মতামত হিসাবে আলোচনা করা হয়েছে:
- একটি তরল আউন্স একটি আয়তনের পরিমাপ ।
- একটি আউন্স একটি পরিমাপ ভর বা ওজন ।
এই পরিমাপগুলির সঠিক মাপগুলি দেশ এবং historicalতিহাসিক সময় অনুসারে পরিবর্তিত হয়, লিঙ্কগুলিতে দেখা যায়।
এই ইউনিটগুলির একই নাম হ'ল historicalতিহাসিক দুর্ঘটনার কারণে এবং এগুলি সমস্ত সম্পর্কিত সম্পর্কিত না ভেবে আপনি আরও ভাল পরিবেশিত হবেন। তারা সহজভাবে বিভিন্ন জিনিস পরিমাপ।
একটি রেসিপিতে, "আউন্স" শব্দটি অস্পষ্ট। রেসিপি বা উত্স নির্দিষ্ট না করা হলে আমি সাধারণত ধরে নেব:
- কোনও তরল বা মোটামুটি তরল (গ্রেভি, সস, সিরাপ) এর একটি "আউন্স" সাধারণত একটি পরিমাপ কাপে ভলিউম (ওজন নির্বিশেষে) দ্বারা পরিমাপ করা উচিত।
- শুকনো পণ্যগুলির জন্য, সাধারণত "আউন্স" ওজনকে বোঝায়, ভলিউমকে নয়।
- বেকিংয়ের রেসিপিগুলি মাঝে মাঝে ওজন পরিমাপের সাথে ভলিউম পরিমাপও অন্তর্ভুক্ত করে (যেমন কাপগুলি); এই ক্ষেত্রে এটি সাধারণভাবে স্পষ্ট যে একটি "আউন্স" ওজন পরিমাপকে বোঝায়।
- বিপুল পরিমাণে পেশাদার কুকবুকগুলিতে কখনও কখনও এমন রেসিপি থাকে যা পুরোপুরি ওজন পরিমাপে দেওয়া হয়; আবার, ক্ষেত্রে প্রসঙ্গে এটি পরিষ্কার করা উচিত।
অন্যান্য ভলিউম পরিমাপের চেয়ে আমরা কেন "তরল আউন্স" ব্যবহার করি সেই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য , মূলত "ফ্লুইড আউন্স" একটি নির্দিষ্ট তরলের ভলিউমকে বোঝায় যা একটি আউন্স, সাধারণত ওয়াইন, আলে বা জলের ওজন hed পদার্থকে পরিমাপ করা হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে একটি "আউন্স" আলাদা আকারের হবে। কয়েক শতাব্দী আগে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ব্রিটেন উভয়ই পদার্থ নির্বিশেষে সমস্ত প্রসঙ্গে পরিমাপের সমতুল্য হিসাবে "ফ্লুইড আউন্স" মানক করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ব্রিটেন জলকে তার মান হিসাবে বেছে নিয়েছে; মার্কিন পুরানো ব্রিটিশ ওয়াইন পরিমাপটিকে তার আউন্সের স্ট্যান্ডার্ড আকার হিসাবে বেছে নিয়েছিল। নির্বিশেষে, সমস্ত তরল আউন্সকে এখন নির্দিষ্ট ভলিউম হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় , উপাদানের ঘনত্ব বা ওজনের কোনও প্রয়োজনীয় সম্পর্ক নেই।
বিভ্রান্তির পরেও এটি নাম আটকে যায়। কোনও কারণে এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড ভলিউম পরিমাপ হিসাবে গৃহীত হয়েছে, সম্ভবত এটির আকার এবং মানকতার কারণে। (পিন্টগুলি গ্রাহক পণ্যকে লেবেল দেওয়ার জন্য খুব বড় এবং সম্ভাব্য ভুল ছিল না; ড্রামস এবং মিনিমগুলি ফার্মাসির জন্য দরকারী তবে যে কোনও আকারের লেবুলিংয়ের জন্য খুব ছোট ছিল table টেবিল-চামচ এবং কাপের মতো মধ্যবর্তী ইউনিট sizeতিহাসিকভাবে আকারে পৃথক হয়ে থাকে no এবং কেউ পছন্দ করেন বলে মনে হয় না And গিল বাইরে অ্যালকোহল ব্যবস্থা ব্যবহার করে।)
নীচে ব্যবহার সম্পর্কে আরও বিশদ।
পূর্ববর্তী উত্তরটি পরিষ্কার করতে: যদি "ড্রাই আউন্স" শব্দটি দেখা দেয় (কেবলমাত্র সাধারণভাবে রন্ধনসম্পর্কিত পরিস্থিতিতে) এটি অস্পষ্ট এবং এটি উল্লেখ করতে পারে:
- ওজন দ্বারা আউন্স হিসাবে কিছু পরিমাপ করা (এক পাউন্ডের 1/16 তম)
- একটি কঠিন পরিমাপ - সাধারণত একটি পাউডার, সূক্ষ্ম কাটা উপকরণ বা মাখনের মতো একটি সেমিসোলিড - তরল আউন্স ভলিউম ব্যবহার করে ( 2 টেবিল চামচের সমান তরল পিন্টের 1/16 তম )
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রচুর পরিমাণে শুকনো পণ্যগুলি বুশেল, পেকস, শুকনো কোয়ার্ট এবং শুকনো পিন্টগুলিতে পরিমাপ করা হয় (যা তরল ছাপগুলির চেয়ে প্রায় 16.4% বড় )। একটি "শুকনো আউন্স" ( শুকনো পিন্টের 1/16 তম হিসাবে ) ভলিউম পরিমাপ হিসাবে ব্যবহৃত হয় না । (তারা অবশ্যই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সরকারীভাবে বিদ্যমান নেই, এটিই কেবল এমন একটি জায়গা যেখানে এখনও "শুকনো পরিমাপ" ভলিউম ইউনিট রয়েছে))
এর অস্তিত্বের কোনও কারণ নেই। শুকনো পিন্ট শুকনো সামগ্রীর ক্ষুদ্রতম সরকারী ইউনিট; এফডিএ খাদ্য লেবেলিংয়ের জন্য "ড্রাই ড্রাই আউন্স" হওয়ার সম্ভাবনা স্বীকার করে না ( 101.105 (খ) (3) নিয়ন্ত্রণ দেখুন )। একটি শুকনো পিন্টের চেয়ে ছোট যেকোন কিছুও ওজন বা তরল ভলিউমের পরিমাপ ব্যবহার করে মাপতে হবে । রন্ধনসম্পর্কিত উদ্দেশ্যে ছোট ইউনিট (কাপ, টেবিল চামচ, চামচ, এবং হ্যাঁ, তরল আউন্স) সমস্ত তরল ভলিউম পরিমাপ যা শুষ্ক সামগ্রীর ইউনিটগুলির সাথে মোটেই সম্পর্কিত নয় তরল সিস্টেম থেকে প্রাপ্ত (এবং সমতুল্য) ments
এছাড়াও, আমরা জনপ্রিয় কিতাবের বিপরীতে, এটি পরিষ্কার করার সময়, একটি "পিন্ট বিশ্বজুড়ে এক পাউন্ড নয়," এমনকি জল দিয়ে। Theতিহ্যবাহী ইম্পেরিয়াল সিস্টেমে জলের একটি তরল আউস হুবহু এডেরিডুপয়েস আউস করে। তবে একটি ইম্পেরিয়াল পিন্ট 20 আউন্স, 16 নয়, তাই একটি পিন্টের ওজন এক পাউন্ডের চেয়ে বেশি (1.25 পাউন্ড।, আসলে)। মার্কিন প্রথাগত পদ্ধতিতে, তরল আউনকে ওয়াইন গ্যালনের 1/128 তম হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় । সুতরাং, ওয়াইনের একটি তরল আউনের পরিমাণ প্রায় এক মার্কিন আউন্স হওয়া উচিত। তবে পানি যেহেতু মদের চেয়ে স্বচ্ছ, তাই পানির একটি তরল আউন্স ওউসের চেয়ে ওজন (ওজন দ্বারা) বেশি হয়; একইভাবে, মার্কিন পিন্ট জলের (16 টি তরল আউন্স) ওজন এক পাউন্ডের চেয়ে বেশি (প্রায় 1.044 পাউন্ড)।
এই বিষয়টির জন্য, বিভ্রান্তির অন্য জায়গাটি মাখনের সাথে ঘটেছিল, যা এক পাউন্ডে 16 আউন্স বলে ধরে নেওয়া হয়, প্রতিটি কাঠিটি সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চিহ্নিত করা হয় (8 টেবিল চামচ = 4 (তরল?) আউন্স সহ)। তবে মাখন পানির চেয়ে প্রায় 5% কম ঘন এবং মাখনের 16 টি তরল আউন্স 16 টি তরল আউন্স পানির সমান হতে পারে না। এক পাউন্ড মাখন32 টেবিল চামচ ধারণকারী হিসাবে চিহ্নিত হওয়া সত্ত্বেও সাধারণত প্রায় 33-35 টেবিল-চামচ থাকে contains এই তাত্পর্যটি সাধারণত রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলনে তাত্পর্যপূর্ণ নয় এবং এটি প্রায় তেলের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। (বিভ্রান্তি যোগ করার জন্য, লেবেলিংয়ের উদ্দেশ্যে একটি মার্কিন টেবিল চামচ প্রায়শই 15 মিলিলিটার হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, 14.787 মিলিলিটারের তুলনায় যা প্রকৃতপক্ষে প্রচলিত মার্কিন তরল আউনের 1/2 অংশ থাকে A তাই এফডিএ দ্বারা একটি তরল আউন্সও সংজ্ঞায়িত করা হয়) পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য উল্লেখ করার সময় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 30 মিলিলিটার হতে হবে - এখানে 9 নং পয়েন্ট দেখুন )
যাইহোক - মাখন / তেল এবং জল / ওয়াইন ব্যতীত, যদিও, আয়তন এবং ওজন পরিমাপের মধ্যে এই ধরণের সম্পর্কগুলি সবই রাখে না।
সাধারণভাবে, আমি এই দুটি ইউনিটকে কোনও অর্থবহ উপায়ে সমান করার চেষ্টা করা এড়াতে পারব, যেহেতু তারা কেবল খুব নির্দিষ্ট ক্ষেত্রেই সম্পর্কিত এবং কেবল তখনও অনর্থক। একটি তরল আউন্স ভলিউমকে বোঝায় (এবং কাপ এবং পিন্টস এবং কোয়ার্ট এবং গ্যালন এবং লিটারের সাথে সম্পর্কিত); আউন্স ওজনের একটি পরিমাপ (এবং এটি পাউন্ড এবং কিলোগ্রামের সাথে সম্পর্কিত)।
রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, এটি সহজ:
- আপনি যদি কিছু পরিমাপ করতে কাপ ব্যবহার করেন তবে আপনি ভলিউম (তরল) আউন্স পরিমাপ করছেন (উপাদান তরল কিনা তা)
- আপনি যদি স্কেল ব্যবহার করছেন তবে আপনি আউন্স পরিমাপ করছেন
- আপনি যদি মাখন পরিমাপ করছেন বা একটি লাঠিতে ছোট করছেন, তবে প্যাকেজটি যা বলেছে তা গ্রহণ করুন এবং এ সম্পর্কে খুব কঠিন চিন্তা করবেন না