এক কেজি আটা দিয়ে আমি কত কিলো রুটি তৈরি করতে পারি?

Question

আমি হিসাব করতে ইচ্ছুক যে একজন রুটি তৈরির স্টোর কেনা রুটির সাথে তুলনা করা যায়। কেউ কি জানেন যে এক কেজি ময়দা থেকে কত কেজি রুটি তৈরি করা যায়?

এটিকে সহজ করার জন্য, আসুন জেনেরিক সাদা ব্রেড এবং বেসিক সহজ সাদা রুটি বলতে পারি।

Comments

আমি মনে করি না যে এটি জবাবদিহি ... রুটির চূড়ান্ত ওজন সম্ভবত অন্যান্য উপাদানগুলি কী কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত হয় তার উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে।

— ক্যাটিজা

@ কাতিজা আমি মনে করি পরিসীমাটি বেশ সংজ্ঞায়িত। আপনি 50% হাইড্রেশন বা নীচে 100% এর বেশি কিছু পেতে পারবেন না। এবং আপনি অসীম ধনী করতে পারবেন না। এছাড়াও, কেবল জোঁক রুটির সাথে সংগৃহীত একটি উত্তর ইতিমধ্যে আকর্ষণীয় হবে। বেকিংয়ে আর্দ্রতা কতটা নষ্ট হয় সে সম্পর্কে আমার যদি ধারণা থাকে তবে আমি এর উত্তর দেব।

— rumtscho

এটিই ভুল তুলনা। আপনি রুটি প্রস্তুতকারক ছাড়া রুটি উত্পাদন করতে পারেন। ব্রেডমেকারকে বেকিংয়ের তুলনায় তুলনামূলকভাবে আপনার সাশ্রয় করার সময় দিয়ে রুটি প্রস্তুতকারকের অর্থনৈতিক মান নির্ধারণ করা হয়।

— জন হ্যামন্ড

@ লার্সফ্রিডরিচ যদি ওপি ইতিমধ্যে জানে যে তারা কখনই হাতে হাতে রুটি বানাবে না এবং কেবল "রুটি কিনে" এবং "রুটি প্রস্তুতকারক" ব্যবহারের দুটি পরিস্থিতিতেই আগ্রহী, তবে তুলনার সাথে কোনও ভুল নেই।

— রমটস্কো

@ লার্সফ্রিডরিচ: আপনি যদি কোনও রুটি প্রস্তুতকারক ব্যবহারের তুলনায় সময়কে তুলনা করছেন vs মনে রাখবেন, এই দৃশ্যে, "হাত দিয়ে বেক করুন এবং বেক করুন" কোনও বিকল্প নয় ।

— মার্তি

Answer 1

আমার অভিজ্ঞতায় এটি সত্যিকার অর্থে অর্থ সাশ্রয় করে না তবে এটি এখনও মূল্যবান কারণ এটি একই দামে স্টোর-কেনা চেয়ে তাজা এবং ভাল better

আমার জন্য, 1 কেজি সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা থেকে 1.6 কেজি রুটি পাওয়া যায় (দুটি রুটি হিসাবে)। প্রতিটি 13x4x4 "(পুলম্যান) রুটিটি শীতল হওয়ার পরে প্রায় 800 গ্রাম ওজনের হয় এবং বেধের উপর নির্ভর করে 24-30 টি স্লাইস পাওয়া যায় lo

আমি এই সূত্রের পরিবর্তনের উপর ভিত্তি করে কয়েকশ রুটি তৈরি করেছি:

                      %  grams   cost  cals fat protein sugar sodium
all purpose flour    100  500   0.417  1833   0      50    17      0
    instant yeast    0.8    4   0.067    16   0       0     0      3
  nonfat dry milk      4   20   0.203    70   0       7    10    109
       canola oil     10   50   0.072   429  50       0     0      0
            sugar      4   20   0.019    75   0       0    20      0
             salt      2   10   0.006     0   0       0     0   3933
            water     56  280   0.000     0   0       0     0      0
      dough total  176.8  884  $0.783  2422  50      57    47   4045

পরিষ্কার করে বলতে গেলে, আমি আর একটি রুটি মেশিন ব্যবহার করি না। আমার উত্তরটি 1 কেজি ময়দা দিয়ে কত রুটি তৈরি করা যায় তার উপরে আরও বেশি কেন্দ্রীভূত হয়েছিল। পুলম্যান লুফ প্যানটি ছিল 25 ডলার, এবং বৈদ্যুতিক ছুরিটি ছিল 20 ডলার। সুতরাং 300 রুটি জন্য, যে রুটি প্রতি 15 সেন্ট যোগ করে। মিক্সার এবং চুলা রুটি ছাড়াও অন্যান্য জিনিসের জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই আমি এগুলিকে আসলে প্রতিটি রুটি হিসাবে সামগ্রিক ব্যয়ে বিবেচনা করি না।

Comments

কৌতূহলের বাইরে, আপনি কি আপনার প্রতি রুটি রুপি অনুসারে মেশিনটি কেনার জন্য খরচ করেছেন @ স্পিফ? আপনি যদি নিজের মেশিন থেকে 300 টি রুটি বের করেন তবে তা প্রতি রুটির জন্য কী করতে পারে? যাই হোক না কেন আমি আপনার সাথে একমত যে আপনি এটি স্বাদের কারণে করেন, কোনও ব্যয় সাশ্রয় নয়।

— জিডিডি

Answer 2

এটি ব্যবহৃত রেসিপিটির উপর নির্ভর করবে। তবে উদাহরণস্বরূপ, "বেসিক ব্রেড" এর জ্যামি অলিভারের এই রেসিপিটি 1 টি রুটি দেয় এবং 1 কেজি ময়দা ব্যবহার করে। অতিরিক্ত হিসাবে আপনি যদি অর্থনৈতিক কারণে তুলনা করছেন, আপনার খামির, লবণ এবং যে কোনও সমৃদ্ধির জন্য (রেসিপি অনুসারে নির্দিষ্ট ডিম, চিনি ইত্যাদি) মূল্যও বিবেচনায় নিতে হবে।

স্টোর কেনা রুটির গড় রুটিটি এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 16 ও 24 বা 24 ওজনের হয় যা যথাক্রমে 453.6g বা 680.4g হবে। আমি জানি যে ২০০৮ সাল পর্যন্ত যুক্তরাজ্যে রুটি নির্দিষ্ট আইনে বিক্রি করার প্রয়োজন ছিল সুতরাং এগুলি সাধারণত ৪০০ গ্রাম এবং ৮০০ গ্রাম আকারে বিক্রি করা হত। আমার বেশিরভাগ রুটি বই উল্লেখ করে যে বেকিং / কুলিংয়ের সময় গড় রুটির আটা 10-20% ওজন হ্রাস করে।

সুতরাং কিছু "ন্যাপকিনের পিছনে" গণিত আমাদের দেয়

1 কেজি আটা = 1000 গ্রাম

625 মিলি এইচ 20 = 625 গ্রাম

21-30g খামির = 25 গ্রাম (গড়)

2 চামচ চিনি = 30 গ্রাম

1 চামচ লবণ = 15 গ্রাম

মোট ময়দার ওজন = 1695 গ্রাম

1695 - 169.5 = 1525.5g (রান্নার সময় 10% ক্ষতি)

1695 -339 = 1356g (রান্নার সময় 20% ক্ষতি)

(1525.5 + 1356) / 2 = 1440.75g গড় রান্না ওজন।

সুতরাং আমরা অনুমান করতে পারি যে এই রেসিপি থেকে রান্না করা রুটির গড় ওজন হবে 1.44 কেজি।

Comments

আপনি কোথায় 10 এবং 20% লোকসান নম্বর পাবেন? এটি 50% না হওয়ার কোনও কারণ আছে? আমার মনে হয় আমার হাই-হাইড্রেশন সিবাট্টা আগের চেয়ে বেকিংয়ের পরে উল্লেখযোগ্যভাবে হালকা ... তবে এটি কেবল আমার মাথায় থাকতে পারে।

— ক্যাটিজা

@ কাতিজা: ওজন হ্রাসের সিংহভাগই হবে তরল বাষ্পীভবন থেকে। 50% ময়দা ব্যবহার করা হবে। তবে উপরে উল্লিখিত 20% লোকসানের পরিমাণ হ'ল প্রায় 50% জল।

— জো

বেকারিটিতে আমি এটিতে কাজ করতাম ফলন হ্রাসের প্রত্যাশিত পরিসীমা। আমি অন্যান্য কয়েকটি বই পড়েছি যা সেই ব্যাপ্তিটিও বর্ণনা করে। প্রায়শই উচ্চতর জলবাহী রুটি (সিবাট্টার মতো) আসলে উচ্চ ফলনের ক্ষতি হয় কারণ বাষ্পীভবন ক্ষতির একটি বড় অংশ হতে পারে। এখানে আরও একটি আকর্ষণীয় নিবন্ধ এখানে আলোচনা করা হয়েছে যে ব্যবহৃত গমের কৃষক কীভাবে শতাংশের পরিবর্তন করতে পারে aaccnet.org/publications/cc/backissues/1992/documents/…

— djmadscribbler

Answer 3

বেসিক রুটিতে ময়দা, জল, লবণ এবং খামির প্রয়োজন (আরও কিছু নয়)।
ওজনে লবণ এবং খামিরের অবদান নগণ্য। আমার অভিজ্ঞতা অনুসারে জল হবে - রান্নার আগে - ময়দার প্রতি ওজনে প্রায় 70%; আসল পরিমাণটি মূলত ময়দার ধরণের উপর নির্ভর করে তবে 70% একটি যুক্তিসঙ্গত গড় অনুমান।
রান্নার সময় মোট ওজন হ্রাস পানির বাষ্পীভবনের কারণে হয় এবং এটি 10% এবং 20% এর মধ্যে অনুমান করা যায়; রুটিটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরেও আলগা জল চালিয়ে যেতে থাকবে, তবে এটি ধীরে ধীরে।

উপসংহারে আমি বলব, উদাহরণস্বরূপ:
1 কেজি আটা + 0.7 কেজি জল (আমি কেজি ব্যবহার করি, আমি ইতালিয়ান) => 1.7 কেজি ময়দা
1.7 - 1.7 * 15% কেজি => 1.445 কেজি
ইতালিতে ময়দা পাওয়া যাবে কম 0.50 € / কেজি বিক্রয়, খামির (ময়দার 1 কেজি জন্য) 0.15 €, জল, লবণ, বৈদ্যুতিক শক্তি: নগণ্য ব্যয়;
মোট 0.65 € / 1.445 কেজি = 0.45 € / কেজি = 0.45 € / কেজি;
তুলনায় তুলনায় 1 কেজি কেনা বেসিক রুটি প্রায় 2.5 থেকে 4 € / কেজি।
আপনি যদি চুলা ইত্যাদি বিবেচনা করেন না এবং প্রয়োজনীয় কাজটি ইতালিতে করেন তবে এটি নিজের দ্বারা তৈরি করা খুব সুবিধাজনক!

Answer 4

ময়দা / জল: 100: 50 - 100: 65 আপনি যেমন ময়দা পছন্দ করেন -> 1 কেজি ময়দা: 1,5 কেজি -1,65 কেজি ময়দা।

ব্যাক করে আপনার 10% ওজন হ্রাস পেয়েছে।

এখানেই শেষ.

Answer 5

এখানে যুক্তরাজ্যে, আমি 43p এর জন্য একটি রুটি বানাতে 11p তে 1.5 কেজি শক্তিশালী সাদা রুটির ময়দা (95p / 3 = 32p) এবং 1 টি শুকনো খামিরের 1 / 3rd ব্যবহার করতে পারি এবং এটি আমাকে একটি রুটির সমতুল্য দেয় থেকে এই 800g সুপারমার্কেট স্যান্ডউইচ ডেলা £ 1.00 এ। স্বাদ আরও ভাল।

সুতরাং এটি আমার অভিজ্ঞতার চেয়ে দ্বিগুণ চেয়ে ভাল।

Comments

লিঙ্কটি রোটগুলির ক্ষেত্রে - ব্যাগগুলি 1.5 কেজি হয়, তাই 500 গ্রাম আটা => 800 গ্রাম লফ।

— জো

@ জো গুড পয়েন্ট প্রাসঙ্গিক বিবরণ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আপডেট উত্তর।

— স্টিভ কুপার

বাহ আপনি সস্তা উপাদান আছে। আমাদের রুটির ময়দা (উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর দাম ২.২৫-কিলো ব্যাগের জন্য কমপক্ষে £ 1.83, এবং খামি প্রতি খামির সর্বনিম্ন 30p। আমরা এখনও অর্থ সাশ্রয় করি। :-)

— ম্যাট গুতিং

আমাদের অভিনব কানাডিয়ান রুটির ময়দা expensive ১.১০ / কেজি ( সাইনসবারিস.কম / শপ / জিবি / গ্রোরিজ / ব্রিড-ফ্লাওয়ার - মিক্সেস--- আয়েস্ট / … ) এর চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, তবে এটি আমেরিকান আমদানি, তাই সম্ভবত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আটা ডিফল্টভাবে উচ্চতর মানের?

— স্টিভ কুপার

এখানে, 1KG ব্যাগ 405 ময়দা (যা নিজেই খুব নরম ময়দা হয়) প্রায় 30 ইউরো সেন্টের জন্য পাওয়া যাবে; 250 গিগাবাইট ব্যাগের অত্যাবশ্যক গম আঠা প্রায় 160 সেন্টের কাছাকাছি, এবং কয়েক শতাংশ প্রোটিনের উপাদান সংগ্রহ করার জন্য আপনার এটির খুব বেশি প্রয়োজন হওয়ার সম্ভাবনা নেই fresh 42g ঘন তাজা খামির (এটি সবচেয়ে সস্তা বিকল্প হতে পারে যেহেতু এটির জন্য পর্যাপ্ত হওয়া উচিত) 1 কেজি!) সাধারণত 9 সেন্ট।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 6

আমার জন্য, 1 কিলো 2 কেজি রুটি উত্পন্ন করবে, উদাহরণস্বরূপ, 1 কিলো আমি 700 গ্রাম জল, এবং উপকরণগুলি রেখেছি, এটি আমার উদাহরণ;

মেরিকিনা রুটি 1 কেজি লবণ 75 গ্রাম চিনি 155 গ্রাম সংক্ষিপ্তকরণ 85 গ্রাম খামির 80 গ্রাম ইমপ্রুভার 25 গ্রাম ডিম 2 ফ্লু আউন্স স্কিমযুক্ত দুধ 15 গ্রাম জল 700 গ্রাম