আমি কী তাজা আলু গনোচি শুকিয়ে রেখে সংরক্ষণ করতে পারি?

Question

আমার প্রচুর আলু ব্যবহার করার দরকার আছে এবং আমি জ্ঞানচি একটি বিশাল ব্যাচ তৈরি করছি। আমি এটির বেশিরভাগ হিমশীতল করার পরিকল্পনা করছি, তবে আমি ভাবছিলাম যে তাজা জ্নোচি শুকানো এবং ঘরের তাপমাত্রায় সিলড পাত্রে সংরক্ষণ করা (অন্য পাস্তাগুলির মতোই) করা সম্ভব কি না wond কেউ কি এই চেষ্টা করেছে?

যদি এটি গুরুত্বপূর্ণ হয় তবে জ্ঞানচি আটাতে এতে ডিম থাকবে না।

Comments

এটির উত্তর দেওয়ার পক্ষে যথেষ্ট নিশ্চিত নয়, তবে আমি ভাবতে আগ্রহী যে এটি কার্যকর হবে না। জ্ঞানচি অন্যান্য পাস্তার চেয়ে অনেক বেশি ঘন। আমি আশা করছিলাম যে আপনি কিছু বাজে ক্র্যাকিং পেয়ে যাবেন এবং সম্ভবত পুরো ভিতরে

— শুকানোর

আপনার বাম ওভারের সমস্ত জমে থাকা থেকে আপনার শুকনো কেন দরকার?

— ইওসোরিয়ান

আমি ভাবব যে জ্ঞানচি শুকানো সম্ভব নয়; যদি এটি সম্ভব হয়, খাদ্য শিল্পগুলিকে সংরক্ষণের জন্য কম সমস্যা হবে। বিবেচনা করুন যে জ্ঞানচি অন্যান্য পাস্তার মতো নয়।

— কিমলালুনো

আমি উপরের মতামতগুলির সাথে একমত, তবে আমি পরীক্ষামূলকভাবে যাইহোক কিছু শুকিয়ে যাচ্ছি ... @ ইয়াসোরিয়ান, ফ্রিজার স্থানটি বেশ সীমাবদ্ধ, যখন প্যান্ট্রি / কক্ষগুলিতে প্রচুর জায়গা রয়েছে।

— কেভিনস

Answer 1

আশ্চর্যের বিষয় হল, উত্তরটি একটি উপযুক্ত হ্যাঁ বলে মনে হচ্ছে , তবে গঠনটি একই নয়। শুকনো গনোচি সেদ্ধ হওয়ার পরে ভাজা হলে আরও ভাল হতে পারে; নিচে দেখ.

এখানে আমার পরীক্ষার ফলাফল:

আমি প্রায় এক ঘন্টার জন্য 150 ডিগ্রি (ফারেনহাইট) ওভেনে রেখে তাজা জ্ঞোচিকে অল্প পরিমাণে শুকিয়েছি, তারপরে চুলা বন্ধ করে এবং সারা দিন রেখে দিয়েছি। এটি এখানে খুব শুষ্ক, যাতে কৌশলটি কাজ করেছিল।

আমি বেশ কয়েক দিন স্টোরেজ পরে শুকনো gnocchi সিদ্ধ করা। তারা তাদের তাজা অংশগুলির তুলনায় প্রায় দশগুণ বেশি সময় নিয়েছিল। এমনকি তারা পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলেও, তারা তাজা জ্ঞানচির মতো নরম ছিল না এবং তারা কখনও তাদের আসল আকার বা আকৃতি ফিরে পেল না। সামগ্রিকভাবে, তারা ঘন, দৃmer় এবং কম স্টিকি ছিল। প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্যগুলি অগত্যা নয়, তবে তারা যথেষ্ট ভোজ্য ছিল।

আমি এক চামচ তেল প্রায় একটি ছোট ব্যাচ প্যান-ফ্রাই করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, এবং এগুলি আশ্চর্যরূপে পরিণত হয়েছিল! আমার আগে প্যান-ভাজা জ্ঞানচি ছিল এবং এগুলি অক্ষত রাখতে এবং তাদের আটকে রাখা থেকে বিরত রাখা শক্ত হয়। পূর্বে শুকনো জ্ঞোচি অবশ্য আঁকড়ে রাখেনি এবং জোরালো ভাজা ধরে রাখেনি। ফলাফলটি ছিল একটি খাস্তা বহির্মুখী এবং নরম (কিছুটা ঘন হলে) অভ্যন্তর সহ জ্ঞানচি chi বাইরের খিচুনি এবং গন্ধ আমাকে সামোসের কথা মনে করিয়ে দেয়। এগুলি কেবল ভোজ্য ছিল না, তারা দুর্দান্ত ছিল। আমি আমার পরবর্তী ব্যাচের প্রায় অর্ধেক শুকানোর পরিকল্পনা করছি এবং শুকনো গনোচি একচেটিভাবে ভাজার জন্য ব্যবহার করব।

Answer 2

আমি মনে করি যে আমি কখনই শুকনো আলু গনোচি দেখিনি, কেবল ভ্যাকুয়াম প্যাকড 'টাটকা' আলু গনোচি মানে আপনি পারবেন না। আপনি যদি অবশ্যই শুকনো আলু গুলোচি দোকানগুলিতে থাকতেন।

দেখে মনে হয় যে শুকনো গনোচি হ'ল সুজি গনোচি , এবং আলু নয় যদিও আলু গনোচি শুকানোর জন্য কোনও প্রযুক্তির পেটেন্ট রয়েছে বলে মনে হয় । আপনি যদি এটি চেষ্টা করেন তবে তা কীভাবে সক্রিয় হয় তা আমাদের জানান। আপনি যদি এটি খেয়ে এখনও বেঁচে থাকেন তবে তা হ'ল :)

Answer 3

আমি 7 ঘন্টার জন্য 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করার পরে একটি নিয়মিত ডিহাইডার ব্যবহার করি। আমি এগুলি একটি রাজমিস্ত্রির পাত্রে শুকনো রাখি। এটি সূক্ষ্মভাবে কাজ করে এবং কিছু পরিবর্তন করে না। আমিও ডিম ব্যবহার করি না।