উত্তর:
চারকোল কুকারের তাপমাত্রা আপনি কতটা অক্সিজেন জ্বালানীতে যাওয়ার অনুমতি দিয়ে তা নিয়ন্ত্রণ করা হয়। আপনার কী ধরনের গ্রিল রয়েছে তা আমি জানি না তবে সাধারণত নীচে এক বা একাধিক ভেন্ট থাকে এবং শীর্ষে এক বা একাধিক ভেন্ট থাকে। নীচের ভেন্টগুলি জ্বালানীতে অক্সিজেন সরবরাহকে নিয়ন্ত্রণ করে, যখন শীর্ষগুলি ভেন্টগুলি বায়ু প্রবাহকে নিয়ন্ত্রণ করে।
আপনি যদি সমস্ত ভেন্টগুলি বন্ধ করে দেন তবে শেষ পর্যন্ত কয়লাগুলি নিভে যাবে। যদি তারা এখনও পর্যাপ্ত উত্তাপ ধরে থাকে তবে এগুলিকে ব্যাক আপ খুললে তাদের পুনরায় রাজত্ব হবে। আপনার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, আপনার সরবরাহের ভেন্টগুলি (নীচের অংশগুলি) বিভিন্ন ডিগ্রীতে খুলুন / বন্ধ করুন।
এছাড়াও, আপনার গ্রিল পৃষ্ঠের উপর একটি জোন স্থাপনের কথা বিবেচনা করুন যেখানে নীচে কাঠকয়ল নেই, যেখানে আপনি অতিরিক্ত খাবার রান্না হওয়ার ঝুঁকিতে কোনও খাবার সরিয়ে নিতে পারেন।
অবিচ্ছিন্ন তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য গ্রিলটিতে বায়ু পরিমাণে নিয়ন্ত্রণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে এমন চারকোল গ্রিলের জন্য আপনি পেতে পারেন এমন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক রয়েছে।
অলটন ব্রাউন গুড ইটস পর্বে "রাইট অন ক্যুই" পর্বে একটি ব্যবহার করেছেন; দেখে মনে হচ্ছে এটি তিনি ব্যবহার করেছেন এমন মডেল: http://www.amazon.com/IQ110-emperature-Regulator-Sandard-Adapter/dp/B00A7F1B60 , তবে আমি নিশ্চিত যে আরও কিছু আছে।
এরকম কিছু অভাব; আপনার সেরা বাজি একাধিক গ্রিলিং অঞ্চল সেট আপ করা। কয়লাগুলি একাধিক অঞ্চলে (একটি প্রচুর পরিমাণে কয়লা গরম এবং একটি কম পরিমাণে শীতল) এর সাথে সংগঠিত করুন যাতে আপনি প্রয়োজন হিসাবে গরম এবং শীতল অঞ্চলের মধ্যে খাবারটি সরিয়ে নিতে পারেন।