বেকিংয়ের জন্য মাখনের 1 কাপ বাটার বিকল্প itute

Question

বেকিং রেসিপিগুলিতে (যেমন কুকিজ, মাফিনস, কেক ইত্যাদি) 1 কাপ মাখনের বিকল্প কী আমি রাখতে পারি?

আমি এমন কিছু সন্ধান করছি যাতে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে (এবং ট্রান্স ফ্যাটও থাকে না)।

আপডেট: যেহেতু রান্না রান্নার চেয়ে বেকিং কম ক্ষতিকারক (যেমন আপনি যদি প্রতিটি উপাদানের সঠিক পরিমাণে রেসিপিটি ব্যর্থ হতে পারে তবে ব্যবহার না করেন), আপনি কি দয়া করে ১ কাপ বাটার প্রতিস্থাপনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণটিও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন ?

Comments

আরও দেখুন: cooking.stackexchange.com/questions/2323/...

— hobodave

Answer 1

মাফিনস এবং দ্রুত ব্রেডগুলিতে , আমি দেখতে পেয়েছি যে আপনি আসলে তেল বা গলানো মাখনের জন্য আপেল সসের বিকল্প দিতে পারেন। এটি আমার জন্য খুব ভাল কাজ করেছে!

কিছুটা অতিরিক্ত না হলে একই পরিমাণে আপেল সস ব্যবহার করুন যা আপনি তেল / মাখন দিয়েছিলেন।

Comments

আমিও তাই করি তবে আমি কিছু তেল ছাড়ার প্রবণতা রাখি (মূল পরিমাণের 1/4 থেকে 1/2)। আপনি ম্যাশড কলাও ব্যবহার করতে পারেন।

— জো

এটি কি 1: 1 প্রতিস্থাপন? অর্থাৎ আপনি কি 1 কাপ মাখনের জন্য 1 কাপ আপেলসস ব্যবহার করেন?

— সেনসফুল

হ্যাঁ, আমি 1: 1 প্রতিস্থাপন করি। কিছু রেসিপিগুলির জন্য, আমি খুঁজে পেয়েছি যে আমি একটু অতিরিক্ত অ্যাপল সস ব্যবহার করতে চাই।

— JustRightMenus

আপনি মাফিনস এবং দ্রুত ব্রেডগুলির 1: 1 প্রতিস্থাপনে দই বা টক ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন।

— রেবেকা

Answer 2

মাখনের পরিবর্তে অনেকগুলি বিবেচনা রয়েছে কারণ এটি বেকড ভালের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে।

• চিনির সাথে শক্ত মাখন ক্রিম করা কেকের টেক্সচারের জন্য প্রয়োজনীয়, কারণ এখান থেকে আপনি সমস্ত ছোট পকেট তৈরি করেন যা বায়ুটি পরে ফুঁকতে পারে। আপনি একইভাবে বীট করতে পারেন এমন যে কোনও কিছু ভাল করতে পারে। ব্যক্তিগতভাবে আমি এই জাতীয় রেসিপিগুলিতে কলা নিয়ে পরীক্ষার বিষয়টি বিবেচনা করছি।

• বেকড পণ্য যা বেকিং সোডা ব্যবহার করে এবং ক্রিমিংয়ের প্রয়োজন হয় না তাদের মাখন প্রতিস্থাপনের জন্য ভাল প্রার্থী হয়, বিশেষত যদি তাদের কেবল গলানো মাখনের প্রয়োজন হয়। এখানেই আমি দই বা কলা বা অন্য যে কোনও কিছু আকর্ষণীয় বলে মনে করি experiment

• যেভাবে চর্বি গলে যায় তা নির্ধারণ করে যে কোনও কুকি রান্না করার সাথে সাথে কতটা ছড়িয়ে পড়ে। একটি উচ্চ গলানো টেমযুক্ত ফ্যাট লম্বা কুকি তৈরি করতে পারে, গলে মাখন ব্যবহার করে চাটুকার কুকি তৈরি করা হত। গলিত মাখনের জন্য প্রয়োজনীয় রেসিপিগুলিতে তেল একটি ভাল বিকল্প হবে, কেবল মনে রাখবেন যে মাখন 10-20% জল is

• পাই ক্রাস্টস, প্যাস্ট্রি এবং বিস্কুটগুলিতে আপনি ঘন এবং মাখনের সময় ময়দা এবং মাখনের স্তরগুলি তৈরি করেন এবং এটি ফলকি আটা তৈরি করে। প্রচুর রেসিপিগুলি স্বাচ্ছন্দ্য এবং কোমলতার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য বিভিন্ন গলনাঙ্কগুলির জন্য অংশের মাখন এবং অংশের লর্ড ব্যবহার করে। যে কোনও ফ্যাট-ফ্রি বিকল্প ব্যবহার করা সম্ভবত বিপর্যয়কর হবে তবে আমি পরীক্ষা-নিরীক্ষা করিনি। এটিই এমন এক জায়গা যেখানে আমি কলা ব্যবহার সত্যিই বিবেচনা করব না, কারণ স্তরগুলি পৃথক করার জন্য আপনার ফ্যাট দরকার।

Answer 3

লার্ডে মাখনের চেয়ে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং এটি পাই ক্রাস্টে দুর্দান্ত। আমি এর অন্যান্য বেকিং অ্যাপ্লিকেশনগুলির সাথে কথা বলতে পারি না কারণ আমি কুকি এবং মাফিনস এবং এই জাতীয় জন্য মাখনকে আঁকড়ে ধরেছি, তবে লার্ডের সাথে মিশ্রিত হয়ে এই জাতীয় রেসিপিগুলিতে ডাকা মোট ফ্যাট উত্পাদন করার জন্য কম মাখন নিয়ে পরীক্ষা করা উপযুক্ত হতে পারে। এছাড়াও, ডটকম -এর সাথে ডেইরি-ফ্রি বেকিং সম্পর্কিত একটি নিবন্ধ রয়েছে যা আপনাকে দরকারী মনে হতে পারে। এটি কখন তেল ব্যবহার করতে হবে এবং কখন মার্জারিন ব্যবহার করতে হবে (এবং যখন মার্জারিনের জন্য ডাকা হয়, বাজারে প্রচলিত মার্জারিনের কিছু শালীন বিকল্প রয়েছে ) তা আলোচনা করে; নিবন্ধটিতে বেকিংয়ের জন্য অন্যান্য দুর্দান্ত টিপস রয়েছে।

Answer 4

আমি ফ্যাট ফ্রি গ্রীক দই ব্যবহার করি। আমি যখন এটি গ্রীক দই সন্ধান করছিলাম তখন আমি এটি একটি প্রস্তাব হিসাবে পেয়েছি এবং এর সাথে আমি যা কিছু তৈরি করেছি তা মাখনের চেয়ে ভাল বা ভাল হিসাবে প্রকাশিত হয়েছিল। একই পরিমাণ ব্যবহার করুন

Answer 5

কেবল উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল ব্যবহার করুন। আপনার নিজের পরিমাপটি কিছুটা সামঞ্জস্য করতে হবে, আপনি সাধারণত মাখনের সমপরিমাণের চেয়ে কম তেল ব্যবহার করবেন। মাখনের উপস্থিত জলের ক্ষতিপূরণ করতে আপনাকে আরও কিছুটা জল যোগ করতে হবে (প্রায় 20% মাখনই জল)।

আরও মনে রাখবেন যে সমাপ্ত ভাল আলাদাভাবে টেক্সচার হবে। কুকিগুলি চাটুকার হতে পারে কারণ আপনি মাখনের সাথে তেল হিসাবে চিনিটি ক্রিম করতে পারবেন না।

Comments

কোন ধারণা কত কম তেল ব্যবহার করবেন? 10% 20%? বা কত জল যোগ করতে হবে? নাকি দুজনেই একে অপরকে বাতিল করে দেবে? অন্য কথায়: 1 কাপ মাখনকে 80% (এক কাপের) তেল এবং 20% (এক কাপ) জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত?

— সেনসফুল

@ আইগল: এটি পর্যাপ্ত, কঠোরভাবে বলতে গেলে যথেষ্ট হবে, তবে আপনার এটি করার প্রয়োজন হবে না। আমি 80/20 দিয়ে শুরু করব এবং দেখুন এটি কীভাবে কাজ করে। আপনি যা বেক করছেন তা এটাই নেমে আসে। আমি ঘন ঘন (কখনও) মাখনের জন্য তেল রাখি না, কারণ আমি মাখন পছন্দ করি। :)

— হোবডেভ

Answer 6

মাখনের ব্যবহার হ্রাস করার একটি উপায় হল মাখন এবং ক্যানোলা তেলের সংমিশ্রণে একটি স্প্রেড তৈরি করা।

১/২ কাপ মাখন (নরম) ১/২ কাপ ক্যানোলা তেল

সংমিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, ফ্রিজে একটি আচ্ছাদিত ডিশে রাখুন। বেকিংয়ের জন্য বা স্প্রেড হিসাবে মাখনের মতো ব্যবহার করুন।

এটিতে মাখন হিসাবে অর্ধেক স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং নগণ্য পরিমাণ ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে। মনো-অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে।

আপত্তি থাকলেও এবং আপনি যা চেয়েছিলেন তা নয়। আমি এটি একটি শালীন আপোষ বলে মনে করেছি।

Answer 7

আমি সাধারণত নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের নামকরণের ঘৃণা করি তবে স্মার্ট ব্যালেন্স বেকিংয়ের জন্য একটি শালীন মাখন বিকল্প এবং এটি 1: 1 অনুপাতে ব্যবহৃত হয়।

দুর্ভাগ্যক্রমে, সবসময় জমিনের পার্থক্য থাকবে কারণ বিভিন্ন চর্বি উত্তাপের জন্য আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়, বিশেষত এটি কত দ্রুত গলে যায়। সংক্ষিপ্তকরণ, উদাহরণস্বরূপ, 115 এবং 117 এর মধ্যে গলে যায়, এর অর্থ এটি মাখনের তুলনায় বেশ দ্রুত গলে যায়, যা 90 এবং 95 এর মধ্যে গলে যায় it

Comments

উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে, এটি মূলত কেবল মার্জারিন। এখনও একটি দুর্দান্ত উত্তর (কোনও ট্রান্স ফ্যাট ইত্যাদি নয়) তবে আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি মাখনের উপর দিয়ে ব্যবহার করতে খুব বেশি উত্সাহিত হই না।

— ক্যাসাবেল

Answer 8

আপনি মাখনের পরিবর্তে বাটার ছাড়াও নারকেল তেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি নারকেলের খুব হালকা স্বাদযুক্ত কুকি বা কেকের স্বাদ নেবে .... নারকেল তেলের জৈব ব্র্যান্ড ব্যবহার করুন।

Answer 9

আর্থ ব্যালেন্স ( এই সাইটটি দেখুন ) এর দুর্দান্ত অ-দুগ্ধ রয়েছে, কোনও ট্রান্স ফ্যাট মাখন কাঠি নেই (মাখনের 1-1 বিকল্প)। আমি ব্যক্তিগতভাবে তাদের সাথে কয়েক ডজন বার বেক করেছি এবং তারা পাই ক্রাস্ট থেকে কুকিজ এবং মাফিন পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে।

Answer 10

1 কলা মাখনের 1 স্টিকের জন্য বিকল্প করতে পারে। আমি কলা রুটির রেসিপিটির জন্য সম্প্রতি এটি চেষ্টা করেছি এবং এটি দুর্দান্ত কাজ করেছে। অতিরিক্ত কলা স্বাদ যুক্ত হয়েছে এবং প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং ক্যালোরি নির্মূল করেছে। আমি একটি তাজা কলা (খুব পাকা নয়) ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে জমিন এখনও দৃ firm় থাকে।

Answer 11

আপনি সর্বদা নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন। 1 ক্যাপ মাখনের জন্য 1/2 কাপ নারকেল দুধ ব্যবহার করুন। কুকিগুলি প্রাকৃতিক চিনি থেকে ফ্লাফায়ার এবং মিষ্টি হবে।

Comments

হ্যালো অষ্টোটে আমরা আমাদের সাইটে পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য পরামর্শ দিই না। আমি নারকেল দুধ ব্যবহারের আপনার প্রস্তাবটি রেখেছি, তবে এটি স্বাস্থ্যকর বলে দাবিগুলি সরিয়ে দিয়েছি।

— রমটসচো

Answer 12

আমি স্টার ব্যালেন্স নন-ডেইরি মাখন ব্যবহার করি। এটি একই স্বাদে বেরিয়ে আসে।

Comments

স্মার্ট ব্যালেন্স, হয়তো? স্টার ব্যালেন্সের উপস্থিতি মনে হচ্ছে না। তবে ইতিমধ্যে আরও একটি তথ্যের সাথে স্মার্ট ব্যালেন্স বলে একটি উত্তর রয়েছে।

— ক্যাসাবেল

Answer 13

যে কোনও তেলই সেরা সমাধানটি আমি চেষ্টা করেছিলাম এবং এটি নির্ভুল স্বাদ পেয়েছিল