কীভাবে খাবারের অম্লতা পরিমাপ করা যায়
উত্তর:
লিটমাস পেপার বেশ সাশ্রয়ী। এডমন্ড সায়েন্টিফিকের মার্কিন ডলার। 1.95 এর জন্য 100 টি স্ট্রিপ রয়েছে।
সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে কিছু কম সুনির্দিষ্ট পদ্ধতি:
অ্যান্টোকায়ানিনযুক্ত খাবার (লাল বাঁধাকপি, ব্লুবেরি ...) ক্ষারীয় নীল হয়ে যায়, অ্যাসিডিক পরিবেশে লাল হয়। হলুদ অ্যাসিডে বেশি লেবু-হলুদ, খুব ক্ষারীয় পরিবেশে আরও কমলা হয়।
বেকিং সোডা শক্তিশালী অম্লতা নির্দেশ করতে পারে, এটি সক্রিয় এবং ফোম হবে।
যদি কোনও থালায় সবুজ শাকসব্জী থাকে তবে তাদের রান্না করা রঙটি আপনাকে রান্নার তরল সম্পর্কে একটি ইঙ্গিত দেয় (প্রভাবটি তাত্ক্ষণিক নয়!) - যদি তাদের রঙ জলপাইয়ের ড্রাবের দিকে যেতে থাকে তবে আপনি বেশ অ্যাসিডিক; যদি এগুলি অপ্রাকৃতভাবে সবুজ হয় তবে আপনার রান্নার তরলটি বরং ক্ষারীয়।
এছাড়াও, বিশেষত প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারগুলির জন্য ব্রাউনিং আচরণ আপনাকে একটি ইঙ্গিত দেয় - যদি এটি বাদামী করা শক্ত হয় তবে আপনার মেরিনেড কেবল খুব অ্যাসিডযুক্ত হতে পারে।