জারোড এতে কতটা উপভোগ করেছে তা শুনে আমি সালমন প্ল্যাঙ্ক গ্রিল করতে চেয়েছিলাম:
সালমন ছাড়াও, সিডার কাঠের উপরে অন্য কোন মাংস গ্রিল করা যায়?
গ্রিডিংয়ের জন্য সিডার প্ল্যাঙ্কটি ব্যবহার করার জন্য আমি কীভাবে সিজন করব? এটি আসল গ্রিলিং কৌশল সম্পর্কে কোনও টিপস পাকা করার পরে?
উত্তর:
গ্রিলিংয়ের জন্য একটি তক্তা প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে যে জিনিসটি করতে হবে তা হ'ল প্রথমে এটি পানিতে ভিজিয়ে রাখা। অন্যথায়, এটি আগুন ধরতে পারে এবং আপনার মধ্যে গোলমাল হবে।
সিজনিংয়ের জন্য, আপনি কিছু ভুনানোর সময় আপনি যে কোনও কিছু ব্যবহার করতে পারেন। স্যামনের জন্য, আপনি কিছু লেবুর টুকরা এবং রোজমেরি নামিয়ে রাখতে পারেন।
আমি মোটেও কাঠের মরসুম করি না। আমি স্থানীয় মুদি দোকান বা হার্ডওয়্যার স্টোর থেকে তক্তা কিনি এবং ২ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখি। তক্তাগুলি প্রায়শই বলে যে 1 ঘন্টা যথেষ্ট, তবে আমি মনে করি এটি কেবল বিপণন, এটি কখনও পর্যাপ্ত বলে মনে হয় না। পুরোপুরি নিমজ্জিত রাখতে তক্তাটি ওজন করা প্রক্রিয়াটিকে সহায়তা করবে।
আপনি যখন রান্না করতে প্রস্তুত হন, তখন একটি শক্ত গ্রিলের উপর তক্তাটি রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তক্তা একবার ধূমপান শুরু করে, তবে এটি আপনার খাবারের জন্য প্রস্তুত। এটিকে বেশি দিন রাখবেন না এটি আগুন ধরে ফেলবে এবং ধূমপান করবে না নীচের অংশটি চরবে।
খাবারের চারপাশে থাকা ধোঁয়া এবং কেবল আগুন ধরার চেয়ে তক্তা ধূমপান রাখতে আপনার .াকনা দিয়ে এটি রান্না করা দরকার। সর্বাধিক ধোঁয়া পাওয়ার জন্য আপনার চারকোল গ্রিলের সাথে আপনার বায়ু প্রবাহের সাথে খেলতে হবে।
আপনি যা রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে আপনি কখনও কখনও তক্তাকে দ্বিতীয়বার ব্যবহার করতে পারেন। যদিও এটি সালমনের সাথে কাজ করে না, ত্বক প্রায়শই প্লেটে ছেড়ে যায়।
ইওসোরিয়ানের উত্তরে মন্তব্য করতে চেয়েছিলেন, তবে চরিত্রের বাইরে চলে গেলেন।
আমার এমন কয়েকটি তক্তা রয়েছে যা আমি সর্বদা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখি যা দুর্দান্ত কাজ করে এবং খুব কমই আগুন ধরে catch এই গত সপ্তাহান্তে বন্ধুর বাড়িতে গিয়ে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছিল যা 1 ঘন্টা "প্রস্তাবিত" সময় পেরিয়ে গেছে। এগুলি 5 মিনিটের মধ্যে খারাপ হয়ে উঠল , যেখানে আমরা এমনকি স্প্রেয়ারের সাহায্যে তক্তাটি উদ্ধার করতে পারি না। আমি সর্বোচ্চ 8 ঘন্টা সর্বনিম্ন সুপারিশ, রাতারাতি পাশাপাশি।
স্প্রেয়ারের কথা বললে, আপনি প্রান্তের চারপাশে যে কোনও ফ্লেয়ার-আপগুলি মোকাবেলা করতে কাছাকাছি জলের একটি ছোট স্প্রে বোতল রাখতে চাইবেন - idাকনাটি বন্ধ হয়ে গেলে শিখাটি যখন খোলা হবে তার চেয়ে বেশি উঁচুতে উঠবে এবং ফলসগুলি সম্ভবত ধরা পড়বে আপনি যদি সচেতন না হন তবে কমপক্ষে একবার বা দু'বার (অথবা আপনি যদি হন!)। এটি লক্ষ্য রাখুন, 5 মিনিটের জন্য ভিতরে andুকে পড়া এবং জঞ্জাল জঞ্জাল ফিরে আসার মতো কিছুই নয়।
আমি আপনার তক্তাটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় হয়েছি তা নিশ্চিত করার পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনার কাছে মাছের চারপাশে প্রায় 1% ছাড়পত্র রয়েছে, যদি কোনও বিস্ফোরণ ঘটে, আপনার মাছের প্রান্ত জ্বলে না। গ্রিলটি চালু হয়েছে, এবং যে ফলকটি বন্ধ হয়ে গেছে, তাতে তক্তাটি রেখেছি, তবে আমি আরও ভাল ফল পেয়েছি ফলকের পাশটি কম করে রেখে, কম করে রেখেছি এবং কেবল তার দিকে নজর রাখছি।
একবার ভেজানোর পরে, আমি মাছটি যে দিকে থাকবে তার দিকে হালকা করে শুকনো (একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে) চাপিয়ে দেব, তারপরে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন যাতে মাছটি আটকে না যায়।
ইওসোরিয়ানের পরামর্শ অনুসারে আপনি অবশ্যই এগুলি নিচে রাখতে চান কিছু লোক আপনার প্যান্ট্রি থেকে অ্যালুমিনিয়াম ক্যানের পরামর্শ দেয়, তবে আমি দেখতে পেয়েছি যে এটি কখনও কখনও মরিচা বাজায়, বিশেষত রাতারাতি ভিজিয়ে রাখার সময়। আমি সাধারণত যা করি তা হ'ল একটি বড় ক্যাস্রোলের থালা নেওয়া, জল ভরাট করা, তক্তা putোকানো, উপরে একটি ছোট কাসেরোল থালা রাখা এবং সেই তক্তাকে তক্তা ধরে রাখার জন্য যতটা জল প্রয়োজন তা পূরণ করুন।
আমি সর্বদা পড়ে থাকা থাম্বের নিয়মটি হ'ল প্রতি ইঞ্চি দৈর্ঘ্যে 1/2 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখুন যদি আপনি সাধারণ 12 "তক্তা ব্যবহার করেন তবে 6 ঘন্টা যথেষ্ট হবে ice
তক্তাটি প্রস্তুত করার মতোই আমি রেড ওয়াইনে ভিজিয়ে শেষ করতে চাই এবং তারপরে লবণ, মরিচ, রসুনি এবং কিছু লেবুর টুকরোগুলি যোগ করতে পারি।
দুর্দান্ত লিঙ্কটি আমি এই ধরণের স্টাফের জন্য অতীতে উল্লেখ করেছি: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity
শুভকামনা!