেয়ে ভাল ফলাফল দেয়।

Answer 5

সাদা হীরা দুর্দান্ত তারা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ ডাকোটা থেকে। তারা এমন একটি আলু তৈরি করে যাতে চিপসের জন্য নিখুঁত স্টার্চ সামগ্রী থাকে।