কি একটি ভাল bagel তার ভূত দেয়?

Question

আমি "মাংস মালকড়ি" রেসিপি ব্যবহার করে বেগেল বেকিং অনুশীলন করছি দুধ বার , টসী দ্বারা & amp; চ্যাং। স্বাদ & amp; টেক্সচার বেশ ভাল, কিন্তু আমি একটি সুন্দর, crisp, ফোস্কা crust, যা আমাকে এতদূর eluded চান। আমার প্রশ্ন হল: bagels জন্য ক্রাস্ট উত্পাদন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ কি? এটা কি শিকার, বেকিং, নাকি উভয়? এ পর্যন্ত, আমি যা করেছি তা এখানে:

• একটি Epicurious রেসিপি নিম্নলিখিত, বেকিং সোডা, লবণ, & amp; মধু (টেকনিক্যালি এটি বার্লি malt করা উচিত, কিন্তু আমি কোন ছিল না)
• bagfels মধ্যে যেতে যখন 500F যাও preheated চুলা এবং তারপর 450F কমানো (আবার, Epicurious উপর একটি সুপারিশ নিম্নলিখিত)
• আমি একটি পোড়ানো পাথর এবং একটি শীট প্যান উভয় চেষ্টা করেছি; শীট প্যান সামান্য ভাল ফলাফল দেয়

চুলা গরম হতে হবে? শিকারী জল পৃথকভাবে প্রস্তুত করা উচিত? অন্যকিছু?

Comments

আপনি আপনার চুলা মধ্যে কোন বাষ্প প্রবর্তন করা হয়?

— ElendilTheTall

মধু উৎস হিসাবে মধু মল্ট হিসাবে একই নয়। মধু শুকানো sweeteners মত "শুষ্ক" হবে না।

— Escoce

@ ইস্কোস তাই বেগেল পুষ্পের শুকনো মল্ট অংশ?

— crmdgn

@ এল্যান্ডিল থালাল নং, কিন্তু আমি মনে করলাম যে বেগেলেরা এখনও শিকার থেকে ভিজা ছিল, সেখানে কিছু বাষ্প থাকবে। তাই না?

— crmdgn

@ সিআরএমডগন সবেমাত্র কোন বাষ্প সামান্য স্যাঁতসেঁতে বেগেল থেকে নেমে আসবে। আমি ওভেন বরাবর একটি প্যান গরম করার চেষ্টা করব, তারপর আপনি bagels মধ্যে যখন এটি মধ্যে ফুটন্ত পানি ঢালা।

— ElendilTheTall

Answer 1

একটি bagel একটি চমৎকার চুরি পুষ্প রহস্য lye তাদের ডুবা হয়। লাই সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড এবং বেশ কস্টিক, তাই এটি ব্যবহার করার সময় গ্লাভস এবং চশমা সুপারিশ করা হয়। Bagels এবং pretzels সঙ্গে লাই ব্যবহার করে নিরাপদে নিরাপদ অনলাইন প্রচুর নির্দেশাবলী আছে।