দীর্ঘমেয়াদী পনির কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়?

Question

আমি পনির পছন্দ করি. এটা সুস্বাদু. কখনও কখনও এটি একটি বিশাল বিক্রয় হয় এবং এটি স্বাভাবিকের তুলনায় অনেক সস্তা। আমি এই সময়ে স্টক আপ করতে সক্ষম হতে চাই।

আমি ভাবছি যে বিভিন্ন ধরণের পনির সঞ্চয় করার সর্বোত্তম উপায়টি কী (সফট চিজের 8 ওজন ব্লক বা ফ্যানসিয়ার চিজের হার্ড ব্লক)।

দেখে মনে হচ্ছে আমি এগুলি হিমশীতল করে ফেলতে পারি তবে চিজ চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যাওয়ার সাথে আমার ভাগ্য খারাপ। কঠোর চিজগুলি মনে হয় যে আপনি খারাপ না হয়ে আপনি চিরতরে তাদেরকে হিমিয়ে ফেলতে পারেন, ধরেই নেওয়া হয় যে আপনি তাদেরকে স্পর্শ করবেন না বা তারা খালি থাকবে না।

পনির খারাপ না হয়ে রাখার কি কোনও ভাল উপায় আছে? এবং আপনি এটি সঞ্চয় করে রাখলে আর কতক্ষণ ভাল থাকে?

Comments

আরও দেখুন: cooking.stackexchange.com/questions/45152/...

— Jolenealaska

সম্পর্কিত: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জারওয়েজ / কিউ / 17955/67 ; cook.stackexchange.com/q/20422/67 ; cook.stackexchange.com/q/69043/67 ; রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জাং.ইউ

— জো

আপনি যদি কোনও থালাতে হিমায়িত পনির ব্যবহার করেন যেখানে এটি গলে গেছে, আপনি এটি হিমায়িত অবস্থায় বলতে পারবেন না (যতক্ষণ না এটি সঠিকভাবে আবৃত ছিল ইত্যাদি)) আপনি পনির দিয়ে কী করেন তা নির্ভর করে, আমি মনে করি, তবে এটি একটি সহজ প্রতিকার জমিন থেকে জমিন সমস্যা

— ইকনরওয়াল

Answer 1

সিল করা শক্ত চিজগুলি অবশ্যই চিরকাল 15 সেন্টিগ্রেড সেলসিয়াসে থাকবে এবং সিলসিয়াস ছাড়াই এগুলি ছাঁচে বা শুকিয়ে যেতে পারে আপনি সেগুলি কাটাতে পারবেন না।

নরম চিজগুলি তাদের সমাপ্তির তারিখের আগে সংরক্ষণ করা যায় না, সেগুলি একটি বিনষ্টযোগ্য পণ্য। (সর্বদা হিসাবে, "ফ্রিজারটি ক্লকটি থামায়" বিধিটি প্রযোজ্য, তবে আপনি ইতিমধ্যে বলেছিলেন যে আপনি ফলাফলটি পছন্দ করেন না)।

সংক্ষেপে, যদি না আপনার ডেডিকেটেড পনির ভিত্তি না থাকে তবে আপনি নিজের ফ্রিজের চেয়ে ভাল করতে পারবেন না।

Comments

আমি মনে করি একটি সিল করা হার্ড পনির (পুরো কারখানা থেকে মোমযুক্ত) [ভাল] এবং একটি "সিলড" কাট কাটা পনির যা কাটা এবং দোকানে মোড়ানো ছিল [এত ভাল নয়।] আমি আসলেই না নিশ্চিত যেখানে "কারখানা থেকে একটি প্লাস্টিকের প্যাকেজে সিল করা" পনির পড়ে, তবে সম্ভবত দুজনের মধ্যেই পড়ে। সঠিক গরম-মোমড়ানো ছাঁচের বীজগুলিকে মেরে ফেলে।

— ইকনারওয়াল

আমি মনে করি না যে আমার কাছে কারখানা-প্লাস্টিকের সিলযুক্ত পনির ছাঁচে গেছে, তাই আমি সেই দুটি এবং মোমযুক্ত চাকা উভয়ই "সিলড" হিসাবে গণনা করেছি। স্টোরটিতে ফয়েল দিয়ে জড়িয়ে রাখা আমার অভিধানে সিল করা হয়নি তবে ভাল কথা - অন্য কেউ হয়তো এটি বলে।

— rumtscho

Answer 2

আমি একবার বেঁচে থাকার অনুষ্ঠানটি দেখেছি এবং উপস্থাপক দেখিয়েছেন যে মোম গলে যাওয়া এবং মোমটিতে ইতিমধ্যে খোলা পনিরটি আবদ্ধ করা এটি খাওয়ার জন্য সুরক্ষিত রাখবে।

Answer 3

পিনির শক্ত হওয়া থেকে রোধ করার জন্য পিনের উপরে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে বাতাসের সাহায্যে জিপলক ব্যাগে সিল করা ভাল। হার্ড চিজগুলি ক্রাস্টেড শুকনো অংশ কেটে ফেলতে পারে এবং বাকীগুলি এখনও খেতে ভাল। পনির ঘরের তাপমাত্রায় সর্বোত্তমভাবে পরিবেশন করা হয় তাই আপনি যে কোনও এক বসে বসে কী খাবেন তা কাটতে ভুলবেন না এবং বাকি অংশটি পিসির উপর একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে সিলযুক্ত ব্যাগের মধ্যে রেখে দিন। এটি ধরে নেওয়া হচ্ছে এটি একটি উচ্চ মানের পনির। নরম চিজের ক্ষেত্রে, সেগুলি ঝালাই হয়ে গেলে সেগুলি রাখার বিষয়ে আমি খুব বেশি নিশ্চিত নই।