আমি গরম সস ফ্রিজে করা উচিত?

Question

আমি একজন আগ্রহী হট সস সংগ্রাহক। সমাপ্তির বিভিন্ন রাজ্যে আমার প্রায় 2 ডজন বোতলজাত মালিকানা রয়েছে যার মধ্যে কয়েকটি কয়েক বছরের পুরানো। তারা বর্তমানে আমার ফ্রিজে রয়েছে। তাদের কোথায় হওয়া উচিত?

ফ্র্যাঙ্কের এফএকিউ হ্যাঁ বলে।

চৌ ডটকমের এই নিবন্ধটি বলে, না।

গরম সস বিশেষজ্ঞরা কী বলেন?

Comments

ফ্র্যাঙ্কের প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাগুলি কেবল দুটি নির্দিষ্ট জাতের জন্য ফ্রিজে (খোলার পরে) সুপারিশ করে। এটি বলে যে অন্যদের থাকতে হবে না, তবে তারা আরও দীর্ঘস্থায়ী হবে। এটি ঠিক জোরালো হ্যাঁ নয়।

— ব্রিটিশবাদী

রেফ্রিজারেট করা একটি ভাল ধারণা, যদিও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয় নয় তবে এটি স্বাদের উপাদানগুলির ভাঙ্গনকে ধীর করে দেবে।

— জিডিডি

Answer 1

আমি বেশিরভাগ জিডির উত্তরের সাথে একমত, তবে আমি আরও কয়েকটি মন্তব্য যুক্ত করব।

1. এটি একটি সুস্পষ্ট উত্তর হতে পারে, তবে আমি সাধারণত নির্দিষ্ট বোতলটির সুপারিশটি অনুসরণ করি । কিছু সস পরিষ্কারভাবে "খোলার পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ" করে দেবে এবং অন্যরা তা করবে না। প্রশ্নে লিঙ্কযুক্ত ফ্র্যাঙ্কের এফএকিউ হ'ল এই ধরণের নির্দেশাবলীর একটি উদাহরণ: দুটি নির্দিষ্ট পণ্য ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেয়, তবে অন্য ক্ষেত্রে ফ্র্যাঙ্কের গরম সসগুলির জন্য এটি প্রয়োজন হয় না("তবে এটি করার ফলে পণ্য আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ থাকবে")। আমি মাঝে মধ্যে এমন একটি পণ্যও দেখেছি যা বলেছিল যে ফ্রিজে "প্রস্তাবিত" বা প্যাকেজে কিছু রয়েছে। আমি সাধারণত ধরে নিই যে কোনও নির্মাতা যদি রেফ্রিজারেশন সম্পর্কে কিছু বলতে সাহস করেন তবে এটি করা ভাল। কখনও কখনও এটি খাদ্য সুরক্ষার জন্য হতে পারে তবে অন্যান্য ক্ষেত্রে এটি এমন উপাদানগুলির সাথে একটি পণ্য হতে পারে যা স্বাদ হারাতে বা ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত হ্রাস পাবে।

2. বেশিরভাগ গরম সসগুলি বেশ কয়েক মাস সময়কালে এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পাবে না এবং অনেকগুলি কয়েক বছর স্থিতিশীল থাকবে। অন্যরা ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে তবে এটি নেতিবাচক উপায়ে প্রয়োজন হয় না। (কিছু সস ইচ্ছাকৃতভাবে "বয়স্ক" বা ঘরের তাপমাত্রায় এক সপ্তাহ থেকে বেশ কয়েক বছর ধরে খেতে থাকে এবং কখনও কখনও এই প্রক্রিয়াগুলি বোতলজাত হয়ে যাওয়ার পরেও পণ্যটি পরিবর্তন করতে থাকবে Some , যা স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে I আমি এমন কিছু লোককে জানি যাঁরা আসলে পছন্দ করেনএইভাবে গরম সস, যদিও আমি ব্যক্তিগতভাবে সন্দেহ করি ical) যদি আপনার সসের কোনও "সেরা আগে" তারিখ থাকে এবং রেফ্রিজারেট করার কোনও নির্দেশ না থাকে, আপনি সম্ভবত ধরে নিতে পারেন সস রেফ্রিজারেশন ছাড়াই কমপক্ষে লম্বা মানের বজায় রাখার কথা। যাইহোক, এটি গ্যারান্টি দেয় না যে এটি সেই সময়ের মধ্যে ঠিক একই রকম থাকবে । জিডিডি যেমন বলেছিল, ফ্রিজ হ'ল প্রায় সবসময় সসকে আরও স্থিতিশীল রাখে।

Answer 2

বেশিরভাগ হট সস খাবারজনিত অসুস্থতার জন্য বেশ আরামদায়ক হয় এবং রেফ্রিজারেটরের পরিবর্তে নিরাপদে আলমারিতে থাকতে পারে। তবুও, সসের মধ্যে স্বাদগুলি সময়ের সাথে সাথে ভেঙে যায়, ঘরের তাপমাত্রার বিপরীতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা অবনতি কমিয়ে দেবে এবং সসগুলি আরও দীর্ঘ রাখবে। যদি আপনি আপনার সসগুলি দ্রুত পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্যবহার করেন তবে সম্ভবত আপনি কোনও তাত্পর্য লক্ষ্য করবেন না, তবে আপনি যদি কিছুক্ষণের জন্য এগুলি রাখতে চান তবে এটি ফ্রিজের জন্য উপযুক্ত।

একটি যুক্তি রয়েছে যে গরম সসকে ঠান্ডা করা স্বাদকে কমিয়ে দেবে এবং এটি সত্য is তবে, ব্যবহারের পরিমাণগুলি যে পরিমাণে খুব কম তা দেওয়া হচ্ছে তারা খুব শীঘ্রই তাপমাত্রায় আসবে, গরম খাবারে ঠান্ডা সস এক ড্যাশ আপনার মুখের কাছে পৌঁছানোর সাথে সাথে উষ্ণ হবে, সুতরাং গরম সসগুলি রাখার পক্ষে ভাল কারণ নয় আলমারি.

ঘরের তাপমাত্রায় আমি কেবলমাত্র গরম সসটি সংরক্ষণ করতে পারতাম যদি এটি খুব সহজেই বোতল থেকে খুব সহজেই বাইরে বেরিয়ে আসে (এটি মনে করে না যে এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেশন প্রয়োজন)। তারপরে আমি এটি আলমারিটিতে রাখব (সূর্যের আলোয় উন্মুক্ত নয়)।

Comments

দুর্দান্ত উত্তর। যে কোনও একটিই গ্রহণ করা সত্যিই শক্ত, তবে আমি মনে করি @ অ্যাথানাসিয়াসের প্রতিক্রিয়াটি আরও কিছুটা বিশদযুক্ত। কেউ রেপ পেতে হবে!

— সামথিব্র্যান্ড

Answer 3

আপনার সাধারণ গরম সস ভিনেগার ভিত্তিক, এবং চিনি এবং লবণযুক্ত। এগুলি হ'ল সমস্ত এজেন্ট যা খাদ্যজনিত রোগজীবাণুগুলিকে বাধা দেয়, তাই এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় রাখার ক্ষেত্রে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়। সম্ভবত যদি এটি খাঁটি গরম মরিচ ছাড়া আর কিছু না থাকে তবে আপনার রেফ্রিজারেট করতে হবে তবে মূলত আচারযুক্ত গরম সস নয়।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার গরম সসগুলি রেফ্রিজারেট করি, তবে এটি কেবল কারণ আমি খুব আর্দ্র আবহাওয়ায় থাকি এবং আমার গরম সসের বোতলগুলিতে মোটামুটি দ্রুত ছাঁচ শুরু হয়েছিল।

Answer 4

আমার কাছে মরিচ জেলি (ক্র্যানবেরি-মরিচ, আনারস-মরিচ ইত্যাদি) এর দু'টি বয়াম রয়েছে যেখানে জারগুলি বিশেষত খোলার পরে ফ্রিজ না দেওয়ার কথা বলে । জেলিতে ভিনেগার ফ্রিজের সময় চিনির স্ফটিক তৈরি করে দেবে। যদিও এটি ক্ষতিকারক নাও হতে পারে তবে এটি দেখতে অপ্রীতিকর এবং সম্ভবত স্ফটিকযুক্ত জেলি খাওয়া অপ্রীতিকর। এর ভিত্তিতে, আমি বলব যে এটি গরম সসগুলিতে ভিনেগার চিনির অনুপাতের উপর নির্ভর করে। যেগুলি বলে যে আপনি খোলার পরে ফ্রিজে রাখতে পারবেন সম্ভবত চিনির পরিমাণ কম রয়েছে, তবে যেগুলি বলে যেগুলি ফ্রিজ রাখেন না সম্ভবত তারা বেশি পরিমাণে চিনির পরিমাণ বেশি রাখে।

Answer 5

এটি প্রস্তাবিত না হলে আমি গরম সসগুলি ফ্রিজে রাখি না। গ্যারি যেমন বলেছিল, এটি স্বাদকে নিস্তেজ করে। আমার বাড়ির কেউ যদি গরম সস ফ্রিজে রাখে তবে আমি তা ফেলে দিই।

Comments

গ্যরির উত্তর গন্ধটি কমিয়ে দেওয়ার বিষয়ে কিছুই বলে না।

— ক্যাটিজা

এটা বর্জন? আপনি কি কখনও রুম টেম্পারে ফিরে আসার জন্য বিরক্ত করেছেন? (যেমন 'খাদ্য বিপদ অঞ্চল' লোকদের জন্য না হলে আমাদের পনির দিয়ে কাজ করার অনুমতি দেওয়া হত?)

— জো

Answer 6

এমনকি ফ্রিমেটেড সস রেখে দিলে "সংস্কৃতি" মারা যাবে না। এটি গতিতে অবিরত থাকবে, কেবল ধীর গতিতে।

Answer 7

* আপনি যদি আপনার গরম সস ফ্রিজে রাখেন তবে এটি সংস্কৃতিটিকে হট সস তৈরি করে মেরে ফেলবে ....... এটি খুব পাতলা তরলে পরিণত হবে এবং এটি কোনও ভাল হবে না *

Comments

কি? আমি জানি কিছু উত্তপ্ত গরম সস রয়েছে তবে তারা অবশ্যই সব সংস্কৃত নয়।

— ক্যাসাবেল