শাকসব্জিতে স্প্রাউট এবং "ভাল-থেকে কাট-কাট-ভাগের অংশ"

Question

কিছুক্ষণ আগে আমি পড়েছিলাম যে "টমেটোতে সবুজ সবুজ অংশ" আসলে একটি স্বাস্থ্যকর "সক্রিয় উপাদান" থাকে যা না খাওয়াই ভাল।
আমি যা জানতাম তা হ'ল আমরা সেই অংশগুলি ভালভাবে হজম করতে পারি না, তবে এর চেয়ে বেশি কিছুই নেই।
এখন আমি নিজেকে জিজ্ঞাসা করছি যে পেঁয়াজ, আলু, পেপ্রিকাস ইত্যাদির ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে।

আমি সাধারণত যা করি তা হ'ল:

• টমেটোগুলির কেন্দ্র (সবুজ অংশ) কেটে ফেলুন
• পেঁয়াজের কেন্দ্র কেটে ফেলুন (অঙ্কুরিত না হলেও)
• আলুর সমস্ত ছোট অঙ্কুর কেটে নিন
• পেপারিকার ভিতরে সাদা অংশ কেটে ফেলুন

যেহেতু আমি খাবার ট্র্যাশ করার ক্ষেত্রে ভাল বোধ করি না, তাই আমি জানতে চাই যে আমি কেবল খুব সাবধানী হয়েছি বা আসলে ভাল করছি doing

Comments

"পিপারোনিস" দ্বারা আপনি কী বেল মরিচ বোঝাচ্ছেন ? আমার কাছে পিপারোনি হ'ল পিজ্জাতে ব্যবহৃত সালামি।

— ডেভিড রিচার্বি

@ ডেভিডরিচার্বি এটি একটি স্বতন্ত্র আমেরিকান অর্থ। ইটালিয়ান ভাষায়, মূল অর্থ "মরিচ", এবং অনেক ইউরোপীয় দেশগুলি মরিচের সাথে তৈরি অন্যান্য ইতালিয়ান পণ্যগুলির জন্য এটি গ্রহণ করেছে, উদাহরণস্বরূপ জার্মানিতে এটি দীর্ঘ পাতলা গোলমরিচ যা ব্রেইনে সংরক্ষণ করা হয়। একটি ইউরোপীয় হিসাবে, আমি "মরিচ" এর একটি শব্দ খুঁজে পাওয়ার জন্য সংগ্রাম করছি যা আমেরিকানরা বুঝতে পারে: "মরিচ" নিজেই কালো মরিচ দিয়ে বিভ্রান্ত হতে পারে এবং কখনও কখনও গরম মরিচ / মরিচকে ধারণ করে না, "বেল মরিচ" প্রমিত দীর্ঘ মরিচ বাদ দেয় না, ইত্যাদি।

— রমটস্কো

@ ক্রমসচো না, এটি ইংরেজি ভাষার অর্থ। অবশ্যই, এটি বিভ্রান্তিকর যে ইতালিয়ান এবং জার্মান একই শব্দটি অন্যরকম কিছু বোঝার জন্য ব্যবহার করে তবে যতদূর আমি সচেতন, ইংরেজীতে "পিপারনি" অর্থ কেবল সালামি। এটি আমেরিকান ইংরেজিতে সীমাবদ্ধ নয়: আমি ব্রিটিশ। শাকসবজি হ'ল "মরিচ"। বহুবচন অর্থ ব্যবহার করে এটি পাউডার হিসাবে উল্লেখ করে ভুল বোঝাবুঝির খুব সম্ভবত; অপ্রচলিত মশালাকে "মরিচচর্চা" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

— ডেভিড রিচার্বি

@ ডেভিডরিচার্বি ঠিক আছে, আমি জানি না যে এটি অন্য ইংরেজিভাষী দেশগুলিতেও প্রসারিত, যেমন আমি মনে করি এটি ইতালীয়-আমেরিকান খাবার দিয়ে শুরু হয়েছিল। তবে হ্যাঁ, এটি অনেক ভাষায় ভুয়া বন্ধু। আমি এই প্রশ্নে মনে করি, আমরা পাইপার জেনাসের কোনও কাঁচা শাক হিসাবে এটি ধরে নিতে পারি এবং ভাগ্যক্রমে উত্তরগুলির জন্য কোনটি খুঁজে বের করা গুরুত্বপূর্ণ তা নয়।

— রমটস্কো

@ সিরিটসো: আমি ব্যক্তিগতভাবে মরিচ সম্পর্কে কথা বলতে 'ক্যাপসিকাম' পছন্দ করি, কারণ এর মধ্যে কোনও অস্পষ্টতা নেই। দুর্ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ আমেরিকান যারা খাদ্যদ্রব্য নয় বা উদ্ভিদবিজ্ঞানের সাথে পরিচিত নয় তারা হয়ত জানেন না আপনি কী নিয়ে যাচ্ছেন। আপনি সবসময় পরিষ্কার করতে 'ক্যাপসিকাম (মরিচ)' ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি কেবল বেশ দীর্ঘ হওয়া শুরু করে। রান্না . stackexchange.com/q/784/67 দেখুন ... প্রথম শিরোনাম (শাকসব্জী) এর অধীনে গোলমরিচ বনাম গোলমরিচ সম্পর্কে কথা বলার জন্য 5 ডলারের গুলি রয়েছে।

— জো

Answer 1

যদি না আপনি এক সাথে বসে তাদের প্রতি কয়েক কেজি কয়েক কেজি খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তবে আমি বলব যে আপনি খুব সতর্ক রয়েছেন। টমেটো, বেল মরিচ, চিলি এবং আলু সবই নাইটশেড পরিবারের অংশ এবং কিছুটা বিষাক্ত। তবে বিষটি ডোজে রয়েছে। শাকসব্জিতে থাকা পরিমাণের অর্থ হ'ল এগুলি কার্যকর হওয়ার জন্য আপনাকে এর একটি অল্প পরিমাণে গ্রাস করতে হবে।

আমি একটি আলুর স্প্রাউট কাটলাম, যাই হোক না কেন সেগুলি খোসা ছাড়তে হবে। আমি সাধারণত টমেটোর "মুকুট" কেটে ফেলেছি, বেশিরভাগ কারণ এটি শক্ত এবং আমি ডিশে চাই না। বেশিরভাগ সময়, আমি কোনও পেপারিকার সাদা অংশগুলি নিয়েও বিরক্ত করি না, যদি আমি সেগুলি রান্না করি তবে কেবল কসমেটিক উদ্দেশ্যে সালাদে আমি এগুলি বাইরে নিয়ে যাই। পেঁয়াজগুলি কেবল খোসা ছাড়ানো এবং ব্যবহার করা হয়। এখনও পর্যন্ত, কোনও খারাপ প্রভাব ফেলেনি।

[Edit]

পপআপ দ্বারা উল্লিখিত হিসাবে, সবুজ আলু থেকে সাবধান থাকুন: একটি আলুর উপর ছোট স্প্রাউট বা চোখ কোনও সমস্যা নয়; আপনি তাদের খুঁজে পেতে হিসাবে তাদের কেটে ফেলুন। তবে একটি আলুর সবুজ অঞ্চল কেটে ফেলুন । লিঙ্কের নিবন্ধটি যেমন বলেছে, সবুজ অংশগুলি সোলানাইন (বিষাক্ত) নয়, বরং সোলানাইন তৈরির ক্ষেত্রগুলির একটি ইঙ্গিত দেয়:

"সবুজ কী? আসলে এটি ক্লোরোফিল। আপনার পক্ষে মোটেই খারাপ নয়। তবে ক্লোরোফিল ইঙ্গিত দেয় যে আলু সূর্যের আলোতে প্রকাশিত হয়েছে। আর যেখানে আলু আলোর সংস্পর্শে এসেছে সেখানে আলুতে একটি প্রাকৃতিক টক্সিন রয়েছে (সোলানাইন) ক্ষতিকারক স্তরে ঘন হয়ে যায় "

পুরো আলুটি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই, কেবল আক্রমণাত্মক অংশগুলি থেকে মুক্তি দিন এবং এটি যখন সেলসনেস তৈরি করে, যেমন: এটি সন্ধান করার জন্য আপনার যদি একটি মাইক্রোস্কোপের প্রয়োজন হয়, বা এটি যদি পিনের মাথা আকারের হয় তবে কথা বলতে বলবেন না, এটার ব্যাপারে দুশ্চিন্তা কর.

Comments

দৃশ্যত টমেটো solanine খুব উপস্থিত: en.wikipedia.org/wiki/Solanine (সৌন্দর্য harful পরিমাণে যদিও নেই পছন্দ)

— Noldor130884

প্রকৃতপক্ষে. টমেটো হ'ল সমস্ত নাইটশেডে সোলানাইন থাকে। তবে সাধারণত তা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে হয় না।

— উইলিম ভ্যান রাম্প্ট

Answer 2

সাধারণভাবে আমি উইলিমের দুর্দান্ত উত্তরের সাথে একমত, তবে আলুর কথা আসলে কোনও সবুজ অংশ কেটে ফেলা বুদ্ধিমান হয় না। লোকেরা সবুজ আলু খাওয়ার বিষয়ে বেশ কয়েকটি গল্প রয়েছে এবং এটি আনন্দদায়ক নয়।

এটি টমেটোগুলির ক্ষেত্রে আসে তবে মনে হয় সবুজ বিটগুলি খাওয়া নিরাপদ। হ্যারল্ড ম্যাকজি টমেটো পাতা খেতে নিরাপদ উচ্চারণ করলেন !

হালনাগাদ

সাধারণভাবে অনেকগুলি (বেশিরভাগ?) সবুজ কিছুটা হলেও 'বিষাক্ত' হয়। সর্বোপরি, বিষাক্ত হওয়া কেবলমাত্র একটি প্রতিরক্ষা যা কোনও উদ্ভিদ এটি খেয়ে প্রাণীর বিরুদ্ধে থাকে। - বেশিরভাগ গাছপালা চান যে তাদের ফল / বেরি খাওয়া যায়, তবে তাদের পাতা প্রয়োজন হয় না, যা তাদের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজন।

আমরা যাইহোক, এই কয়েকটি বিষের প্রতিরোধের (এবং পছন্দ!) তৈরি করেছি developed হ্যারল্ড ম্যাকগি উপরের সাথে সংযুক্ত নিবন্ধে যেমন উল্লেখ করেছেন, তুলসীতে প্রাপ্ত কয়েকটি যৌগকে প্রাণী পরীক্ষায় ক্যান্সার হওয়ার কারণ দেখানো হয়েছে। এবং আসুন থিওব্রোমাইন, ক্যাফিন এবং নিকোটিনের মতো ক্ষারকগুলি ভুলে যাব না যেগুলি উচ্চ মাত্রায় বিষাক্ত, তবে পরিমিত পরিমাণে উপকারী হতে পারে।

সোলা ডসিস ফেসিট ভেনিয়াম মনে রাখবেন । - ডোজটি বিষ তৈরি করে।

Comments

আলু সম্পর্কে ভাল বক্তব্য, আমি আমার উত্তর এটি অন্তর্ভুক্ত আপডেট করব।

— উইলেম ভ্যান রাম্প্ট