আমি রিক বেলেসের রেসিপিটি ব্যবহার করে কিছু মোজো দে আজো তৈরি করেছি । তিনি বলেছেন যে এটি ফ্রিজে 3 মাস অবধি রাখবে, তাই আমি এটি ফ্রিজে রেখেছি। তেলটি ফ্রিজে শক্ত হয়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে। যদি আমি এটির জন্য কিছুটা ফেলে রাখি তবে এটি আবার গলে যায় তবে আমি আশঙ্কা করি যে জলপাইয়ের তেলকে রেফ্রিজারেট করা এর স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে। জলপাইয়ের তেলটি দৃif় হয়ে যাওয়ার স্থানে ফ্রিজে রাখা কি খারাপ? জলপাই তেল এটি করা কি স্বাভাবিক?
উত্তর:
আমার অভিজ্ঞতায়, এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক এবং এর স্বাদকে মোটেই ক্ষতি করবে না। পরিবেশন করার আগে আপনাকে কেবল এটি গরম করতে হবে যাতে আপনি আপনার সস / ড্রেসিংকে আবার মিশ্রণ / ইমলাইফাই করতে পারেন। এটি অন্যান্য ফ্যাট উইলের মতোই ফ্রিজের মধ্যে জমে থাকে (ভাবুন মাখন বা বেকন গ্রিজ)। স্পষ্টতই, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল স্বাদকে প্রভাবিত করে বোতলে ঘনীভবনে ভুগতে পারে। এটি মেঘলাও হতে পারে।
তবে সাধারণভাবে, আপনার ভাল হওয়া উচিত। এমনকি এটি খারাপ হয়ে গেলেও এটি কেবল স্বাদে প্রভাব ফেলতে হবে এবং ক্ষতিকারক হবে না, কেবল স্থূল। তাই যদি এটির স্বাদ খারাপ লাগে তবে তা টস করুন। অন্যথায় আপনি ভাল আছেন। দ্রষ্টব্য: আমি কেবল তেল দিয়ে যাওয়া রৌদ্রের কথা বলছি, অন্য কোনও কিছু নয় যা আপনি এর সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।