গ্লাসে সংরক্ষণের সময় দুধের পণ্যগুলি কেন বেশি সময় সতেজ থাকে?

Question

কয়েক বছর ধরে আমি লক্ষ করেছি যে আমি যখন কাচের বোতলগুলিতে দুধ কিনে থাকি তখন এটি প্লাস্টিকের জগ বা পেপারবোর্ডের কার্টনগুলিতে কেনা দুধের চেয়ে বেশি সময় সতেজ-স্বাদে থাকবে। এর মধ্যে অন্যান্য দুধজাত পণ্য যেমন হুইপিং ক্রিম এবং অর্ধ & অর্ধ অন্তর্ভুক্ত।

আমি জানি না কেন এমন হয়। বেশিরভাগ মার্কিন মুদি দোকানগুলি প্লাস্টিক বা পেপারবোর্ডের পাত্রে এই পণ্যগুলি বিক্রি করে, গবাদি পশুর কাঁচের বোতলগুলিতে রাখার জায়গা ডেইরিদেরই the

আমি কিছুটা গবেষণা করেছি এবং খুব আকর্ষণীয় কিছু তথ্য পেয়েছি, তবে এর বেশিরভাগই পুষ্টি বা পরিবেশ, উত্পাদন এবং স্থানান্তর সম্পর্কিত তথ্য সম্পর্কিত।

কেউ কি জানেন যে কেন দুধের পণ্যগুলি কাঁচে বেশি দিন সতেজ থাকে?

Comments

প্রথম জিনিসটি যা মনে আসে তা হ'ল গ্লাসটি প্লাস্টিকের জগ এবং কার্টনগুলির চেয়ে বেশি শীতল থাকে। যখন শীতল শৃঙ্খলাটি অল্প সময়ের জন্য নষ্ট হয়ে যায় (উদাহরণস্বরূপ দুধটি তাকের মধ্যে প্যাক করার সময় বা স্ট্রিজে ফ্রিজ থেকে দুধ তুলে নেওয়া এবং এটি নিজের ফ্রিজে রেখে দেওয়ার সময়) গ্লাসের দুধ গরম হয় না অন্যান্য প্যাকেজ হিসাবে।

— চিং চং

আপনি কি এই নিবন্ধটি একবার তাকান ? যদিও এটি "স্বাদ নবীনতা" কী বিষয়ে খুব বেশি কিছু যায় না, এটি উল্লেখ করে যে হালকা-প্রমাণযুক্ত পাত্রে দুধের ভিটামিনগুলির মধ্যে অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে হ্রাস হওয়া রোধ করে।

— এরিকদৌদে

ধন্যবাদ আমি যখন আমার প্রশ্নের উত্তর খুঁজছিলাম তখন আমি এটি পড়েছিলাম। এটি দুর্দান্ত তথ্য এবং প্রতিটি ধরণের কন্টেইনারগুলির পক্ষে ভাল এবং আকর্ষণীয় পাঠ, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে আমার কোনও উত্তর দেয় না।

— সিন্ডি

হ্যাঁ, আমি এটির দিকে আরও কিছুটা সন্ধান করেছি, এবং মনে হচ্ছে এটির বাইরে খুব বেশি তথ্য নেই যা উল্লেখ করা হচ্ছে যে আপনি একটি স্বচ্ছ স্বচ্ছ ধারক চাইবেন, এবং আপনি এমন এক ধরণের পাত্রে চান যা বায়ুচালিত রয়েছে সমুদ্রসীমা প্রক্রিয়া। আমি পছন্দ করেছি এমন দুটি কাগজপত্রের মধ্যে দু'টি উল্লেখ পাওয়া গেছে যা আশাব্যঞ্জক বলে মনে হয়েছে, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে উত্স উপাদানগুলিতে আমার অ্যাক্সেস নেই। আকর্ষণীয় প্রশ্ন যে কোনও হারে,

— upvated

আমি ভেবে দেখব, সময়ের সাথে সাথে প্লাস্টিক কিছু স্বাদ মিশ্রিত করবে বা বাইরের কিছু বায়ুতে অনুমতি দেবে (প্লাস্টিকের বোতলগুলি সম্পূর্ণ অ-ছিদ্রযুক্ত নয়) ... গ্লাসটি কম ছিদ্রযুক্ত নয়।

— ক্যাটিজা

Answer 1

প্রথমে আমি "টাটকা" শব্দটি উল্লেখ করতে চাই। কিছু পাত্রে দুধকে আরও বেশিক্ষণ ক্ষয়ক্ষতি থেকে বিরত রাখতে পারে, তবে এটির মতো সুন্দর স্বাদ নাও লাগতে পারে ।

বিভিন্ন জিনিস কারণ হতে পারে:

1.) প্লাস্টিকগুলি দুধে গন্ধ এবং গন্ধ বের করে। পিচবোর্ডের কার্টনগুলি প্লাস্টিকের সাথেও রেখাযুক্ত , 1940 এর দশক থেকে মোম নয়। আমি বলব এটি সম্ভবত সবচেয়ে বড় প্রভাব - আমি সর্বদা খুঁজে পেয়েছি প্লাস্টিকের পাত্রে পানীয় এবং খাবারের স্বাদ একেবারে মজাদার।

প্লাস্টিকের দুধের জগগুলি উচ্চ ঘনত্বের পলিথিন দিয়ে তৈরি । এফডিএ এই উপাদানটিকে নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করে তবে কিছু নিরাপদ বলেই এর অর্থ এটি কোনও স্বাদ দেয় না।

জার্নাল অফ ডেইরি সায়েন্স থেকে অধ্যয়ন গ্লাসটিতে স্বাদে কমপক্ষে প্রভাব ফেলেছে:

"... সামগ্রিকভাবে, কাঁচের পাত্রে এবং প্রায়শই উচ্চ ঘনত্ব পলিথিন পাত্রে জল থেকে স্বাদ থেকে বিকাশ ঘটে ..."

২) কাচের বোতলগুলি শীতল অনুভূত হয়। বরফ ঠান্ডা দুধ বেশিরভাগ মানুষের কাছে আরও ভাল (ফ্রেশার) স্বাদযুক্ত।

জিনিসটি হ'ল, ফ্রিজে থাকাকালীন এটি আসলে শীতল নয়। গ্লাসের বেশিরভাগ প্লাস্টিকের তুলনায় তাপীয় পরিবাহিতা বেশি থাকে। তার মানে তাপ এটির মাধ্যমে প্লাস্টিকের চেয়ে দ্রুত স্থানান্তর করতে পারে। তাপগতিবিদ্যার দ্বিতীয় সূত্র সুস্থিতি দাবী, তাই যখন তোমার হাত দুধ গরম করে তোলে, এক গ্লাস দুধ তোমার হাত শীতল করে তোলে। গ্লাসের উচ্চ তাপ পরিবাহিতা হওয়ার কারণে এটি প্লাস্টিকের চেয়ে দ্রুত হয় এবং আমরা অনুভব করি যে কাঁচটি শীতল হয়ে গেছে।

সুতরাং এটি সঠিকভাবে-ঠান্ডা না হয়ে এবং দুধকে আরও বেশিক্ষণের জন্য নষ্ট না করে, এটি আমাদের কতটা ঠাণ্ডা এবং তাই তার স্বাদ সম্পর্কে আমাদের ধারণাকে প্রভাবিত করবে।

দুধের প্যাকেজিং পরিবর্তিত হয় তাই ঘন কাচের বোতলটি দুধকে আরও ঠান্ডা রাখতে পারে, যখন এটি কাউন্টারে বসে বেশিরভাগ পাতলা প্লাস্টিকের দুধ জগ। প্যাকেজিংয়ের সাথে প্রচুর ভেরিয়েবল রয়েছে তাই আপনি যা তুলনা করছেন এটি নির্ভর করে।

৩) অক্সিজেনের ব্যাপ্তিযোগ্যতা: বেশিরভাগ প্লাস্টিকের ক্ষেত্রে কাচের কোনও ও ₂ ব্যাপ্তিযোগ্যতা নেই ।

১৯৩37 সালে শুরু হওয়া ম্যাথিলিন ব্লু ডাই হ্রাস পরীক্ষাটি দুধে অক্সিজেনের পরিমাণ কত আছে তা পরীক্ষা করে দুধ খারাপ ছিল কিনা তা যাচাইয়ের জন্য অন্যতম প্রধান বিধিবদ্ধ পরীক্ষা ছিল। এটি আপনাকে দুধে অ্যারোবিক ব্যাকটিরিয়া (অক্সিজেনের প্রয়োজনীয় ব্যাকটিরিয়া) জানতে দেয়। এটি আসলে একটি বিজ্ঞানের পরীক্ষা যা আপনি নিজে করতে পারেন। আমাদের আজকাল বাল্ক ফ্রিজে দুধ পরিচালনার জন্য আরও নতুন, আরও ভাল পরীক্ষা করার সময়, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য লক্ষ্য করা জরুরী যে এটি ছিল দুধের মান পরিমাপের একটি বড় অংশ।

৪) এটি দুধ প্রক্রিয়া করতে, পরীক্ষা করতে এবং চালাতে কেবল সময় নেয়। আপনি নিজেই এটি উল্লেখ করেছেন - সাধারণত একটি কাচের বোতল পেতে আপনাকে এটি একটি দুগ্ধ থেকে, স্থানীয় এবং বাড়ির কাছাকাছি কিছু থেকে পেতে হবে to সুতরাং এটি এখনও পর্যন্ত ভ্রমণ হয়নি ।

এছাড়াও, যদিও এটি সর্বত্র আইনী নয়, কিছু লোক কাঁচের বোতলগুলিতে কাঁচা দুধ বিক্রি করবেন যাতে দুধের প্রক্রিয়াজাতকরণ বা পরীক্ষার এমনকি সময় নষ্ট হয় না । তবে কাঁচা দুধ দ্রুত খারাপ হয় । তবুও, কিছু লোক পছন্দ করার পরেও স্বাদ পছন্দ করতে পারে। প্রসেসিং খারাপ ব্যাকটেরিয়াগুলি মেরে ফেলার জন্য করা হয় (সুতরাং এটি কোনও খারাপ জিনিস নয়) তবে শেল্ফের জীবনে এটি সময় নিতে সময় লাগে না। আপনার কাছে বিতরণ করা দুধটি কেবল কয়েক ঘন্টা পুরানো হতে পারে। প্রক্রিয়াজাতকরণ নিজেই দুধের স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে। প্রক্রিয়াজাতকরণ গাছপালা 3 দিন পর্যন্ত দুধ ধরে রাখতে পারে।

৫) অনেক ক্ষেত্রে, যে সংস্থাগুলি কাচ দিয়ে বোতল দেয় তারা হ'ল উচ্চ মানের মানের দুধ প্রথম স্থানে তৈরি করে। গ্লাস ব্যয়বহুল, এবং সাধারণত কেবলমাত্র লোকেরা যারা উচ্চ মানের মানের দুধের জন্য বেশি অর্থ দিতে ইচ্ছুক হয় তারা একই ব্যক্তিরা উচ্চ মানের মানের বোতলটির জন্য অর্থ প্রদান করে। কাচের বোতল পরিবেশের জন্য ভাল এবং তাই কিছু লোক এর জন্য আরও অর্থ দিতে আগ্রহী। রিফিলযোগ্য গ্লাস প্রায় অর্ধেক শক্তি বনাম প্লাস্টিকের অংশ ব্যবহার করে। এখানে দ্রষ্টব্য যে গ্লাসটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে "ভাল দুধ" বোঝায় না।

).) খাবারটি যেভাবে দেখায় তা আমাদের স্বাদ সম্পর্কে উপলব্ধিকে প্রভাবিত করে।

১৯৮০ সালের এক গবেষণায়, বিষয়গুলিকে চোখের পাত্রে বেঁধে দেওয়া হয়েছিল এবং তারা যে পানীয়টি পান করছিল তা স্বাদযুক্ত কমলা ছিল কিনা তা জানতে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল। পাঁচজনের মধ্যে একজনই পারতেন। কিন্তু যখন তারা কী পান করছে তা দেখার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, তাদের প্রত্যেকে কমলার স্বাদটি চিহ্নিত করে। এবং যখন একটি চুনযুক্ত স্বাদযুক্ত পানীয়টি কমলা রঙের ছিল, প্রায় অর্ধেক উত্তরদাতাই ভাবেন এটি স্বাদযুক্ত কমলা

আপনি এটিকে হাই-এন্ড রেস্তোরাঁগুলির সাথেও দেখেন - তারা কীভাবে খাবারটি ধাতুপট্টাবৃত করা হয় তার পক্ষে অনেক মূল্য রেখেছিল, কোনও সরল সরল রেখা পেতে কোনও শাসককে ব্যবহার করে এবং খাবারটিকে নিখুঁত দেখাতে ছোট ছোট ড্রিপগুলি মুছে দেয়। আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি আমাদের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

যেহেতু বেশিরভাগ গ্লাসটি ਪਾਰব্যাবসায়ী এবং বেশিরভাগ প্লাস্টিকের পাত্রে না থাকে, তাই এই প্রভাবগুলির স্বাদেও ভাল সম্ভাবনা রয়েছে।

Comments

আমরা এখানে # 5 এর সুযোগে খুব বেশি এড়াতে চেষ্টা করি (যদিও আমি স্বীকার করি, আমি নিজেই পরিবেশগত সমস্যাগুলি নিয়ে এসেছি) ... তবে এটি সম্ভব যে স্থানীয় ডেইরিরা বিভিন্ন প্যাশ্চারাইজেশন কৌশল ব্যবহার করতে পারে (যেমন, দীর্ঘ সময় তবে লোয়ার টেম্পে)

— জো

আমি মনে করি আমার বক্তব্যটি মূলতঃ টেকসই / জৈব কৃষক - সাধারণত - উচ্চতর মান এবং প্রাণীকে ভালভাবে ধরে রাখতে হবে যা ভালভাবে টেস্টিং পণ্য উত্পাদন করার প্রবণতা রাখে। যে সকল সংস্থাগুলি যত্নশীল বা যত্নশীল লোকেরা পরিবেশ বান্ধব কাচের পণ্যগুলি ব্যবহার করার সম্ভাবনা বেশি (যেমন সেগুলি গ্রাহকদের ইচ্ছার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হবে)। ঘাস খাওয়ানো, কোনও হরমোন এবং কোনও অ্যান্টিবায়োটিক গরু দুধের উত্পাদন করতে পারে না যা এর স্বাদ আলাদা। অনেক লোকের কাছে এর স্বাদ বেশি ভাল লাগে। কাঁচের বোতলজাত দুধগুলি সংস্থাগুলি থেকে গাভীর মতো সংঘটিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, যদিও অবশ্যই সবসময় না।

— জেমমেহ

আপনি কি নিজের দাবিটি # 1 & 2 ব্যাক আপ করতে পারেন? অনুগ্রহ করার আগে আমি কিছুটা অনুসন্ধান করেছিলাম এবং আমার ধারণাটি ছিল যে পাত্রে প্লাস্টিকের আবরণগুলি থেকে যে পরিমাণ রাসায়নিক মুক্তি হয়েছিল তা নগণ্য, যেমন পাত্রে অক্সিজেনের পরিমাণ আসছিল (পাত্রগুলিতে আরও বেশি আমদানির ক্যাপ / সিল ছিল , কিন্তু আমার দ্বিমত আছে). কিছু নিবন্ধ রয়েছে যা ইঙ্গিত করে যে লুণ্ঠন রোধ করতে কাগজের কার্টনগুলি আরও ভাল , তবে আমি এই তথ্যের উত্সগুলি সন্ধান করতে সক্ষম হই নি।

— এরিকদৌদে

প্লাস্টিকের পাত্রে দুধে যে পরিমাণ রাসায়নিক পদার্থ বেরিয়েছে তা নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয় (যদিও কিছু লোকেরা এটি নিয়ে বিতর্ক করে, সরকার বলেছে এটি ঠিক আছে) তবে আপনি এখনও এটির স্বাদ নিতে পারবেন। যেমন স্বাদ সম্পর্কিত মরসুমযুক্ত পরামর্শের অনেকগুলি বিষয় যেমন অভিজ্ঞতা থেকে কিছুটা আসে - আমার নিজের এবং আরও অনেকে শুনে একই জিনিস সম্পর্কে অভিযোগ করেন। আমিও মনে করব কাগজের কার্টনগুলি এটিকে বেশিদিন ক্ষতিগ্রস্থ না করে রাখে, তবে এটির ভিতরে প্লাস্টিকের সাথে লেপযুক্ত থাকায় এখনও সেই প্লাস্টিকের স্বাদ একই সমস্যার মুখোমুখি হয়, যা আমার মনে হয় এটির "কম তাজা" হওয়ার মূল কারণ the তবুও, আমি আরও কিছু তথ্য সন্ধান করার চেষ্টা করব।

— জেম্মেহ

# 4 সম্পর্কিত - কাচের বোতলগুলি "ঠান্ডা হয়ে যায় না" এবং আপনার লিঙ্কটি এটি দাবি করে না। তারা শীতল অনুভূত হয় কারণ আপনি যখন তাদের স্পর্শ করেন তখন তারা দ্রুত তাপ স্থানান্তর করে এবং উচ্চ তাপের ক্ষমতার কারণে, যখন দুধ ফ্রিজে থেকে সরানো হয় তখন তারা আরও খানিকটা বেশি শীতল থাকতে পারে। তবে ফ্রিজের ভারসাম্যহীন সময়ে, একটি কাচের বোতল অন্যান্য তাপমাত্রার সমান তাপমাত্রা হবে।

— এথানাসিয়াস

Answer 2

আমার সন্দেহ হয় যে এটি ধারক না হয়ে দুধের উত্স। আপনার রেফ্রিজারেটরে গরু থেকে সরবরাহের চ্যানেল যত কম খাওয়া হবে তত বেশি দুধ আপনার ফ্রিজে থাকবে। ভর উত্পাদিত সুপার মার্কেট দুধ, যা সাধারণত (সর্বদা?) স্বল্প ব্যয়যুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে বিক্রি হয়, স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত জৈব দুধের চেয়ে বেশি সময় সরবরাহ ও বিতরণে ব্যয় করে, যা প্রায়শই কাচের পাত্রে বিক্রি হয়। সুতরাং, প্লাস্টিকের / কাঁচ বনাম দৈর্ঘ্যের শেল্ফ জীবনের সম্পর্ক রয়েছে তবে কার্যকারিতা নেই।

Comments

"দুধের ব্যাকটেরিয়াল উদ্ভিদে পেস্টুরাইজেশনের পরে ধীর শীতলতার প্রভাব" ধারক প্রক্রিয়াটি পরিবর্তন করতে পারে। যদি কাচের বোতলটি O2- এর কাছে পণ্য-উত্সাহিত এক্সপোজারের একটি অতিরিক্ত চলাচলকে সরিয়ে দেয়- তবে এটি কোনও পার্থক্য করতে পারে, না?

— প্যাট সামার

পেস্টুরাইজেশনের পরে, পাত্রে রাখার আগে দুধটি সাধারণত তাপ এক্সচেঞ্জারে শীতল হয়ে যায়।

— মৃগ

হাই, @ মিগ্রো আপনার মন্তব্যের মূল বক্তব্য কী তা আমি নিশ্চিত নই; আপনি ব্যাখ্যা করবেন?

— ড্যানিয়েল গ্রিসকম

@ ড্যানিয়েলগ্রিসকাম প্যাট এর মন্তব্যের জবাব বলে বোঝানো হয়েছিল। প্যাট পরামর্শ দিয়েছে যে পাত্রেকরণের পরে ধারকটির বৈশিষ্ট্য শীতলতার হারকে প্রভাবিত করতে পারে। তবে দুধগুলি পাত্রে প্রবেশের আগে ঠান্ডা করা হয়।

— মৃগ

আহ; আমি বুঝেছি. (তারপরে আবারও প্যাট-এর মন্তব্যটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর ছিল ...)

— ড্যানিয়েল গ্রিসকোম

Answer 3

কাঁচ সত্যই নিরপেক্ষ। প্লাস্টিক না। গ্লাস অ-স্নেহযুক্ত, প্লাস্টিকের ছিদ্রযুক্ত। গ্লাস ফাঁস হয় না, প্লাস্টিকের ফাঁস। কাঁচের পাত্রে প্লাস্টিকের পাত্রে বেশি ঘন হয়, তাই একটি ভারী তাপ সিঙ্ক হয়ে ঠান্ডা থাকুন (এটি আরও বেশি ঠান্ডা থাকে কারণ কোনও কাগজের জিনিসকে প্লাস্টিকের জগ গরম করার চেয়ে কাঁচের কলামটি সতর্ক করতে বেশি তাপ লাগে takes