কীভাবে বলতে হবে পনির নিরামিষ কিনা?

Question

আমি পশুর রেনেট সহ খামারকৃত প্রাণী খাই না, যা বিভিন্ন ধরণের পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চিজগুলি কার্ডলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করে তার চেয়ে আলাদা হয় এবং আমি উপাদানগুলিতে তালিকাভুক্ত নিম্নলিখিত লেবেলগুলি দেখেছি:

• পশুর রেনেট
• দম্বল
• মাইক্রোবিয়াল রেনেট
• পনির সংস্কৃতি (এর অর্থ কী প্রাণীজগতের?)
• নিরামিষাশী রেনেট

উপাদানগুলির তালিকাটি যদি না স্পষ্ট না হয় যে এটি প্রাণী উত্সের, যেমন উপরের প্রথম বা সম্ভবত দ্বিতীয় বুলেট পয়েন্টটি রয়েছে, তবে অনুমান করার কোনও উপায় কি কোন উপায়ে Cheese Culturesউত্পন্ন? পণ্যটিতে (কোশর লেবেলের মতো) কোনও বিশেষ চিহ্ন রয়েছে যা বোঝায় যে এটি মাংস-মাংস খাওয়ার দ্বারা নিরাপদ?

Answer 1

দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনার পরামর্শ অনুসারে, এটি কৌশলপূর্ণ। সংক্ষিপ্ত উত্তরটি হ'ল: যদি এটিতে "নিরামিষ রেনেট," "উদ্ভিজ্জ রেনেট," বা "মাইক্রোবিয়াল রেনেট" লেবেলযুক্ত থাকে তবে এটি নিরামিষাশী, সম্ভবত প্রয়োজন হয় না । অন্যথায়, এটি সম্ভবত নিরামিষ নয় ।

যদি আপনি বিভিন্ন "চিজের বিকল্প দিতে চান:" প্রথমে রেনেট ছাড়াই তৈরি পনিরের ধরণের (বা পনির জাতীয় পণ্য) বিবেচনা করুন , যেমন কোয়ার্ক, ক্রিম পনির, কোয়েস্টো ব্লাঙ্কোর মতো অ্যাসিড-সেট চিজ বা ব্যাকটিরিয়ালি-সংস্কৃত চিজ as , পনির, নির্দিষ্ট ধরণের রিকোটা, ক্রিম ফ্রেঞ্চ, মার্সকার্পোন ইত্যাদি Clear

আরো মূলধারার চিজ হিসাবে: আছে যেমন বিভিন্ন গাইড হয় নিরামিষ সোসাইটি থেকে এই এক একটি সামান্য আরো বিস্তারিত সঙ্গে, যে সঠিক মত অংশটিতে সহ পারমায় তৈয়ারি (Parmigiano-Reggiano) পনির হয় না - অর্থাত, DOP কে / PDO সার্টিফিকেশন নির্দেশিকা উল্লেখ নিরামিষ বাছুরের রেনেটের ব্যবহার। ঘোল চিজ mysost অথবা প্রথাগত ricotta মত এছাড়াও, দম্বল-মুক্ত হতে সম্ভাবনা কম কারণ ঘোল ব্যবহৃত প্রায়ই "সাধারনত" প্রক্রিয়াজাত পনির একটি বাই-পণ্য।

বিশ্বের কয়েকটি স্থানে আরও ভাল চিহ্ন রয়েছে; যেমন ভারতে নিরামিষ চিহ্ন রয়েছে যা নির্দিষ্ট প্যাকেজজাত খাবারের জন্য প্রয়োজনীয়। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, নিরামিষাশীদের কোনও ফেডারেল, আইনী সংজ্ঞা নেই, যদিও এখন নিরামিষাশী সংস্থার এই নিবন্ধে উল্লিখিত কিছু শংসাপত্র সংস্থা (কোশর বা অর্গানিকের অনুরূপ) রয়েছে । অন্যান্য সংস্থাগুলি এবং বাজারগুলির নিজস্ব হায়ারোগ্লিফিক্স (যেমন, নিরামিষ, নিরামিষাশ, গ্লুটেন মুক্ত, লো সোডিয়াম, ...) রয়েছে তবে সেগুলি সবসময় পরিষ্কার হয় না বা মানসম্মত হয় না।

বেশ কয়েকটি অন্যান্য সাইটগুলির গাইডেন্স রয়েছে, যেমন ভেজিটারিয়ান টাইমস , বা জিউস লিভিংয়ের মতো তালিকাগুলি ।

সম্পূর্ণতার জন্য: সম্ভাব্য উত্সগুলির সাথে আপনি ঠিক আছেন তা নিশ্চিত করার জন্য মাইক্রোবায়াল রেনেটের উত্সটি বোঝার বিষয়টি নিশ্চিত করুন তবে এটি আসলে আপনার প্রশ্ন ছিল না। "প্রাকৃতিক স্বাদ" বা অন্যান্য সংযোজকগুলির নিরামিষ-উপযুক্ততা নির্ধারণের জন্য অনুরূপ সমস্যাগুলি উপস্থিত রয়েছে, তবে এটিও একটি আলাদা প্রশ্ন!

Answer 2

কোশের-দুগ্ধ চিহ্নিতকরণগুলি চেক করা সহায়ক হতে পারে কারণ এতে কোনও মাংসজাতীয় পণ্য রাখার অনুমতি দেওয়া উচিত নয় (কোশার ফিশগুলি যা কোশের খাবারের নিয়ম অনুসারে মাংস হিসাবে বিবেচিত নয়) except এটির সাথে সমস্যাটি হ'ল এটি একটি অতি প্রাচীন ধর্মীয় নিয়ম যার অর্থ একাধিক ব্যাখ্যা রয়েছে এবং কোনও আইনী সংজ্ঞা নেই।

কোশার শংসাপত্রকারী গোষ্ঠী যার চিহ্নগুলিতে আপনি ভরসা করছেন তার জন্য আপনাকে প্রথমে বিধিগুলি পরীক্ষা করতে হবে। কিছু গোষ্ঠী অন্যদের চেয়ে কঠোর এবং কিছু আয়া ধর্মীয় দৃষ্টিকোণ থেকে অত্যন্ত প্রক্রিয়াকৃত প্রাণী-উত্স রাসায়নিকগুলিকে মাংস হিসাবে বিবেচনা করে না। আমি সাধারণত অর্থোডক্স ইউনিয়নকে বিশ্বাস করি, তবে নিরামিষাশীদের জন্য এগুলি একমাত্র ভাল উত্স নয়। আপনার তাদের মানগুলি পড়তে হবে এবং আপনি যদি তাদের সাথে একমত হন কিনা তা দেখতে হবে এবং আপনি যেগুলি চিজ বিবেচনা করছেন তা কোন গ্রুপটি প্রমাণীকরণ করছে তা নির্ধারণের চেষ্টা করা উচিত।

https://oukosher.org/the-kosher-primer/

Answer 3

আপনি কিছুটা ভুল বোঝাবুঝির মধ্যে রয়েছেন বলে মনে হচ্ছে। সংস্কৃতিগুলি কেবলমাত্র অণুজীব যা দুধের শর্করার উপরে ফ্যাক্ট করে (ল্যাকটোজ) এটি পনিরকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ল্যাকটিক অ্যাসিড সরবরাহ করে যা মূলত যেখানে পনির বেশিরভাগ শক্ত স্বাদ থেকে আসে। এই জিনিসগুলি কেবল সাধারণ ব্যাকটিরিয়া হলেও পনির নিরামিষ অবস্থার উপর খুব সামান্যই ধারন করে।

রেন্টে যদিও এর প্রভাব রয়েছে। এটি প্রায়শই দুধ জমাট বাঁধতে ব্যবহৃত হয়। এর অর্থ হুই দই থেকে আলাদা করুন। Ditionতিহ্যবাহী রেনেট স্তন্যপায়ী প্রাণীর পেটের লাইনিং থেকে আসে এবং তাই নিরামিষাশীদের পক্ষে অনুপযুক্ত।

যদিও বিকল্প আছে। এছাড়াও উদ্ভিদ, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া কোগুল্যান্ট রয়েছে।

পনির তৈরিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে বহুল ব্যবহৃত অ-প্রাণীজ কোগুল্যান্ট আসে ফারমেন্টেশন-উত্পাদিত চিমোসিন থেকে। এফপিসি বাছুরের কোষ থেকে নিষ্ক্রিয় ডিএনএ সহ হোস্ট ব্যাকটেরিয়া ইনজেকশন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি পণ্যটিকে জিনগত পরিবর্তনের মাধ্যমে তৈরি ব্যাকটিরিয়ায় পরিণত করে।

এটির সাথে চুক্তিটি হ'ল এই ধরণের কোগল্যান্ট অনেক কম কার্যকর। পনির উত্পাদন করার সময় এটি প্রায় সর্বদা কম ফলন দেয়। এটি উত্পাদন করা আরও অনেক জটিল এবং কেবল সহজ ব্যয়বহুল।

এই বিষয়টি মনে রেখে আপনাকে বুঝতে হবে যে পনির উত্পাদক যদি সেখানে চিজের উত্পাদনে এই বিধানগুলি তৈরি করার সত্যিকারের প্রচেষ্টা করে তবে তারা কেবল এটি উল্লেখ করতে চলেছে।

কথোপকথনটিও সত্য যদি পনির খুব ব্যয়বহুল না হয় এবং লেবেলটি কেবল রেনেট শব্দটিকে বলে যে এটি নিরামিষাশী / traditionalতিহ্যবাহী সংস্করণ ছিল ume অ পশুপাখির রেনেট, নিরামিষ পনির বা নিরামিষ রেনেটের সুস্পষ্ট ইঙ্গিতটির সন্ধান করুন।

আপনার নিরামিষ জীবনযাত্রাকে এত গুরুত্বের সাথে গ্রহণ করার জন্য আমি আপনাকে প্রশংসা করি।

Answer 4

পনির অন্যতম প্রয়োজনীয় উপাদান হ'ল রেনেট । এটি বাছুরের পেট থেকে আসে এবং তাই নিরামিষাশীদের জন্য এটি গ্রহণযোগ্য নয়। তবে নিরামিষ রেনেট ক্রমবর্ধমান সাধারণ হয়ে উঠছে। জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াতে এটি নিরামিষাশীদের পনির তৈরিতে ব্যবহৃত একটি প্রাণীহীন পণ্য। সুতরাং পনির নিরামিষ কিনা কিনা তা যত্ন সহকারে লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন এবং রেনেটের উত্স অনুসন্ধান করুন। আপনি কোম্পানির ওয়েবসাইটও পরীক্ষা করতে পারেন । অন্য সব ব্যর্থ হলে সংস্থা / বিতরণকারীকে কল করুন এবং পুষ্টি বা উন্নয়ন বিভাগের কাছে তথ্য চান ।