আমি দুর্ঘটনাক্রমে আমার সিবাট্টার ময়দার সাথে আরও জল যোগ করলাম


4

আমি কেবল বুঝতে পেরেছিলাম যে আমার সিবাট্টার ময়দার জন্য আমি 4 কাপ আটার সাথে 4 কাপ জল যোগ করেছি। এটি কেবল 2 কাপের জন্য কল করে তবে আমি কোনও কারণে 4 টি যুক্ত করেছি। এটি 4 ঘন্টা ধরে কিছুটা উপরে উঠছে এবং প্রচুর বুদবুদ রয়েছে, যা সম্পর্কে আমি খুশি, তবে এটি খুব প্রবাহিত। আমি এটি মিশ্রিত করার সময় এটি কিছুটা চটচটে ছিল তবে এটি একটি ঘন স্যুপের মতো pourালতে পারে। আমি কীভাবে এটি ঠিক করব? আমি আরও ময়দা যুক্ত করলে কি এয়ার বুদবুদগুলি নষ্ট করবে?


আমি যদি আপনার পরিস্থিতিতে থাকি তবে আমি ময়দাটিকে পছন্দ হিসাবে পছন্দ করতাম এবং সিবাট্টার দ্বিগুণ করতে এটি ব্যবহার করতাম।
এনআরএফ

টিভি ফুড শোতে দেখা উপাদানগুলি প্রাক পরিমাপ করুন। এটি প্রক্রিয়াকরণের সময়কে গতি দেয় এবং বাধাগুলির কারণে ত্রুটির সম্ভাবনা হ্রাস করে।
অপশন পার্টির

ক্রম্পেটের জন্য এখন আপনার পক্ষে সম্ভাব্য ব্যাটার রয়েছে।
জেসনট্রু

উত্তর:


5

আপনার রেসিপিটি প্রমাণ করার সময় কয়েকবার আটা ভাঁজ করার জন্য কল করা উচিত। ময়দার ঘন বিছানায় এটি করুন এবং আপনি ভাঁজ হওয়ার সাথে সাথে উপরে আরও ময়দা ছিটান এবং আপনি দেখতে পাবেন যে এটি প্রতিটি ভাঁজের সাথে আরও বেশি করে একসাথে আসবে। মনে রাখবেন, যখন রুটির কথা আসে তখন ভেজাটা আরও ভাল!


"মনে রেখো, যখন রুটির কথা আসে তখন ভেজাটা আরও ভাল!" -ElendilTheTall। তাত্ক্ষণিক ক্লাসিক।
ক্যাপ্টেন জিরাফি

2
এটি একটি পুরানো প্রবাদ, আমি এটি দাবি করতে পারি না। আমি এটি জীবনের অনেক কিছুর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য দেখেছি :)
এলেেন্ডিল দ্য টটল

5

এখানে কিছু ঘটছে এবং আপনার ফিক্সটি কোন দিকে লক্ষ্য করা উচিত তা বোঝার জন্য সম্ভবত কিছু বেকারের গণিত রয়েছে:

আসল রেসিপি:

4c flour -> 500g
2c water -> 480g

এর অর্থ হল আপনার রেসিপিটিতে 96% এর 1 হাইড্রেশন রয়েছে যা সত্যই উচ্চতর এমনকি সিবাট্টার পক্ষেও। এটি করণীয় , যদিও উদাহরণস্বরূপ এই পোস্টের কফিরগুলি। (সিবাট্টার জন্য সাধারণ মানগুলি কোথাও 75% সীমার মধ্যে রয়েছে are)

আপনার বর্তমান ময়দা রয়েছে:

4c flour -> 500g
4c water -> 960g

192% এর জলবিদ্যুতের ফলাফল। অথবা, আপনি লক্ষ্য করেছেন, খামির স্যুপ।

এই গণিতটি যাচাই করে, আপনাকে কমপক্ষে আসল মান পর্যন্ত ময়দার স্তরটি পেতে হবে, এর অর্থ একরকম আরও দুটি কাপ ময়দা একত্রিত করা । তবে তারপরে আপনার অন্যান্য উপাদানগুলিও বন্ধ হয়ে যাবে, বিশেষত লবণ, তাই আবার মূল মূল রেসিপিটি যোগ করুন, মূলত এটি দ্বিগুণ করে (গণনার ভিত্তিতে ময়দা দ্বারা দাবি করা)। একই সাথে খামির বাদে অন্যান্য সমস্ত উপাদানের জন্য যায়।

অন্যদিকে খামির সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয়। গত চার ঘন্টাগুলিতে, খামিরটি সক্রিয় এবং বৃদ্ধি পেয়েছে। আসল পরিমাণ আবার যুক্ত করা সম্ভবত একটি ওভারকিল হবে। আপনার সাধারণ রুটি বেকিং দর্শন এবং রেসিপিটির উপর নির্ভর করে মূল পরিমাণের একটি অংশ যোগ করুন বা বিদ্যমান খামিরটি এটি কাজ না করা পর্যন্ত কেবল অপেক্ষা করুন। (আমি এটাই করতাম ...)

তুলনামূলকভাবে বড় পরিমাণে ময়দা প্লাস লবণ দিয়ে আমি প্রসারিত এবং ভাঁজ চলাকালীন এটি সংহত করা সম্ভব হবে কিনা তা নিশ্চিত নই। (অল্প পরিমাণে, এলেনডিল দ্য ট্যালের পরামর্শটি মেনে চলুন)। আমি কিছু বুদবুদ বলি বিবেচনা করব এবং হালকাভাবে নাড়ুন বা মিশ্রিত করব mix


1 এটিকে বাকের শতাংশ হিসাবেও বোঝায়, অর্থাত ময়দার ওজনের সাথে জল বা অন্যান্য উপাদানের অনুপাত।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.