উত্তর:
মূলত দুটি ধরণের কেক রয়েছে: মাখন এবং স্পঞ্জ (বা গনোইস)। একটি মাখন পিঠে ডিমের প্রোটিনগুলি যেমন আঠালো প্রোটিনগুলি কেকের কাঠামো তৈরি করতে সহায়তা করে। অতিরিক্তভাবে, ডিমের কুসুমগুলিতে ক্রিয়া থাকে যা একটি মসৃণ বাটা এবং আরও স্থিতিশীল এয়ার বুদবুদ তৈরি করতে সহায়তা করে। স্পঞ্জের পিষ্টিতে ডিমগুলি অতিরিক্ত খামির এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, বেকিংয়ের সময় প্রসারিত বুদবুদগুলি তৈরি এবং বজায় রাখতে সহায়তা করে।
ডিমগুলি পিঠে চর্বি, স্বাদ এবং রঙ যুক্ত করে।
হোবোডাভের সম্পাদিত শিরোনামটি আরও উপযুক্ত, আমি মনে করি, অনেক সুস্বাদু কেকের কোনও ডিম নেই। ডিম বিভিন্ন কেকের উপরে ডিমের বিভিন্ন প্রভাব ফেলে তবে আমি যুক্তি দিয়ে বলব যে যদি আপনার থালাটি কেবল "কেক" হয় তবে সেগুলি কঠোরভাবে বলা হয় না, প্রয়োজনীয়। একই পছন্দসই প্রভাব অর্জনের জন্য ডিমগুলি অন্যান্য উপাদানের সাথে প্রতিস্থাপন করা প্রায়শই সম্ভব: আরও বেকিং পাউডার, প্রোটিন এবং ফ্যাট যুক্ত করা শুরু করার জন্য সাধারণত একটি ভাল জায়গা।
তবে, "কেক" এ ডিম কী ভূমিকা রাখবে সে সম্পর্কে কথা বলা অবাস্তব, কারণ এর বিভিন্ন কেকের বিভিন্ন উত্তর রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এক পাউন্ড কেকের ডিম ডিম্বাকৃতির খাবারের কেকের ডিমের চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা ভূমিকা পালন করে।