বিয়ার কুলার হ্যাক মাংসের জন্য আদর্শ নয়। বিষয়টি রান্নার সময়। আমি স্বল্প ভিডিকে স্বল্প রান্নার সময় প্রয়োজন এমন স্বল্প খাবারের মাংসের জন্য বিশেষভাবে ভাল বলে মনে করি না। মাংস পুরোপুরি রান্না করে বেরিয়ে আসে, এটি দুর্দান্ত (অর্থাত্ প্রান্ত থেকে প্রান্তে বিরল স্টিক মাঝারি), তবে আপনি স্বাদ বা টেক্সচারের থেকে কোনও বাস্তব বাহ ফ্যাক্টর পাবেন না। আমার মতে মাংসগুলি সত্যই আকর্ষণীয় হতে শুরু করে, এটি দীর্ঘ রান্নার সময়। মাংসের কঠোর কাটাগুলির জন্য যা দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন (সংক্ষিপ্ত পাঁজর, ফাঁকা স্টেক, পাঁজর, রোস্ট) কাটার সমস্ত মনোরম মিষ্টি স্বাদ সহ গলিয়ে কোমলভাবে বেরিয়ে আসে এবং আপনি সেগুলি মাঝারি বিরল রান্না করতে পারেন। যদিও এগুলিতে 12-24 ঘন্টা সময় লাগে এবং আমি মনে করি না বিয়ার কুলার হ্যাক এর জন্য কাজ করবে (কমপক্ষে খুব বেশি ঝোঁক ছাড়াই নয়)।
যাইহোক, বিয়ার কুলার হ্যাকটি সামুদ্রিক খাবারের জন্য খুব ভালভাবে কাজ করা উচিত , যা রান্নার সময় অনেক কম। এখানে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং ভ্যাকুয়াম সিলিং যা সত্যই একটি পার্থক্য করে। আপনি সামুদ্রিক খাবারের বাইরে কিছু চমত্কার উপন্যাসের টেক্সচার এবং খুব সূক্ষ্ম জটিল স্বাদগুলি "ফিশিয়" না করে পেতে পারেন। আমি আপনাকে নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি:
- সালমন এমআই-কিউট - প্রায় 35 মিনিটের জন্য 113F / 45C এ সালমন রান্না করুন। এই সুস্বাদু. কোথাও শশিমি এবং রান্না করা, দুর্দান্ত জমিন এবং দুর্দান্ত গন্ধের মধ্যে।
- লবস্টার - 15 - 20 মিনিটের জন্য 140F / 60C এ লেজের মাংস (কোনও শেল নেই) রান্না করুন। এই এক দীর্ঘ যেতে দেবেন না। গলদা চিংড়িতে পরিণত হবে এবং জঘন্য হয়ে উঠবে।
- হালিবট - প্রায় 35 মিনিটের জন্য 140F / 60C এ রান্না করুন। দুর্দান্ত জমিন এবং গন্ধ খুব আর্দ্র। মূলত "নিখুঁতভাবে রান্না করা" মাছ।
মনে রাখবেন যে প্রথম দুটি পাস্তুরাইজেশন স্তরে পৌঁছায় না । আপনার সুশী গ্রেডের মাছ ব্যবহার করা উচিত এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ে থাকা কোনও ব্যক্তিকে পরিবেশন করা উচিত নয়।
আপনি মুরগির স্তনও চেষ্টা করে দেখতে পারেন। আমি বেশ কয়েকজন লোককে জানি যারা মুরগির প্রতি ঘর্ষণ করে যে এটি কতটা আর্দ্র হয়ে আসে তার কারণ, তবে এর সাথে আমি কখনও ভাগ্য পাইনি (কয়েকবার চেষ্টা করেছি)।