ঘরে ঝুলে আছে

11

আমি 'ঝুলন্ত' মাংসের কৌশলটি সন্ধান করছি এবং সেখানে 'হোম' অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে কিনা তা নিরাপদ এবং উপকারী প্রভাব ফেলবে কিনা।

এখন, প্রচুর (সম্ভাব্য) প্রতিশব্দ রয়েছে যা পানিতে জল ঘোলা করে (আমার জন্য)। এখানে ঝুলন্ত, শুকনো বার্ধক্যের, ফিস্যান্ডেজ (গেম পাখির জন্য) এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। আমি যা খুঁজছি তা হল 1-3 দিনের (কাছাকাছি) কক্ষ-তাপমাত্রার মাংসের সঞ্চয় এবং লুণ্ঠন / এনজাইম প্রক্রিয়া যা স্বাদে পরিবর্তন আনবে। উত্তরটি পরিষ্কার করে আমার সাথে নির্দ্বিধায় যোগাযোগ করুন।

মূলত:

  • মাংসের সুপারমার্কেট / কসাই কাটার জন্য এই কৌশল / প্রক্রিয়াটির জন্য কি কোনও (ভাল) ব্যবহার রয়েছে?
  • নিরাপদ মৃত্যুদন্ড কার্যকর করার জন্য কী বিবেচনা করা উচিত?
storage-method  meat  aging  dry-aging 
— টোবিয়াস ওপ ডেন ব্রাউউ
সূত্র

উত্তর:

7

আমি কিছুক্ষণ আগে বাড়িতে শুকনো বয়স্ক গরুর মাংসের সম্ভাবনাটি তদন্ত করেছি এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমার ছোট অ্যাপার্টমেন্টে, কমপক্ষে, আমি ক্ষতিগ্রস্ত বা দূষণের সম্ভাবনা ঝুঁকি নিতে চাই না। এই সময়ে আমি যে সংস্থানগুলি পেয়েছি সেগুলি হ'ল:

যেহেতু আমি আমার ভাড়াগুলিতে আমার ফ্রিজের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে অত্যন্ত আত্মবিশ্বাসী নই এবং প্রচুর জায়গা নেই, তাই আমি ঘরে বসে এই কৌশলগুলি ব্যবহার করে শেষ করি নি। কিছু দিন, সম্ভবত!

— justkt
সূত্র
1
— জো
1

সুপারমার্কেট থেকে মাংস কাটার জন্য আপনি বাড়িতে আনছেন, আপনি সম্ভবত শুকনো বার্ধক্যে আগ্রহী। শুকনো বার্ধক্যের ফলে মাংসের মধ্যে থাকা এনজাইমগুলি এটি ভেঙে ফেলতে এবং এটিকে নষ্ট না করে স্নিগ্ধ করতে দেয়।

আপনি যদি বাড়িতে কোনও বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই এটি করছেন তবে আপনার এটি একটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া দরকার। যদি আপনি 3 দিনের জন্য মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দেন তবে আপনি কেবল নষ্ট মাংস দিয়ে শেষ করবেন। লুণ্ঠন প্রতিরোধের জন্য মাংস 40 ডিগ্রী বা তার বেশি থাকতে হবে।

justkt এর উত্তরে আরও তথ্যের সাথে বেশ কয়েকটি লিঙ্ক রয়েছে, তবে মূল নীতিগুলি একই। সাধারণ কৌশলটি হ'ল মাংসকে একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা অন্য কোনও শোষক পদার্থে coverেকে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি কোনও প্যানের উপরে কোনও ধরণের রকের উপর স্থগিত করা হয়েছে যাতে পুরো টুকরোটির চারপাশে বায়ু ঘুরতে পারে। প্রায় 3 দিন মাংস শুকনো রাখতে নিয়মিত প্রচ্ছদটি পরিবর্তন করুন। আপনার সুস্বাদু এবং কোমল স্টেক উপভোগ করুন।

— দোলক
সূত্র
1
এটি সত্যিই শুষ্ক বয়স্ক নয়। এটি রেফ্রিজারেটর বার্ধক্যজনিত, এবং বাণিজ্যিক শুকনো বার্ধক্যের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক যা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু স্টেকের ফলস্বরূপ।
— hobodave
@ হোবোডেভ আমি ঠিক একই ফলাফল আশা করবো না তবে এটি সম্পর্কে "স্পষ্টতই আলাদা" কী?
— বব
— hobodave
টুইটারে । । তবে আমি এখনও "স্পষ্টতই আলাদা" বলব না, বরং "রুট আনুমানিকতা" বা "অনুকরণ" বলব। এটি এখনও একই বেসিক প্রক্রিয়া বলে মনে হচ্ছে, কেবল কম কার্যকর এবং একটি স্বল্প সময়ের মধ্যে।
— বব
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.