ফ্রাইং প্যানে রান্নার স্টেক, তেল ছিটিয়ে নিয়ে সমস্যা

Question

আমি ক্যানোলা তেল ব্যবহার করছি এবং স্টোভের শীর্ষ সেটিংসটি "উচ্চ - 9" এ রেখেছি। আমি প্রচুর গাইড পড়ার পরামর্শ দিয়েছিলাম যে সেখানে তেল ছড়িয়ে পড়বে, তবে আমি থামার আগে আমার চোখের কাছে এক ফোঁটা পেয়ে আমার হাতটা জ্বালিয়ে দিয়েছিলাম excessive আমি উত্তাপটি "মিডিয়াম - 4" এ পরিণত করেছিলাম, যেখানে তেল ছিটিয়ে থাকা যথেষ্ট পরিমাণে নামছে বলে মনে হচ্ছে। আমি আবার স্টেক বানানোর চেষ্টা করার আগে আমি কিছু স্পষ্টতা পেতে চাই

সুতরাং আমার প্রশ্নগুলি হ'ল:

1. আমার কোন তাপ সেটিং ব্যবহার করার কথা?
2. এই ধরণের তেল ছিটানো কি স্বাভাবিক বা আমার একটি আলাদা তেল ব্যবহার করার চেষ্টা করা উচিত এবং যদি তাই হয় তবে কোন তেলটি ব্যবহার করা উচিত?
3. প্যানের পরিবর্তে মাংস তেল দেওয়া কি সমস্যার সাহায্য করবে?

Comments

স্টেফির উত্তরটি কেন এটি ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে তা সঠিক। অতিরিক্তভাবে আমি বলব যে আপনার স্টেক রান্না করার সময় আপনি খুব বেশি তেল ব্যবহার করছেন। আপনার কেবল সামান্য পরিমাণ মাংসের উপরে সরাসরি ঘষতে হবে, প্যানের নীচে এটির একটি পুল নয়।

— GdD

আমি এই প্রশ্নটি এখানে লিঙ্ক করব: রান্না.স্ট্যাকেক্সচেঞ্জ / প্রশ্ন / 8845/… । যদি আমরা স্প্ল্যাটার সম্পর্কে আলাদা আলাদা খাবারের জন্য প্রতিটি প্রশ্ন পেতে শুরু করি তবে আমাদের একক প্রশ্ন করা এবং অন্যকে নকল হিসাবে বন্ধ করা বিবেচনা করা উচিত

— রামটস্কো

তেল ছাড়াই আপনার স্টেক ভাজার চেষ্টা করুন। আমি বহু বছর ধরে সমস্যা ছাড়াই এটি করে আসছি।

— ক্রিস

আমি একটি পাকা মাখন তৈরি এবং এটি ভাজা - ছিটিয়ে এবং ভাল স্বাদ কোন সমস্যা! শুভকামনা!

— জে ক্রসবি

Answer 1

আপনার বুঝতে হবে যে তেল ছিটিয়ে দেয় না, জল দেয় । আসলে, কোনও তাত্পর্য ছাড়াই আপনি তেল গরম করতে পারতেন যতক্ষণ না এটি কোনও মেয়র পদক্ষেপ না নিয়ে আগুন ধরে না cat

কিন্তু মুহূর্ত পানি তেল, যা একটি গরম প্যান হয় ছুঁয়েছে উপায় পানি স্ফুটনাঙ্ক বহুদূরে, এটা হবে সঙ্গে সঙ্গে, বাষ্প পরিণত প্রসারিত ও পুল তেল এটা দিয়ে ড্রপ ।

যা - তাই তাপ কমিয়ে ছাড়া না কি মাংস ভালভাবে seared টুকরা জন্য কাজ করতে চান - আপনি করতে চাই নিশ্চিত করুন যে আপনার মাংস বাইরে যতটা সম্ভব শুষ্ক হয়। রান্নাঘরের তোয়ালেগুলি আপনার মাংসটি নষ্ট করে দেওয়া আমার প্রথম পছন্দ হবে।

ভেজা মেরিনেডের ক্ষেত্রে, মেরিনেড সরান এবং হয় আপনার মাংস গ্রিল করুন বা আপনার প্যানের তাপকে কিছুটা কমিয়ে দিন। তবে স্প্ল্যাটারের কারণে নয়, মেরিনেড জ্বলে উঠতে পারে বলে।

আপনি যত বেশি তেল ব্যবহার করবেন তত বেশি ছড়িয়ে পড়তে পারে। একটি পাতলা স্তর, সম্ভবত সিলিকন ব্রাশ দিয়ে সজ্জিত এমনকি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই যথেষ্ট। আপনি প্যানের পরিবর্তে মাংস তেল দিতে পারেন। তেলের ধরণের জন্য, কেবলমাত্র একটি তেল দিয়ে আটকে যা উচ্চ তাপ পরিচালনা করতে পারে (সালাদের জন্য আপনার অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেল সংরক্ষণ করুন), ক্যানোলা ভাল এবং তাই চিনাবাদাম এবং অন্য কিছু।

এবং শেষ অবধি, বাজারে স্প্ল্যাটার-প্রহরী রয়েছে যা সেই চালিত তেলের ফোঁটাগুলি ধরতে পারে। এগুলি একটি সূক্ষ্ম ধাতব জাল থেকে তৈরি করা হয় এবং panাকনার মতো প্যানে রাখা হয়। আমার পছন্দসই "হ্যাক" এই "উইল স্প্ল্যাটার" কেসগুলির জন্য রান্নাঘরের তোয়ালের একক স্তর সহ একটি উল্টানো বৃত্তাকার কুলিং র্যাক ব্যবহার করছে। এটি এই সূক্ষ্ম-জাল স্প্ল্যাটার গার্ডগুলির অনেকের থেকে বাষ্পকে আরও ভালভাবে বাঁচাতে দেয় এবং তোয়ালে আর্দ্রতা শুষে নেয় যা প্যানে ফিরে যেতে পারে না। কমপক্ষে কিছু স্প্ল্যাটার গার্ডদের হাত ধোয়ার প্রয়োজন রয়েছে (তবে যদি জাল জলের থেকে ধ্বংসাবশেষ ধরতে থাকে তবে) র্যাকটি ডিশ ওয়াশারে যেতে পারে।

Comments

এর উপর ভিত্তি করে একটি পরামর্শ - আপনি যদি স্বাদে সামুদ্রিক হন তবে স্বাদযুক্ত তেল দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন। ঘরে তৈরি স্বাদের তেলগুলি এর জন্য বিশেষত ভাল। আমি রান্নাঘরের তোয়ালে গ্যাসের শিখার কাছে খুব আগ্রহী না, তবে এটি

— ক্রিস এইচ

@ ক্রিসহ ভালো পয়েন্ট - আমি একটি বৈদ্যুতিক চুলায় রান্না করি। যদি আপনি প্যানের পাশের অংশগুলিতে আগুনের শিখাগুলি উপরে উঠতে না দেন (যা আপনাকে কোনওভাবেই করা উচিত নয়) এবং ওভারহ্যাঞ্জিং পেপারটি ছাঁটাতে হবে তবে গ্যাসে ঠিক আছে।

— স্টেফি

হ্যাঁ, "ঠিক আছে"

— ক্রিস এইচ

আহ্, আপনাকে ধন্যবাদ! এটি সম্ভবত আমার সমস্যার ব্যাখ্যা দেয়। আমি উল্লেখ করতে ভুলে গিয়েছিলাম যে আমি একটি বাটি জলে স্টেকটি গলিয়েছিলাম (আমি ভুলিয়ে গলা ফেলার আগে প্লাস্টিকের মোড়ক তুলেছিলাম), তাই মাংসটি ভেজানো ছিল। আমি সবেমাত্র আরেকটি টুকরো রান্না করেছি এবং এটি শুকানোর বিষয়টি নিশ্চিত করেছি। এবার খুব কম সংখ্যক স্প্ল্যাটার এবং এটি দুর্দান্তভাবে বেরিয়ে এসেছে। ধন্যবাদ!

— ব্যবহারকারী 3262272

স্প্ল্যাটার আরও কমাতে তেল কমিয়ে দিন। একটি কৌশল হ'ল তেল দিয়ে স্টেকটি আবরণ করা (আপনার খুব বেশি প্রয়োজন নেই), এবং প্যানে কোনও তেল লাগাবেন না। এটি ভাল কাজ করে (বিশেষত একটি গ্রিডের উপর)। এছাড়াও নোট করুন যে হিমশীতল মাংস এমন কোষগুলি ফেটে যেতে পারে যা আরও তরল বেরিয়ে যেতে পারে।

— ই

Answer 2

স্ক্যান্ডিনেভিয়াতে আমাদের এই জিনিসটি রয়েছে:

"Idাকনা" হ'ল একটি পাতলা তারের জাল যা বাষ্পকে বাঁচতে দেয় এবং বেশিরভাগ তেল ভিতরে রাখে।

এটিকে ইংরেজিতে কী বলা হয় তা আমার কোনও ধারণা নেই :-)

Comments

"প্যান তড়বড় করে পাহারা ফ্রাইং" (অথবা "... স্প্ল্যাশ কভার" বা অনুরূপ বিন্যাস +1 টি কারণ এই অবস্থায় এটা ভাল, কিন্তু এটা অন্তর্নিহিত ইস্যু সাহায্য করে

— ক্রিস এইচ

কোনও স্ক্যান্ডিনেভিয়ার ওয়েবসাইট ব্যবহার করে আসবাবের আইটেমগুলির নাম কীভাবে সহজে অনুবাদ করা যায় তার একটি পরামর্শ: আপনি যে অনুবাদ করতে চান আইকিইএ ওয়েব সাইটটি খুলুন, এবং যখন আপনি উদাহরণস্বরূপ http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/10112530/থাকবেন তখন এর se/svসাথে প্রতিস্থাপন করুন us/enবা gb/en;)

— আলেকজান্ডার

@Alexander জন্য অ আসবাবপত্র / গৃহস্থালির সামগ্রী, উইকিপিডিয়া সঙ্গে মূলত একই কৌতুক কাজ (যেমন, সুইডিশ aardvark জন্য মনে করা হয় jordsvin ।

— ডেভিড Richerby

Answer 3

একটি গ্রিল্ড প্যান পান। খাঁজে আটকা পড়ার কারণে এটি কেবল জল / রস থেকে স্প্ল্যাশগুলি থামিয়ে দেবে না, এটি মাংসকে ক্যারামিলাইজ করে এবং এটি রান্না করার সাথে সাথে 90 turn ঘুরিয়ে দিলে একটি সুন্দর ক্রিস-ক্রস প্যাটার্ন ছেড়ে দেয়। আপনার স্টিকটিও ভালভাবে সিজন হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন।

বোনাস: জেমসন হুইস্কির সাথে গ্রিডটি হ্রাস করুন, বিশ্বের সেরা স্টেক সসের জন্য কমে যাওয়া ক্রিম এবং মরিচগুলিতে রস দিন।

Answer 4

হ্যাঁ, যদি এটি পৃষ্ঠের উপরে ভিজা দেখায় তবে তা ছড়িয়ে পড়বে। আমি রান্নাঘরে যে সর্বকালের সেরা বিনিয়োগ করেছি তার মধ্যে অন্যতম হ'ল শালীন রান্নাঘর তোয়ালে কেনা যা স্ল্যাশে পরিণত হয় না। আমি এগুলি একটি মাছের ত্বকে বা ত্বকের দিকটি পুরোপুরি শুকানোর জন্য ব্যবহার করি যাতে এটি একটি মাঝারি আঁচে রান্না করা তেল থেকে ব্রাশ করা যায় এবং সর্বোচ্চ তাপের চর এবং ছিটকের পরিবর্তে সুন্দরভাবে খাস্তা হয়ে যায়।

Answer 5

ফ্রাইং অয়েলে এক চামচ বা দুটি গমের আটা মিশিয়ে নিন এবং এটি বাদামি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে আপনার স্টিকগুলি প্যানে রাখুন এবং তারপরে যথারীতি ভাজুন।