উত্তর:
এই গ্যাজেটটি পাইটিকে নিজেই কম প্রবাহিত করবে না, তবে এটি আপনার পাইকে চালিয়ে যাওয়া থেকে সহায়তা করবে।
হ্যাঁ. সম্ভবত আপনি রান্নার সময় ফার্মিং আপ করছেন, এবং পরে না?
আপেলগুলিতে তাদের মধ্যে প্যাকটিন রয়েছে, যা স্বাভাবিকভাবে এগুলি এলোপাতাড়ি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। আসলে, আমি আমেরিকার টেস্ট কিচেন / কুকস ইলাস্ট্রেটেডের একটি ব্লুবেরি পাই রেসিপিটি দেখেছি যা ঘন ঘন হিসাবে মিশ্রিতভাবে গ্রেড আপেল এবং তাত্ক্ষণিক ট্যাপিওকা ব্যবহার করে। এটি সমস্ত টেপিয়োকা ব্যবহার না করার কারণটি হ'ল অত্যধিক টেপিয়োকা সুসংগততার মতো চিকিত্সা, ওভার-ফার্ম জিলিটিনের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
আমি তৈরি প্রায় সব ফলের পাইগুলিতে, নিখুঁত টেক্সচারের চাবিটি কোথাও তাত্ক্ষণিক টেপিওকার 2 থেকে 3 টেবিল চামচ এর মধ্যে থাকে। টেপিওকা কেন? ময়দা বা কর্নস্টार्চের মতো এটি ফলের স্বাদকে কমিয়ে দেয় না।
কিছু রেসিপিগুলির ক্ষেত্রে (ব্লুবেরি মনে আসে) আমি ফলের সাথে কিছুটা বাঁধতে সিরাপ তৈরির জন্য কিছু ফলও রান্না করি। পীচগুলি কিছুক্ষণের জন্য তাদের রসগুলিতে বসে না থাকলে আমি পীচ দিয়ে এটি করব না। আমি আপেল, রাস্পবেরি, বা স্ট্রবেরি রবার্ব দিয়ে এটি করি না।
তাই টেপিওকার চেষ্টা করুন, তবে ২-৩ টেবিল-চামচ (ফলের ধরণের উপর নির্ভর করে) যদি আপনি দেখতে পান যে আপনি খুব বেশি কাঠামো নিয়ে কাজ করছেন, তবে গ্রেড আপেল বা স্ট্রেট আপ প্যাকটিনের সাথে মিশ্রণে স্যুইচ করুন।
আমি যখন অ্যাপল পাই তৈরি করি তখন আমি আপেলগুলি টুকরো টুকরো করে কম পরিমাণে কমলা রস দিয়ে নাড়তে বাতাসের বাদামি হ্রাস করতে এবং রেসিপি দ্বারা আহ্বান করা চিনির অর্ধেক পরিমাণে (পাইটি একত্রিত হয়ে গেলে অন্যান্য অর্ধেক যোগ করা হয়)। তারপরে আমি একটি পাত্রে ওপরে মিশ্রণে আপেল মিশ্রণটি রাখি। যেহেতু চিনি হাইড্রোস্কোপিক তাই 15 বা 20 মিনিটের পরে বাটিতে বেশ কিছু পরিমাণ তরল থাকবে। আমি অল্প আঁচে একটি ছোট প্যানে এটি অর্ধেক কমানো। তারপরে পাই পাই একত্র করি। এটি পাইকে খুব ভিজে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচায় এবং ভরাট এবং উপরের ক্রাস্টের মধ্যে বড় ব্যবধান থাকার সম্ভাবনা হ্রাস করে।
এই প্রশ্নটি এখানে: পাই বেকিংয়ের জন্য ফলের উত্সবে লেবু / অ্যাসিডের উদ্দেশ্য কী? সম্ভবত এই প্রশ্নের উত্তর।
নিম্ন প্রযুক্তির উত্তরটি হ'ল ফলটি অতিরিক্ত তরল আঁকতে আপনি ফলটি ম্যাসেট করে রাখুন যাতে আপনার পাইটি স্ফীত হয়ে না যায়।