উত্তর:
'বিশ্রাম' মাংসের বেশ কয়েকটি কারণ একটি ভাল ধারণা। প্রথমে, মাংস রান্না করার সাথে সাথে পেশী তন্তুগুলি চুক্তি করে, যা রসগুলি বের করে দেয়। মাংসকে বিশ্রাম দেওয়া মাংসপেশীর ফাইবারগুলিকে শিথিল করতে সহায়তা করে যাতে রসগুলি আবার মাংসের সাথে সংযুক্ত হয় এবং কাটা বোর্ডে হারিয়ে না যায়, যা তত্ক্ষণাত খোদাই করা হলে ঘটবে।
মাংসকে বিশ্রাম দেওয়ার দ্বিতীয় কারণ হ'ল একটি সমতা সরবরাহ করা। মূলত মাংস যেমন স্থির থাকে তেমন এটি কিছুটা রান্না করতে থাকে এবং এটি মাংসকে সামগ্রিকভাবে 'দান' অর্জন করতে দেয়
এছাড়াও মনে রাখবেন যে একবার আপনি তাপের উত্স থেকে সরিয়ে ফেললে মাংস রান্না করতে থাকে। বিশ্রামের সময়টি রান্নার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে দেয়।
নাড়িটি এতটাই সঠিক যে এক টুকরো মাংস বিশ্রাম দেওয়া এত গুরুত্বপূর্ণ। এটি এতক্ষণে স্পষ্ট হয় যে কোনও স্টেকটি সরাসরি প্লেটে রেখে রান্না করা হয় এবং মাংসের মাধ্যমে ফিরে স্থির করতে সক্ষম হয় নি এমন সমস্ত রক্ত কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে প্লেটে গড়িয়ে যাবে এবং আপনি একটি শুকনো ওভারবুকযুক্ত টুকরা রেখে গেছেন মাংস। আমিষের বড় জোড়গুলিতে আমি দেখতে পেয়েছি যে একটি স্বল্প বিশ্রামের সময় মাংসকে কাটাতে আরও শক্ততর হয়ে তোলে এবং পুনরায় বিশ্রামের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বিশ্রামের এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। অনেক রান্না করে প্রশ্ন তৈরি করে মাংসের একটি শীতল টুকরোটি ভাজা বা চুলা ছাড়িয়ে একটি চমৎকার গরম মাংসের মাংসের চেয়ে বিশ্রামযুক্ত এবং আরামদায়ক - আমি বিশ্বাস করি হ্যাঁ।