শুকনো কেক ঠিক করতে / উন্নত করতে আমি কী করতে পারি?

10

তাই প্রচুর পরিমাণে একটি পিষ্টকটি শুকনো হয়ে যায়, রেসিপি লেখক ইচ্ছাকৃতভাবে তা করে কিনা বা আমি যদি কিছু ভুল করে থাকি তবে আমি নিশ্চিত নই (সম্ভবত এটি কীভাবে বোঝানো হয়েছে তবে এটি আমার পছন্দ অনুসারে নয়)।

কেকটি এত শুকনো না হয়ে রান্না করে শেষ করার পরে আমি কী করতে পারি?

এবং একইভাবে, এটি এত শুষ্ক না হওয়ার জন্য রান্না করার আগে আমি কী করতে পারি? আমি মনে করি মাখন যুক্ত করা সাহায্য করবে, তবে আমি আরও চর্বি / ক্যালোরি যুক্ত করব না, তাই আমি বিকল্পটি পছন্দ করি।

cake

— Aequitas
সূত্র

1

আপনি দয়া করে পরিষ্কার করতে পারেন: আমরা কী ধরণের কেকের কথা বলছি? পাউন্ড কেক / স্পঞ্জ কেক ধরণের বা খামির ভিত্তিক কেক?

— স্টেফি

@ স্টেফি অনেক সময় ঘটে, সবচেয়ে সাম্প্রতিকতম ছিল একটি কলা পিঠা। এই শ্রেণিবিন্যাসগুলির মধ্যে কোনটি এর অধীনে আসবে তা আমি সত্যিই নিশ্চিত নই

— Aequitas

1

কেকের মিশ্রণটিতে কয়েক টেবিল চামচ জল এবং তেল যোগ করুন এটি আর্দ্র করে তুলুন। কম সময় দিয়ে এটি বেক করার চেষ্টা করুন। কয়েক টেবিল চামচ কম ময়দা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

— ক্লো

1

ফলের কেকের জন্য, কেবল ফলের রস খুব ভাল কাজ করে!

— njzk2

1

পাতলা স্তরগুলিতে কেকটি কেটে প্রচুর আইসিং / ফ্রস্টিং / জ্যাম স্প্রেড সহ এটি ছড়িয়ে দিন। যদি এটি খুব বেশি দূরে চলে যায়, তবে সর্বদা ছোটখাটো বা ফজলের উপাদান হিসাবে কেকটি ব্যবহার করা থাকে।

— ক্রিগগি

23

আপনি কী ধরণের কেক তৈরি করেছেন তা বিবেচনাধীন, যদি এটি খুব শুষ্ক হয়ে যায় তবে আপনি এটি উপযুক্ত স্বাদের লিকার বা সিরাপ দিয়ে আর্দ্র করতে পারেন। প্রতি ইঞ্চি এবং দেড় বা তার বেশি গর্ত ছিদ্র করার জন্য একটি স্কিকার ব্যবহার করুন, তারপরে লিকার বা সিরাপে আঁকার জন্য প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং গর্তগুলিতে আরও বেশি। আপনি যদি আরও চিনি যুক্ত না করেন তবে কফি সিরাপগুলি চিনি মুক্ত জাতগুলিতে আসে।

যতদূর ঘটছে, যেহেতু এটি বিভিন্ন রেসিপিগুলির সাথে ঘটছে, আমি আপনার চুলা সন্দেহ করি। গরম চলছে কি? আপনি যে তাপমাত্রাটি চান তা আপনি পাচ্ছেন কিনা তা নিশ্চিত করতে ওভেন থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এছাড়াও, বেকিংয়ের শেষ 10 মিনিটে ঘন ঘন কমানোর জন্য রেসিপিটিতে প্রস্তাবিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করে প্রায়শই কেক পরীক্ষা করুন। সাধারণত, টুথপিক টেস্ট কাজ করে। পিঠে একটি টুথপিক লাগান এবং সরান। যদি টুথপিকের কোনও বাটা না থাকে (কয়েকটি আর্দ্র ক্রাম্বস ঠিক আছে), তবে কেকটি সম্পন্ন করা হয়। অতিরিক্ত পরিমাণে কেক সর্বদা শুকনো থাকবে will

— জোলেনেলাস্কা
সূত্র

1

অন্তর্নিহিত কারণকে সম্বোধন করা ভাল। যে এটি নিজের জন্য +1 হিসাবে মূল্যবান হবে, যেমন এই সময়ের মতামতগুলি।

— ক্রিস এইচ

আমি মনে করি আপনি ওপিকে অন্তর্নিহিত কারণটির সমাধান করতে হবে তা নির্দেশ করার জন্য একটি ভাল কাজ করেছেন। আমি আমার উত্তরে এটি সম্পর্কে কিছুই বলিনি তবে আমি আপনার উত্তর না পাওয়া পর্যন্ত একটি মন্তব্যে এটি উল্লেখ করতে যাচ্ছি।

— ক্রিস এইচ

8

প্রথমত, আপনি আমাদের রেসিপি (গুলি) বা সেগুলি বেছে বা বেছে নেওয়ার আপনার সাধারণ উপায়টি বলছেন না। চর্বি এবং ক্যালোরি সম্পর্কিত আপনার রেফারেন্সের কারণে আমার সন্দেহ হয় যে আপনি সম্ভবত গড়ের চেয়ে কম চর্বি / চিনিযুক্ত সামগ্রীর রেসিপিগুলি বেছে নিচ্ছেন এবং সম্ভবত এতে চর্বি এবং চিনি হ্রাস করবেন। যদি এটি হয় তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় লক্ষণীয়: আপনার পিষ্টকটি এখনও বেশিরভাগ ফ্যাট, চিনি এবং হাইড্রেটেড স্টার্চ দিয়ে তৈরি করতে হবে, কিছু ডিমের বাইন্ডার হিসাবে। যদি রেসিপি স্রষ্টা বা আপনি ক্যালোরি হ্রাস করার জন্য খুব বেশি অন্যান্য স্টাফ যুক্ত করেছেন (এটি উদাহরণস্বরূপ সেরা গ্রেডের পরিবর্তে পুরো গম ব্যবহার করে) তবে আপনি একটি শুষ্ক, কম কেকের মতো ফলাফল পাবেন। আপনি যদি যা করছেন তা যদি হয় তবে আপনার আরও একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি ফিরে পাওয়া দরকার।

দ্বিতীয়ত, ধরে নেওয়া যাক যে আপনি পর্যাপ্ত চিনি + ফ্যাট সহ একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি ব্যবহার করছেন। এই ক্ষেত্রে, সম্ভবত সম্ভাব্য অপরাধী অত্যধিক বেকিং হয়। আপনার চুলের পিক বা থার্মোমিটার দিয়ে কেকটি পরীক্ষা করা উচিত, রেসিপিতে প্রস্তাবিত সময়ের জন্য কেবল চুলায় এটি স্টিক না করে। এছাড়াও, কেন্দ্রটি শেষ হওয়ার আগে বাইরের স্তরগুলি শুকিয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে আপনি কম তাপমাত্রায় এটিকে বেক করার চেষ্টা করতে পারেন। উপযুক্ত বেকিং সময় এবং মান অনুপাত ধরে, একটি কেক শুকানো হবে না।

তৃতীয়, আসুন ধরে নেওয়া যাক আপনি মান অনুপাতের খুব কাছাকাছি কিন্তু খানিকটা দূরে, দান করে বেক করুন এবং কেকের মধ্যে আরও চর্বি বা খাঁটি চিনি না পেয়েই কিছুটা টুইঙ্ক করতে চান। এই ক্ষেত্রে, আপনার কাছে দুটি বিকল্প রয়েছে (আপনি এগুলিও সংহত করতে পারেন)।

আটকা আর্দ্রতা যোগ করুন । খাঁটি তরল (জল, দুধ) যুক্ত করা কোনও উপকারে আসবে না, তবে ফলের পিউরিগুলি ভাল। আপেলসস theতিহ্যবাহী। স্বল্প বিশুদ্ধ সংস্করণগুলি তাজা খাঁটি ফলের চেয়ে আরও ভাল কাজ করবে এবং উচ্চ-পেকটিন ফল সবচেয়ে ভাল কাজ করবে।
ইমুলিফায়ার যুক্ত করুন। তারা কেককে স্নিগ্ধ মনে করে। যদি আপনার খাঁটি আকারে থাকে তবে আপনি ইয়েলস, খাঁটি লেসিথিন বা অন্য কোনও ইমালসিফায়ার যুক্ত করতে পারেন। অন্য উত্তরে উল্লিখিত মেয়োনিজ পরামর্শটিও সেভাবে কাজ করে, কারণ বাণিজ্যিকভাবে মেয়নেজতে রাসায়নিক এমুলিফায়ার রয়েছে (শারীরিকরা একটি পিষ্টিতে কাজ করবে না)।

যদি এই সমস্ত ব্যর্থ হয় তবে আপনি জোলেনেলাস্কার পরামর্শ অনুসারে একটি সিরাপযুক্ত কেক চেষ্টা করতে পারেন, তবে অপ্রীতিকর না হলেও এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড কেকের থেকে একেবারেই আলাদা মাউথফিল রয়েছে।

— rumtscho
সূত্র

খাঁটি ফর্মে ইমালসিফায়ার কী?

— জনি ২

2

@ জোহনি কেবল যে কোনও রাসায়নিক ইমুলিফায়ার বাছাই করুন, তার মধ্যে প্রায় এক ডজন রয়েছে। "খাঁটি আকারে" একটি শব্দ ছিল যা আমি ডিমের কুসুমের মতো কোনও কিছুর বিপরীতে তৈরি করতাম, যা রান্নাঘরের একটি সাধারণ উপাদান যা এমুলিফায়ারযুক্ত। এটি কোনও নির্দিষ্ট মেয়াদ নয়।

— rumtscho

4

একটি সরল স্পঞ্জ বা অনুরূপ লেবু ফোঁটা বৃষ্টিতে পরিণত হয় (বিবিসি, অন্যান্য অনেক রেসিপি পাওয়া যায়) turned যদিও এতে কিছুটা চিনি যুক্ত করা হয়েছে, বাকি কেকের তুলনায় প্রকৃত পরিমাণ কম is সত্যিকারের শুকনো কেকের জন্য আপনি যে কোনও উপায়ে ঝরঝির বৃষ্টি কিছুটা রান্নিয়ার (কম চিনি) বানাতে চাইতে পারেন।

এটির বিভিন্নতা সহজ। কমলা এবং চুন সুস্পষ্ট পছন্দ, আমি হোয়াইটকিউর্যান্টের সাথে সাফল্য পেয়েছি (যদিও টপিংটি একটু জ্যামি ছিল)।

অন্যথায় কেককে বিভক্ত করে সামঞ্জস্যপূর্ণ কিছু দিয়ে ফাইল করার পথে যেতে হবে। আপনি যে কোনও কিছু যুক্ত করবেন তাতে চিনি অন্তর্ভুক্ত থাকবে, বেশিরভাগটিতে কিছুটা চর্বিও অন্তর্ভুক্ত থাকবে। আপনি যদি সত্যিই চান তবে স্বল্প ক্যালোরি আইসিং বিকল্পগুলি সন্ধান করতে পারেন, তবে এটি ইতিমধ্যে একটি পিষ্টক। ফিলিং / টপিংয়ে যে কোনও উপায়ে আপনি ফল পেতে পারেন তাতে আর্দ্রতা এবং ক্যালোরি উভয়ই সহায়তা করবে, ফলকে একসাথে রাখার জন্য আরও ক্যালোরিফিক অংশ রয়েছে। অনুপ্রেরণার জন্য আপনি একটি ফ্রেজিয়ার (গুগলের মাধ্যমে ছবিগুলি) দেখতে পারেন । নোট করুন যে এই বিকল্পগুলির মধ্যে অনেকগুলি কেকের রক্ষণাবেক্ষণের গুণাবলী পরিবর্তন করে (এটি এমনকি ফ্রিজে যাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে)।

— ক্রিস এইচ
সূত্র

2

কেক নিজেই আর্দ্র করার বিকল্প হতে পারে এটি আর্দ্র কিছু দিয়ে পরিবেশন করা। আমি সাধারণত একটি আভাস / তুষারপাত করি যদি কেক নিজেই খুব শুকিয়ে যায়। কখনও কখনও (সর্বদা নয়) আপনি যখন এটি খান তখন কেকটি এত শুষ্ক বোধ করবেন না। এটি কেকের উপর নির্ভর করে, সস বা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করাও সহায়তা করতে পারে।

কারণ সম্পর্কিত, অন্যান্য উত্তরের জন্য ভাল পরামর্শ রয়েছে, আমি যুক্ত করতে চাই যে এটি আপনার ব্যবহৃত উপাদানগুলির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। বিভিন্ন আস্তর আঠালো এবং প্রোটিনে পরিবর্তিত হয় (আমি মনে করি এটিই কারণ) এবং তরলটি আলাদাভাবে শোষণ করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি কিছু গমের আটা নারকেল ময়দার সাথে প্রতিস্থাপন করেন তবে আপনার রেসিপিটিতে আরও তরল যুক্ত করা উচিত।

— নট জিজারডেন
সূত্র

-2

এই সমস্যাটি সমাধানের সর্বোত্তম ও সহজ উপায় হ'ল আপনি চুলা থেকে বের হয়ে আসার সময় কেকটি উল্টে রাখুন। এটি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন।

— Jaxhead
সূত্র

7

এটি কীভাবে শুকনো কেক ঠিক করতে চলেছে?

— মার্টি

@ মারতি - সম্ভবত কেককে স্নিগ্ধ রাখতে বাষ্পে আটকাচ্ছেন?

— মেঘা

-2

বাটাতে মেয়নেজ যোগ করুন। হাসবেন না, গুগল এটি।

— ইল মোজো
সূত্র

5

সাইটে স্বাগতম! একটি নতুন সদস্য হিসাবে, আমি আপনাকে এই সাইটটি সম্পর্কে আরও জানার জন্য ট্যুরটি গ্রহণ এবং আমাদের সহায়তা কেন্দ্রটিতে যাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি । এটি বলেছিল, আপনার উত্তরটি "এটিকে চাঙা করার" থেকে কিছুটা উপকৃত হতে পারে: আপনি মাজো কেন ব্যবহার করেন, অন্যান্য উপাদানগুলির পরিবর্তে কত এবং অতিরিক্ত হিসাবে .... "গুগল ইট" আমাদের এখানে পছন্দ করা উত্তর নয় is , আমরা উত্তরের সঠিক তথ্য এখানে রাখতে পছন্দ করি। ( অতিরিক্ত তথ্যের জন্য বাইরে লিঙ্ক করা ভাল, যদিও))

— স্টেফি

2

পৃথিবীতে কীভাবে আমি বলতে পারি যে কতগুলি ব্যবহার করতে হবে এবং এর সাথে বা অন্যান্য উপাদানের পরিবর্তে? ওপি কখনই তার রেসিপি সম্পর্কে কোনও নির্দিষ্ট বিবরণ দেয়নি। তারা জিজ্ঞাসা করেছিল, "এবং একইভাবে, এটি এত শুষ্ক না হওয়ার জন্য রান্না করার আগে আমি কী করতে পারি?" তাই আমি বলেছিলাম, মেয়নেজ যোগ করুন যা কাজ করবে। যদি তারা বিশদ বিবরণ চায়, তবে তাকে তার / তার রেসিপি বা গুগলের মতো আরও তথ্য যুক্ত করতে হবে যা আমি বলেছিলাম।

— EL MOJO