আমি জানি যে মুদি দোকান থেকে ক্রয় করা মাছগুলি সর্বদা দুর্দান্ত মানের বা কাঁচা খাওয়ার জন্য নিরাপদ নয় এবং এটি এই প্রশ্নটিতে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল ।
তবে স্থানীয় ফিশিং স্পট থেকে ধরা পড়া একটি মাছকে সাশিমি / সুশিতে পরিণত করা কি সাধারণত নিরাপদ (সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে) হয়? জলের গুণমান এবং দূষণের মতো কোনও সুনির্দিষ্ট কারণ অনুসন্ধান করা কি? সাধারণত এটি করা নিরাপদ না হলে অনুশীলনের নিরাপদতা নির্ধারণের জন্য কী কী পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে?
উত্তর:
বন্যের মধ্যে মাছ ধরা নিয়ে সবচেয়ে বড় উদ্বেগ হ'ল পরজীবীর উপস্থিতি। আপনি দেখতে পাবেন যে কোন প্রজাতির পরজীবীর মাছ আপনি যে প্রজাতির মাছ ব্যবহার করতে চান তাতে উপস্থিত রয়েছে এবং সেই অনুযায়ী এটি ব্যবহার করুন। টেপকৃমি সালমনে প্রচলিত এবং অন্যান্য বিভিন্ন জাতের মাছের বিভিন্ন ধরণের পরজীবী মানব হোস্টকে সংক্রামিত করতে সক্ষম। বেশিরভাগ সাইট আমি দেখেছি যে কোনও পরজীবীর মৃত্যুর গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য আপনাকে মাছটি -4 ডিগ্রি ফারেনহাইট (-20 সেলসিয়াস) বা 7 দিনের জন্য ঠান্ডা বা 31 দিনের ফারেনহাইট (-35 সেলসিয়াস) জমা করতে হবে suggest অনেক হোম ফ্রিজারকে তাপমাত্রা কম রাখার ক্ষেত্রে সমস্যা হতে পারে। এছাড়াও ফ্রিজিং প্রক্রিয়া, যদি কোনও হোম ফ্রিজারে করা হয় তবে মাংসের স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট করার ভাল সম্ভাবনা রয়েছে। এটি এড়াতে আপনি ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং পদ্ধতিগুলি সন্ধান করতে পারেন।
ধারণা করা যায় এমন কিছু প্রজাতির মাছ রয়েছে যার কোনও পরজীবী নেই, বা কমপক্ষে কোনও পরজীবী মানুষকে সংক্রামিত করতে সক্ষম। আপনি এটি নিশ্চিত করতে নিজের গবেষণা করতে চান research
পরজীবী ব্যাকটেরিয়াগুলির বাইরে অন্য বৃহত্তম উদ্বেগ। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি তত্ক্ষণাত্ কুলারে মাছটি রেখেছেন এবং ঘরে ফিরে আসার সাথে সাথে এটিকে হিমশীতল করে দিন।
সূত্র: http://seafoodhealthfacts.org/seafood_safety/patients/parasites.php http://www.sushiencyclopedia.com/sushi_concerns/sushi_parasites.html