রাগআউটের জন্য বেশিরভাগ রেসিপিগুলি মাংসকে ঘূর্ণায়মান করার আগে মাংসকে ঘূর্ণায়মান করার জন্য কল করুন, এক রেসিপি সহ, যা আপনি মাংসের সন্ধান না করেন তবে পেঁয়াজগুলি একবার করে সবজি এবং অন্য সব কিছু দিয়ে দিন। আখের ফাংশন কী, বিশেষত পরবর্তী ক্ষেত্রে?
উত্তর:
Flour একটি ঘন এজেন্ট, সমতল এবং সহজ। তবে প্রথমে রান্না না করে এটি যোগ করে আপনার থালাটি কাঁচা ময়দার স্বাদ গ্রহণ করতে পারে এবং এতে আপনি প্রচুর পরিমাণে আটা পান করতে পারেন, তাই আমি যে রেসিপিগুলি প্রথম রান্না না করে ময়দা দিয়ে কোট বলি, অথবা cornstarch (cornflour) ব্যবহার করি তা উপেক্ষা করব। পরিবর্তে.
বিকল্পভাবে আপনি একটি আলাদা প্যানের মধ্যে আটা দিয়ে রউক্স তৈরি করতে পারেন এবং পরে এটি যোগ করতে পারেন। এটি সহজভাবে ময়দা এবং মাখনের সমান ওজন মিশ্রিত করে এবং আপনি যে রংটি চান তা না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করে। একটি লাইটার রউক্স একটি পালক রঙ এবং একটি হালকা গন্ধ যোগ করবে, একটি গাঢ় রৌক্স একটি গভীর রঙ এবং সমৃদ্ধ গন্ধ যোগ করে।
আমি এই ক্ষেত্রে একটি পুরুত্ব এজেন্ট মনে করি না, যদিও এটি একটি বিট অবদান। বিশেষত যখন আপনি মাংস রোল করেন, এটি মিলার্ড প্রতিক্রিয়া জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি প্রোটিন এবং carb চেইন মধ্যে একটি প্রতিক্রিয়া। মাংসের প্রোটিন প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, তবে গ্লুকোপ্রোটিনগুলির তুলনায় অপেক্ষাকৃত কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, এবং তাই এটি নিজের উপর অপ্রত্যাশিতভাবে খিটখিটে হয় না।
যখন আপনি এতে কিছু আটা যোগ করেন, তখন অন্য সবজি নরম হয়ে গেলে এটি একা চিংড়ি হয়, এটি আলাদা আলোর দরকার হয় না। অবশ্যই, যথাযথ তাপমাত্রা ব্যবহার করার জন্য আপনার যত্ন নেওয়া উচিত - যদি এটি খুব ঠান্ডা হয় যে সবজি তাদের নিজের তরলতে স্টুভিং শুরু করে তবে মাংস খুব চিজে ভিজে যায়।
এটা আমার বোঝার উপর ভিত্তি করে যে আপনি একসাথে মাংস এবং সমস্ত সবজি যোগ করুন এবং শুধুমাত্র পরে তরল যোগ করুন। আপনি যদি একই সময়ে তরল ডাম্প করেন, তবে আমার অনুমানটি যে এই ব্যক্তিটি এই রেসিপিটি লিখেছেন তা বুঝতে পারছেন না কি ঘটছে এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে তরল দিয়ে অপেক্ষা করা সহজ নয়। বা এটি একটি meatball রেসিপি থেকে উদ্ভূত হয় এবং লেখক আবার বুঝতে পারছেন না যে রোলিং কোন জ্ঞান করে তোলে। পুরুত্বের অনুমানটি হ'ল পুরুত্বের জন্য আটা যোগ করার আরও ভাল উপায় রয়েছে।