উত্তর:
যদি খামিরটি পুরানো না হয়ে থাকে তবে সর্বাধিক সম্ভবত শোনাচ্ছে অপরাধী হ'ল আপনার পানির তাপমাত্রা। এটি 105-110 এর মধ্যে হওয়া উচিত। যদি এটি খুব শীতল হয় তবে আপনি খামিরটি সক্রিয় করবেন না এবং যদি আপনি এটি খুব বেশি গরম পান তবে আপনি এটি মারতে শুরু করবেন।
আপনি লবণ যুক্ত করার পরে আর একটি সম্ভাব্য কেস হতে পারে। যদি এটি চিনির আগে বা একই সাথে চলছে তবে আপনি খামিরের গ্যাস উত্পাদন এবং ক্রিয়াকলাপটিকে গ্রেপ্তার করবেন।
প্রথমে খামির, চিনি, জলের মিশ্রণটি পান এবং আপনার ময়দা দিয়ে কুঁচকানো ময়দা তৈরি করুন। ময়দা একসাথে আনতে শুরু করার সাথে সাথে লবণ যুক্ত করুন যাতে এটি খামিরের বিকাশকে গ্রেপ্তার করতে খুব দ্রুত কাজ করে না।
আপনি যদি নিজের আটাটি ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে রাখেন তবে নিশ্চিত করুন যে এটি জলে যোগ করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় এসে গেছে বা আটার চিলটি খামিরটি নিষ্ক্রিয় করবে।
আপনার খামিরটি কত তাজা তা সম্পর্কে আপনি যদি অনিশ্চিত থাকেন তবে এটি পরীক্ষা করুন:
1 কাপ চিনি, 1 চা চামচ খামির মিশ্রিত করুন 1 কাপ হালকা গরম জলে। এটি 10 মিনিটের পরে ফেনা দেওয়া উচিত যদি এটি এখনও ভাল থাকে।
আপনি যদি অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট (এডিওয়াই) ব্যবহার করেন তবে প্রথমে গরম জলে (100-110 এফ) প্রুফ করা দরকার। খামিরটি সক্রিয় করার জন্য চিনি প্রয়োজন হয় না।
তাত্ক্ষণিক শুকনো ইস্ট (আইডিওয়াই) বা রুটি মেশিন ইস্টটি প্রমাণ করার দরকার নেই।
যথাসম্ভব সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া ভাল, তাই আপনার জল সঠিক তাপমাত্রার পরিসরে রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আমি তাত্ক্ষণিক রিড থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। আপনি যদি এমন জায়গায় বাস করেন যেখানে তাপমাত্রা দিন থেকে দিন বা seasonতুতে মরসুমে খানিকটা পরিবর্তিত হয় তবে এটি আপনার আটা কতক্ষণ বাড়তে হবে তাও প্রভাবিত করতে পারে।
আপনার ময়দা এটি ব্যবহার করার আগে ঘরে টেম্পারে আসতে দিন।