উত্তর:
ইটালিয়ান ভাষায় আমরা এটিকে পারমিগিয়ানা বলে থাকি ।
উইকিপিডিয়া বলেছেন:
পারমিগিয়ানা বা বেগুন পারমিগিয়ানা (ইতালিয়ান: melanzane alla parmigiana or parmigiana di melanzane ) হ'ল একটি দক্ষিণ ইতালীয় ডিশ যা অগভীর ভাজা বেগুনের টুকরো দিয়ে পনির এবং টমেটো সসের সাহায্যে তৈরি, তারপর বেক করা হয়। রুটিযুক্ত মাংসের কাটলেটগুলির সাথে তৈরি ভেরিয়েশনগুলি যেমন ভিল এবং মুরগির পারমিগিয়ানা অন্যান্য দেশে সাধারণত ইতালীয় অভিবাসন অঞ্চলে গড়ে উঠেছে।
ইতালিতে, আপনি মাংসবলগুলির সাথে বিভিন্নতা দেখতে পাবেন, তবে আসল রেসিপিটিতে (দক্ষিণ ইতালি থেকে আসা) মাংস অন্তর্ভুক্ত নয়।
আমি সবসময় গ্রীক থালা মৌসাকাকে বেগুন লাসাগনা বলে ভেবেছিলাম। এটি বাদে আরও পনির পরিবর্তে উপরে বাচামেল সস রয়েছে।
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট যে, বেগুন পারমের স্ট্রাইপড সংস্করণ হতে পারে বলে মনে হচ্ছে পারমটি এচু করে দেয়। আমি দক্ষিণ ইতালি কয়েকবার এটি করেছি। মূলত, এটি বেগুনের কেবল স্তরগুলি (কোনও আস্তরণে আর্দ্রতা সল্ট হয়ে যায়, তারপরে গোলাকারগুলি ড্রেজড এবং ভাজা), রোমা টমেটো পাসাটা, বোকনসিনি (বা কোনও তাজা মোজারেরেলা), তুলসী পাতা এবং সমুদ্রের লবণ। এটি বেকড এবং এটি সুস্বাদু।
ইতালিয়ান থালাকে মেলানজানে পারমিগিয়ানা বলা হয়