তন্দুরি মুরগি তীব্র উত্তাপ থাকা সত্ত্বেও শুকায় না

Question

ভারতীয় তান্দুরি মুরগি একটি তাণ্ডুর ওভেনে রান্না করা হয়, তাপটি 900 এফ পৌঁছে যায়। কীভাবে মুরগি শুকিয়ে যায় না? কারণ দই মেরিনেড?

Answer 1

আপনি যদি এই রেসিপিটি https://www.youtube.com/watch?v=F9Fzpi99tlk দেখেন - চুলায় রান্না করা হয় সে তখন দুটি ডেক প্লেট ব্যবহার করছে। চিকেন উপরে রয়েছে এবং নীচে কিছুটা জল রয়েছে। আমি সম্মত হই যে জলের প্লেট ছাড়াই প্রচলিত চুলায় রান্না করা তন্দুর খুব শুকনো হবে।

Answer 2

মুরগি আর্দ্র থাকে কারণ এটি দ্রুত রান্না করে (খুব উচ্চ তাপমাত্রা); এটি শুকানোর সময় নেই।

আমি কল্পনা করব যে কুকের সময় অবশ্যই নিয়ন্ত্রণ করা উচিত কারণ এটি খুব দ্রুত রান্না করতে পারে over

দই মেরিনেড কিছুটা স্বাদ দেবে এবং মাংসকে স্নিগ্ধ করতে সহায়তা করবে।