হ্যাশ ব্রাউন / হোম ফ্রাই / প্রাতঃরাশের আলুর গোপনীয়তা

35

প্যান-ফ্রাইড আলু আমেরিকান ডিনার তৈরি করতে আমি কখনই সফল হইনি। এটি একটি সাধারণ ধারণা মত মনে হয়, কিন্তু তারা কখনও ডান পরিণত হয় না! সাধারণত কিছু অংশ জ্বালিয়ে দেওয়া হয় ...

আদর্শভাবে, আমি আলু উত্পাদন করতে চাই যা বাইরে থেকে খাস্তা এবং সোনালি বাদামী, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং ভিতরে নরম এবং অত্যধিক তৈলাক্ত নয়। এটি নিশ্চিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি কী কী?

কিছু ভেরিয়েবল আমি বিবেচনা করেছি:

আলুর ধরণ
আকারের কাটা
রান্নার কৌশল (প্রথমে পার্বোয়েল, না সোজা প্যানে? কত তেল, কী টেম্প ইত্যাদি)
তেল টাইপ

আমি এখনও এই ভেরিয়েবলগুলির জন্য মানগুলির সংমিশ্রণ খুঁজে পাই যা সঠিক হ্যাশ ব্রাউন তৈরি করে ... প্রাতঃরাশের আলু তৈরির জন্য আপনার গাইডলাইনগুলি কী? উপরের কোনটি পরিবর্তনশীল গুরুত্বপূর্ণ? আমি কি অনুপস্থিত অন্য কোন কী আছে? ডিনাররা এটি করার সময় এটি খুব সহজ বলে মনে হয়; আমি কোথায় ভুল করছি তা আমি বুঝতে পারি না ...

সম্পাদনা: আমি ভয় পেয়েছিলাম যে এটি ঘটবে ... পরিভাষার স্পষ্টতা: স্পষ্টতই আমি "হোম ফ্রাই" বা এর প্রভাবের জন্য আরও কিছু খুঁজছি। আমি কোনও শক্ত আলু প্যানকেক চাই না àla ম্যাকডোনাল্ডের হ্যাশ ব্রাউন; আমি প্যান ভাজা আলু খুঁজছি; টুকরাগুলি পৃথক করা উচিত (যদিও তারা কিছু জায়গায় একসাথে থাকতে পারে)। কিছু ছবি আমি পেয়েছি যা আমার চিন্তার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ বলে মনে হচ্ছে:

না:

frying potatoes

— টিজে এলিস
সূত্র

4

কমপক্ষে আমি যেখান থেকে এসেছি, হ্যাশব্রাউনগুলি সংজ্ঞায়িতভাবে গ্রেড করা হয়; আর কিছু হ'ল হোমফ্রিজ এবং কৌশলটি আলাদা।

— মাইকেল ন্যাটকিন

মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ; আমি ভয় পেয়েছিলাম; আরও নির্দিষ্টকরণ এবং ছবি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সম্পাদিত ....

— টিজে এলিস

আমি অন্য কোনও ধরণের চেয়ে গ্রেড হ্যাশব্রাউন পছন্দ করি। একটি চাবি হ'ল সত্যিই ভাল জড়ানোর পরে ধুয়ে ফেলা উচিত (ধারণা করা যায় এটি স্টার্চগুলি থেকে মুক্তি পায় এবং আমার অভিজ্ঞতা থেকে, সহায়তা করে যাতে চূড়ান্ত ফলাফলটি মুশকিল না হয়)। ধুয়ে দেওয়ার পরে, এটি শুকানো গুরুত্বপূর্ণ। একটি কৌশল যা আমার পক্ষে ভাল কাজ করে তা হ'ল সালাদ স্পিনার। তারপরে প্যানে তেল দিন, তুলনামূলকভাবে পাতলা স্তর তৈরি করুন এবং কখনও aাকনা ব্যবহার করবেন না । আমার জন্য প্রতিটি বার ভাল আউট।

— ম্যাথু

28

বিষয়টি আমার কাছে মনে হচ্ছে সমস্যাটি হ'ল আপনি প্যানে ভিড় করছেন।

মূলত, সুন্দর এবং বাদামী এবং খাস্তাযুক্ত সমস্ত কিছু পেতে, আপনার সমস্ত বাষ্পের পালানোর জন্য পর্যাপ্ত জায়গা প্রয়োজন। আপনি যে ছবিটি দেখিয়েছেন তাতে আলু একে অপরের উপরে সজ্জিত রয়েছে - এর অর্থ নীচের আইটেমগুলি রান্না করা হিসাবে, তারা তাদের উপরের আইটেমগুলি বাষ্পগুলি শেষ করতে চলেছে।

নৈশ ভোজে, তাদের সাথে কাজ করার জন্য একটি বড় গ্রিল রয়েছে - তারা সত্যই জিনিসগুলি ছড়িয়ে দিতে পারে। আপনি নিয়মিত রান্নাঘরে সাধারণত ভাগ্যবান নন, কারণ আপনার যতটা জায়গা নেই, এবং আপনার প্যানগুলিতে ঠোঁট রয়েছে যা বাষ্পটি ধরে রাখবে।

সুতরাং, হয় ছোট ব্যাচে কাজ করুন, বা চুলা ব্যবহার করার জন্য এমন রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন - চুলাতে একটি প্যানের পরিবর্তে শীট প্যানগুলি ব্যবহার করে সমস্যার বেশিরভাগ সমাধান করা হয়।

অন্য একটি কৌশল হ'ল বেশিরভাগ ডিনাররা কাঁচা আলু থেকে শুরু করে না - হ্যাশ ব্রাউন দিয়েই হতে পারে তবে বাড়ির ফ্রাইয়ের জন্য নয়, আপনি আলু দিয়ে শুরু না করা পর্যন্ত আপনি একটি যুক্তিসঙ্গত সময়ে সুন্দর নরম অভ্যন্তর পাবেন না এটি ইতিমধ্যে বেকড বা সিদ্ধ করা হয়েছে। (আপনি যদি চুলায় জিনিসগুলি করেন তবে আপনি সক্ষম হতে পারেন তবে কোনও প্যানে নয়)

কেবল রেফারেন্সের জন্য ... আমার কাছে একটি 14 "castালাই লোহার স্কিললেট যা আমি ঘরের ফ্রাইয়ের জন্য ব্যবহার করি ... এবং এটি একটি বড় আকারের আলু রান্না করার জন্য সঠিক আকারের, যা দুটি পরিবেশন হতে পারে, বাচ্চাদের জন্য তিনটি হতে পারে। (আমি ঝোঁক কার্ব-ভারী খাবার রান্না করা)।

আপডেট : আমার সম্ভবত এটি সরাসরি বলা উচিত ছিল - আপনি চান আলুর অংশগুলি প্যানে একটি একক স্তর তৈরি করুন, যার মধ্যে স্থান থাকবে।

— জো
সূত্র

1

প্যানে ভীড় না করার বিষয়ে দুর্দান্ত বক্তব্য, আমি এটি পুনরায় পড়ার পরে আমার উত্তরে এটি সম্পাদনা করতে গিয়েছিলাম, ফিরে এসেছিলাম এবং আপনার আরও অনেক গভীর ছিল :) এছাড়াও, ওভেন ধারণাটির জন্য আমার কাছ থেকে +1। এটি দুর্দান্ত কাজ করে।

— স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড

আমার সন্দেহ হতে পারে এটি আমার সমস্যা হতে পারে ... আমি জানি আমার সাধারণত কয়েকটি স্তর থাকে এবং আলোড়ন দেওয়ার চেষ্টা করুন; আমার জানা উচিত ছিল যে অপরাধী! ধন্যবাদ!

— টিজে এলিস

1

কাঁচা থেকে শুরু করার বিষয়ে সম্মানের সাথে - প্যানে বাদামী হওয়ার আগে আপনি মাইক্রোওয়েভের প্রাক রান্না করে নিজেকে সাহায্য করতে পারেন।

— ক্যাসাবেল

1

@ জেফ্রমি: আমি একবার চেষ্টা করেছিলাম। ফলাফলগুলি এতটা ভাল ছিল না: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার.কম

— জো

3

আহা! আপনি প্রথম তাদের কিউব! এগুলিকে পুরোটা রাখবেন না! এগুলি কেটে নিন, কিছুটা অতিরিক্ত জল এবং কিছুটা মাখন দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, এটি coverেকে রাখুন যাতে তারা শুকিয়ে না যায়। আমার কখনই কোনও সমস্যা হয়নি। (যদিও আপনার কাছে টার্নটেবল না থাকলে এটিও কাজ করতে পারে না))

— ক্যাসকেবেল

9

আমি সাধারণত রুসেট আলু ব্যবহার করি কারণ তারা আমাদের বাড়িতে সর্বদা হাতে থাকে। আমি ইউকন গোল্ড এবং লাল আলু উভয়ই সাফল্যের সাথে চেষ্টা করেছি। আপনি যদি কিছুটা মিশ্রিত করতে চান তবে মিষ্টি আলু একটি দুর্দান্ত ট্রিট হতে পারে।

কিউবেডটি পারবাইল করলে স্লাইসের চেয়ে আরও ভাল কাজ করতে পারে বলে মনে হয়, যদিও আপনি সামান্য ভাজতে গিয়ে টেম্প বাড়িয়ে দিলে আপনি একই রকম ফল পেতে পারেন।

আমি প্রথমে আলু পার্বল করে ভাল সাফল্য পেয়েছি। 10-12 মিনিট সর্বাধিক, আপনি এগুলি ওভারকুক করতে চান না। আপনি আগের রাতে তাদের পার্বোয়েল করতে পারেন, যা খুব সুবিধাজনক। আমাকে আরও বলা হয়েছে যে এগুলি কিছুটা শুকিয়ে নিতে সহায়তা করে, যদিও আমি ভাজার ক্ষেত্রে পার্থক্যটি লক্ষণীয় বলে মনে করি না। তবে, পার্বোয়েলিংয়ের পরে এগুলি শুকনো পেট করা সাহায্য করবে বলে মনে হয়। যখন আপনি সেগুলি ভাজুন তখন বেশ উচ্চতর হওয়া উচিত, আমার একটি বৈদ্যুতিক পরিসীমা থাকে এবং 10 বা তার মধ্যে 7 ব্যবহার করে, তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি কোনও তেল নিতে পারে choose এগুলি ভাজা হতে বোঝানো হয়েছে, আপনার যে ক্লাসিক গভীর ভাজা খাবার রয়েছে তা নিয়ে ভাবুন এবং বাইরেরটি খিচুনি হলেও ভিতরে নরম ছিল। তার উপর ভিত্তি করে, আমি সম্ভবত প্রয়োজনের চেয়ে খানিকটা বেশি ফ্যাট ব্যবহার করি - এটিও নিশ্চিত করে যে আমি আলু ফেলে দিলে তাপমাত্রা বেশি হ্রাস পায় না I ' d অনুমান আমি কিউবযুক্ত আলুর পাশ দিয়ে 1/2 পথ যেতে পারি। যদি আপনার আলু জ্বলতে থাকে তবে আপনি তাপকে মাঝারি করে তুলতে পারেন এবং এগুলি আরও দীর্ঘ রান্না করতে পারেন - যতক্ষণ আপনি এগুলি পার্বল করেন, আপনি করবেন নাআছে আমি এটা পছন্দ করেন, একটি উচ্চ তাপ উপর তাদের ভাজা। একবারে খুব বেশি কিছু না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন, আপনি প্রচুর রান্না করে রাখলে আপনি বাকীটি শেষ করার সময় আপনি সর্বদা চুলাতে গরম রাখতে পারেন।

সেরা ফলাফলের জন্য আমি দেখতে পাচ্ছি যে বেকন ফ্যাটটি রাজা, এবং মাখন খুব কাছাকাছি দ্বিতীয় চালায়, তবে আমি এটি সাফল্যের সাথে জলপাই তেল এবং আঙুরের বীজের তেল (উভয়ই স্বাস্থ্যকর!) এ সম্পন্ন করেছি। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল আপনি একটি চিৎকারের গরম প্যান পান এবং একটি চর্বি যা এতে দাঁড়াতে পারে। আপনি যদি দেখেন যে আপনি খুব দ্রুত আপনার মাখন জ্বলছেন, তবে 50/50 বাটার মিশ্রণ এবং একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট তেল দিয়ে যান।

ওহ, এবং যদি আপনি এটি থাকে তবে আপনি এখানে castালাই লোহা ব্যবহার করতে চান!

সুতরাং, সংক্ষেপে:

রুসেট আমার পক্ষে ভাল কাজ করে তবে আমি মনে করি আপনি যতক্ষণ পারবাইল করবেন ততক্ষণ আপনি প্রায় কোনও কিছু ব্যবহার করতে পারবেন।
আমি কিউবেডের সাথে সেরা ফলাফল পেয়েছি, তবে স্লাইসগুলির সাথেও ভাল ফলাফল করেছি।
পার্বোয়েলিং হ'ল প্রায় 8-12 মিনিটের পথ। আপনি আগের রাতে এটি করতে পারেন। প্রক্রিয়াটির একক অতি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি ভাজার জন্য একটি দুর্দান্ত গরম প্যান।
বেকন ফ্যাট পছন্দ হয়, তারপরে মাখন, অন্যথায় কোনও উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট তেল ভাল করা উচিত।

এছাড়াও:

পার্বোয়েলিং এবং কিউবিংয়ের পরে, আপনি চাইছেন যে প্যানে তাপটি কম না হলেও কমপক্ষে মাঝারি উচ্চ হতে হবে। যদিও এটি একেবারেই গুরুতর নয় এবং আপনার আলু জ্বলতে থাকলে তা সামঞ্জস্য করা যায়, এটি অবশ্যই সহায়তা করে।
রান্নার পরে যদি আপনি আলুতে প্রচুর পরিমাণে তেল খুঁজে পেয়ে থাকেন তবে আপনি সেগুলি কাগজের তোয়ালে ফেলে দিতে পারেন এবং / বা শুকনো প্যাট করতে পারেন। আপনি কিছুটা মরসুম হারাতে পারেন, তাই চাইলে পরিবেশনের আগে কিছুটা স্বাদে যুক্ত করতে প্রস্তুত থাকুন।
এটি প্রথমবারের মতো আমি যে রেসিপিটি অনুসরণ করলাম তার সাথে খুব ভাল ফলাফল পেয়েছি great আমি কেবল পরীক্ষার এবং ত্রুটির মধ্য দিয়ে পরিবর্তন করেছি যে আমি উত্তাপ বাড়িয়েছি এবং এই রেসিপিটির পরামর্শের চেয়ে দ্রুত সেদ্ধ করেছি।

— stephennmcdonald
সূত্র

আপনি কিভাবে টুকরা আলু টান? আমি সর্বদা ধরে নিই যে ডিনাররা প্রতারণা করেছে এবং গভীর ভাজা তাদেরকে। আমি কাটা আলু দিয়ে ক্রিস্পি টানতে পারি না যদি না আমি অল্প অল্প অল্প পরিমাণে তেল ভাজতে পারি em (বা তাদের মোটা কাটা, সুতরাং এগুলি মূলত আমি যে কোনও কিউব তৈরি করেছিলাম তার বেধ, তবে তারপরে আপনি কিছুটা খপ্পর বহি থেকে হারাবেন)

— জো

একটি দুর্দান্ত, পুরো উত্তর জন্য ধন্যবাদ! আমি আশা করি আমি একের অধিক গ্রহণ করতে পারি ... আমার মনে হয় কীটি হট প্যান এবং ছোট ব্যাচের আকারের সংমিশ্রণ ... এছাড়াও, আমার সন্দেহ হয় যে রাতের খাবারের সময় আমার চুলাতে আলু ফুটন্ত আরও বেশি বার হবে now , পরের দিন সকালে প্রস্তুতিতে ... :-)

— টিজে এলিস

1

@ জো: আমি তাদের প্রশ্নের তুলনায় কিছুটা ঘন টুকরো টুকরো করে দেখি (যদিও বেশি নয়), একবারে আরও কিছুটা তেল, উচ্চতর টেম্প এবং কম ব্যবহার করি। প্রযুক্তিগতভাবে এটি সম্ভবত প্রতারণা এবং গভীর ভাজা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে - যখন আমি তেল দিয়ে স্লাইসগুলি পুরোপুরি আবরণ না করি তবে আমি বেশ খানিকটা ব্যবহার করি। হ্যাঁ, আপনি যেমন বলছিলেন, এটি মূলত একটি অগভীর ফ্রাই :)

— স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড

@ টিজে এলিস: সমস্যা নেই, শুভকামনা! আপনি যদি ইতিমধ্যে চুলায় কিছু আলু রাখেন তবে মিশ্রণে দু'বার-বেকড আলু ফেলে দেওয়ার বিষয়টি বিবেচনা করুন। তারা সত্যিই সহজ এবং ভাল হিমশীতল। বেক, অর্ধেক, স্কুপ, ম্যাশ, দুধ / মাখন / টক ক্রিম / পনির / বেকন / ইত্যাদির সাথে মিশ্রিত করুন, স্কিনে ফিরে রাখুন, আবার বেক করুন, মোড়ক করুন, বরফ করুন!

— স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড

@ জো - কাটা আলুগুলির জন্য, আমি সাধারণত প্যানের নীচে টুকরোগুলি অ্যাক্সেস দিতে প্রচুর ফ্লিপ করে এবং এলোমেলো করি এবং পর্যায়ক্রমে তাদের জন্য কিছুক্ষণ শুয়ে থাকি যাতে নীচের স্তরটি বাদামি এবং খাস্তা হয় - এটি খুব দীর্ঘ রান্নার জন্য তৈরি করতে পারে সমস্ত কিছু বাদামী করার জন্য সময়, তবে এটি সত্যিই ভাল। এটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে শুরু করতে এবং রান্নার সময় ঝরা বৃষ্টিতে বাকী অংশ যোগ করতে সহায়তা করে, যেহেতু সেই প্যানটিই কেবল প্যান নয়। আরও উল্টানো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হওয়ার সম্ভাবনা তৈরি করে তবে এটি একটি বোনাস the ক্রিস্পি সামান্য স্ক্রুফ সবচেয়ে ভাল, বিশেষত যখন ক্রাইপিংগুলি তাদের একসাথে আটকে থাকে।

— মেঘা

6

রাতের খাবারের খাবারগুলি আপনার চেয়ে আলাদা বাধা রয়েছে: তারা সকাল 5 টায় গ্রিলের উপরে আলুর একটি বড় গাদা ফেলে দিতে এবং একই গাদা থেকে 10 অবধি পরিবেশন করতে চান তাদের "রেসিপি" অবিচ্ছিন্নভাবে ব্যবহারের জন্য গ্রিলের জন্য অনুকূলিত হয়েছে। স্বাদটি সমস্ত বেকন ফ্যাট থেকে আসে যা তারা বেকন অঞ্চল থেকে আলু অঞ্চলে স্ক্র্যাপ করে রাখে।

তাদের কি ভাজাতে হবে? ওভেন ভাজা আলু আপনি যা খুঁজছেন তার অনেক কাছাকাছি হতে পারে।

আমি ছোট লাল আলু দিয়ে এটি করতে পছন্দ করি। এগুলিকে 1/8 তম করে কাটা, জলপাই তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং অল্প পরিমাণে রোজমেরি দিয়ে টস করুন, এগুলি একটি কুকি শীটে বা একটি গ্লাস 9x11 প্যানে রাখুন এবং আধা ঘন্টা ধরে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ভাজুন। প্রায় অর্ধেক পথ পেরিয়ে আপনি এগুলি কিছুটা আলোড়ন করতে পারেন।

ফ্লিকারে একটি ছবি রয়েছে:

http://www.flickr.com/photos/culinaryfool/2377635811/

— জোয়েল স্পলস্কি
সূত্র

3

"ক্রপিংয়ের আগে রান্না করুন" ধারণাটি ছাড় করবেন না। ক্লাসিক বেলজিয়ামের 'পোম ফ্রেইটস' প্রথমে তেল মিশ্রিত করা হয়, তারপরে টেম্প আপটি পরিণত হয় এবং তারপরে তারা খিঁচুনি করে Mc

অন্যান্য খাবারগুলিও এই কৌশলটি ব্যবহার করে। একটি সাধারণ চুলায় 350F এ রোস্ট করুন তারপরে বাইরে খাস্তা করতে এটি 500F পর্যন্ত ক্র্যাঙ্ক করুন (রোস্ট, টার্কি)

তবে ক্লাসিক হ্যাশব্রাউন / হোমফ্রাইসের জন্য সবচেয়ে সহজ উপায়, যদি আপনার কাছে জায়গা থাকে তবে প্যানে ভিড় করছেন না এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব অতিরিক্ত জল সরিয়ে ফেলুন।

— adamhill
সূত্র

1

আমি হ্যাশব্রাউনগুলি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি (আমি ধরে নিয়েছি এটিই যা আপনি বলছেন) কিছুটা সময় আপনার একই সমস্যা হওয়ার পরে এবং খুঁজে পেলাম সেরা কৌশলটি একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে গ্রাট করা জড়িত, তারপরে জল বের করে আঁচড়ানোর জন্য শক্ত করে মোড়ানো এবং তারপরে যুক্ত করা পিষিত পেঁয়াজ

পার্বোয়েলিং এটিকে সাহায্য করবে বলে মনে হচ্ছে না - এটি সাহায্য করে এমন জল অপসারণ।

সিঁচানো আলুগুলি ভালভাবে মরসুম করুন - তারা অন্যথায় নিতে পারে। বাঁধতে আমি একটি অ্যাডিশনাল ডিম ব্যবহার করি না, তবে আমি সাধারণত কীভাবে বাইরের দিকে সামান্য ময়দা ব্যবহার করতে পারি সেই ধরণের আলুর উপর নির্ভর করে - এটি এক সাথে রাখতে ক্রাস্ট তৈরিতে সহায়তা করে বলে মনে হচ্ছে।

একবার প্যাটিস তৈরি হয়ে গেলে আমি এগুলিকে মাঝারি / মাঝারি উচ্চে (বেধের উপর নির্ভর করে) ভাজাই এবং এগুলি সাধারণত ভালভাবে বের হয় বলে মনে হয় - খাস্তা তবে মাঝখানে সুন্দর।

— NBenatar
সূত্র

আপনার উত্তরের জন্য ধন্যবাদ, যদিও আমি আলু ভাজা আলু বেশি খুঁজছিলাম, আলু প্যাটি / প্যানকেকস নয়। আমি স্পষ্টকরণ (এবং ছবি!) অন্তর্ভুক্ত করতে প্রশ্ন আপডেট করেছি। (যদিও আমারও আলুর প্যানকেকগুলি তৈরি করতে একই রকম সমস্যা হয়েছিল, তাই পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ!)

— টিজে এলিস

লেটকের বেশিরভাগ রেসিপিগুলির মতো শোনাচ্ছে - traditionalতিহ্যবাহী হান্নুকাহ খাবার।

— মার্থা এফ।

0

নন-স্টিক স্কিললে একটি স্প্রে তেল ব্যবহার করে হোম ফ্রাইয়ের সাথে আমার বেশ ভাগ্যবান। আলু শুকনো এবং ভিজে না থাকলে এটি সহায়তা করে। আমি এগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলব এবং এমনকি তাদের উপর আলু স্টার্চ একটি সামান্য বিট টস করব (আমি নিশ্চিত যে কর্ন স্টার্চ খুব ভাল কাজ করবে)।

কাঁচা আলু এবং মাড় ব্যবহার করার সময় আমি একটি ছোট পাশা ব্যবহার করেছি। যদি আমি প্রাক-রান্না করা আলু (সাধারণত আগের রাতের খাবারের থেকে বাকি) পরে থাকি যখন আমি বড় কিউব করব।

— Juju থেকে
সূত্র

0

আমি টাইট-ফিটিং idাকনা সহ একটি নন-স্টিক প্যানটি ব্যবহার করা প্রায় সম্পূর্ণ নির্বোধ বলে মনে করেছি। এটি মূলত একটি প্যান স্টিম / পার্বোয়েল এবং ফ্রাই প্রক্রিয়া - যদিও মোটামুটি ছোট ব্যাচগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ।

এখানে উপরের থেকে দ্বিতীয় ফটো জন্য রেসিপি ।

Steffen

0

আমি আমার ফুড প্রসেসরের গ্রেটিং ব্লেডের মাধ্যমে বা আমার ম্যান্ডোলিনের জুলিয়েন সেটিংয়ের মাধ্যমে হোম ফ্রাই রাখি। তারপরে, আমি একটি আলু সমৃদ্ধের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত আলু রেখে জলটি ছিটকে ফেলুন। দ্রুত সমস্ত জল বেরিয়ে যায়। তারপরে চুলায় একটি বড় এরিয়া প্যানে আলুগুলি কিছু জলপাই তেল (অতিরিক্ত ভার্জিন নয়) এবং কিছু কাটা পেঁয়াজ এবং মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে, এটি একদিকে টকযুক্ত বাদামি হওয়া অবধি পরিবেশন করার আগে ঘুরিয়ে দেওয়া হচ্ছে turning আরও কয়েক মিনিটের জন্য এটিকে কিছুটা রেখে দিন।

— জেফ কুশনার
সূত্র

এটি দেখে মনে হচ্ছে এটি ভাল "হ্যাশ ব্রাউন" (কাটা আলু) তৈরি করবে তবে ওপি "হোম ফ্রাই" (আলুর খণ্ড) সম্পর্কে আরও আগ্রহী বলে মনে হচ্ছে।

— এরিকা