টমেটো ভিত্তিক পিৎজা সসের বিকল্পগুলি কী?


8

আমি এমন কাউকে জানি যে সিট্রাস জাতীয় খাবার বা উচ্চ অম্লতাযুক্ত খাবার খেতে পারে না তাই যখন পিজ্জার কথা আসে তখন এর অর্থ এটি টমেটো ভিত্তিক সস না দিয়েই থাকে। এখনও পর্যন্ত এর অর্থ পালক বা আলফ্রেডো ধরণের সস, বা এর চেয়ে খারাপ সস নেই! এগুলি বাদ দিয়ে কি কেউ চেষ্টা করতে পারে এমন কোনও বিকল্প পরামর্শ দিতে পারে?


3
আমি জিজ্ঞাসা করে কিছুটা বোকা বোধ করছি, তবে টমেটো কেমন লেবু জাতীয় খাবার? এমন কিছু পরিভাষা আছে যা সম্পর্কে আমি অবগত নই?
কারমি

1
@ কার্মি সম্ভবত এটি এর অ্যাসিডিক প্রকৃতি।
ceejayoz

অবশ্যই, আপনি আপনার পছন্দ মতো বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি আর বাস্তব পিজ্জা আর নেই!
নলডোরিন

3
@ নলডোরিন - টমেটো সসের দ্বারা পিজ্জা সংজ্ঞায়িত হয় না। উদাহরণস্বরূপ পিজ্জা বিয়ানকা বিশেষত টমেটো অন্তর্ভুক্ত করে না।
অ্যালিসন

@ অ্যালিসন: মূলত, এটিতে কেবল টমেটো সস ছিল, এবং কোনও পনিরও ছিল না। পিজ্জা নাপোলিটান পিজ্জার মূল রূপ, এবং এটি তৈরি করা হয়েছিল। আমি নিশ্চিত যে আরও অনেক ইতালি আমার সাথে একমত হতে পারে। নিঃসন্দেহে, আমেরিকানরা এবং অন্যান্য নন-ইতালীয়রা কোনও কোনও সময়ে খাবারটিকে জঞ্জাল দেবে, তবে তারা একে 'পিজ্জা' বলার ক্ষেত্রে স্বাধীনতা নিচ্ছে।
নলডোরিন

উত্তর:


7

আমার কাছে পরামর্শগুলি হ'ল তুলসী পেস্টো সস, বিবিকিউ, বা একটি মিষ্টি চিলি সস। আমি এটি চেষ্টা করে দেখিনি, তবে পাল্লা দিয়ে, আমি ভাবছি আপনি যদি সিজার দিয়ে কিছু করতে পারেন?


চিংড়ি এবং পেস্টো বা সালমন এবং পেস্টো পিজ্জার সাথে একটি মোজারেলা পনির এবং কিছু পারমিশনের সংমিশ্রণ - সুস্বাদু!
justkt

ওএমজি .... পিৎস সস হিসাবে তুলসী পেস্টো পাপপূর্ণভাবে ক্ষয় হয়। টমেটো বাইরে থাকলে এটি আমার # 1 পছন্দ হবে।
পোলোহোলসেট

5

আপনার পিৎজার বিষয়ে আপনার ধারণার পুনর্বিবেচনা এমন কিছু হিসাবে হতে পারে যা টমেটো সস বা সস একেবারেই প্রয়োজন। এটি একটি খোলা বালির মত কল্পনা করুন যা তাজা বেকড রয়েছে। আর্দ্রতা অবদান রাখতে আপনি টমেটো বা অন্য কোনও সরস জিনিস রাখতে পারেন।

টমেটো এড়ানো আপনাকে কিছু স্বাদ যুক্ত করতে দেয় যা টমেটো সস সাধারণত মুখোশ করে। আপনি যদি আনারস-হ্যাম কম্বো পছন্দ করেন তবে এটি টমেটো, আইএমএইচও ছাড়াই আরও ভাল।

আমার প্রিয় কয়েকটি পিজ্জা:

  • সামান্য ভাজা সালমন (ছানাগুলি কাঁচা লাগবে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন), ছাগলের পনির এবং মোজারেল্লা। বেকিং পরে কিছু জলপাই যোগ করুন।
  • ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, মাশরুম, হ্যাম, ছাগল পনির এবং মোজারেল্লা।
  • ভাজা asparagous এবং তাজা মোজারেল্লা নাড়ুন। বেকিংয়ের পরে কিছু জলপাই তেল এবং মাঞ্চেগো পনির গ্রেট করুন।

এই সব সত্যিই ভাল লাগছে। আমি তাদের তৈরি করার চেষ্টা করতে হবে।
তাইরেশ

1
কার্মেলাইজড পেঁয়াজ এবং স্যাটেড মাশরুমগুলি শুকনো থেকে অন্যথায় সস-কম পিজ্জা রাখতে সত্যই সহায়তা করে। গলানো ছাগলের পনির যেমন হয়
জো

কার্মেলাইজড পেঁয়াজ, মাঞ্চেগো এবং সবুজ / তেতো কিছু। ব্লাঙ্কেড ব্রোকলিনি, কাই ল্যান, ব্রোকলি র‌্যাব, স্টিংিং নেটলেট বা অ্যাস্পারাগাসের মতো।
স্টিভ

3

আমার জন্য সবচেয়ে সহজ সেরা প্রতিস্থাপন হ'ল একটি চমৎকার বিয়ানকো সস

কয়েক লবঙ্গ রসুন, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, মর্টার এবং পেস্টেলে নুন এবং মরিচ সাদা ওয়াইন মিশ্রিত করুন এবং একসাথে মিশ্রিত করুন

সম্পন্ন!


2

হ্যাঁ! 1 কাপ স্লাইস পেঁয়াজ, 1/2 কাপ বাটারনুট স্কোয়াশ, খোসা ছাড়ানো এবং খুব পাতলা করে নিন। একটি রোস্টিং প্যানে পেঁয়াজ এবং স্কোয়াশ রাখুন, কিছু রোজমেরি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে টস করুন এবং 400 ফিতে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন ol জলপাই তেল দিয়ে আপনার ক্রাস্ট ব্রাশ করুন। উপরে স্কোয়াশের মিশ্রণটি রাখুন, একগুচ্ছ পার্মেসান বা এশিয়াগো পনির ছিটিয়ে দিন, তারপরে প্রায় 10 মিনিটের জন্য 450 বেক করুন। আপনি কোন ক্রাস্ট ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত নন ... তবে এটি সত্যই সুস্বাদু!


2

আপনি মোজারেলা পনির একটি স্তর রাখতে পারেন (মার্গারিটার মতো, তবে টমেটো সস ছাড়াই) এটি একটি ভাল, সরস টেক্সচার দেয় এবং এটি সত্যিই ভাল স্থল ground বিভিন্ন টপিংস যুক্ত করুন:

  • সসেজ এবং / বা মাশরুমের বিট
  • সালাদ এবং সীফুড
  • বিভিন্ন চিজ
  • কাটা বেগুন, ঝুচিনি, পেঁয়াজ
  • হ্যাম এবং আলু

2

আপনার মোটেই সস লাগবে না। রসুনের সাথে কিছু জলপাই তেল মিশ্রিত করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। এটিকে আপনার বেস হিসাবে ব্যবহার করুন, আপনি সম্ভবত টপিংগুলি কী হতে পারে তার উপর নির্ভর করে আপনার তেল মিশ্রণের সাথে তাজা থাইম, ওরেগানো, তুলসী বা ageষিকে সংহত করতে পারেন

আমার প্রিয় পিজ্জা হল ময়দা + জলপাই তেল (রসুন দিয়ে মিশ্রিত) + চিকেন + প্রোভোলোন + নীল পনির + ভাজা লাল মরিচ


2

আপনি এটিকে একটি লা টার্ট ফ্ল্যাম্বি তৈরি করতে পারেন এবং কিছু জায়ফল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ক্রিম ফ্রেমে ব্যবহার করতে পারেন ... :-)


সচেতন থাকুন যে ইমেনটাল পনির টপিংয়ের সাথে এটির সাথে খুব ভাল। :-)
ম্যালেন

2

পিজ্জার কোনও সসের প্রয়োজন হয় না, তবে বেশিরভাগ আমেরিকান সস কাভার বেসগুলির সাথে পিজ্জা খেতে অভ্যস্ত। টমেটো ভিত্তিক সসের পরিবর্তে বিভিন্ন সস ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের মধ্যে কিছু লোক স্বাচ্ছন্দ্যে গ্রহণ করবে অন্যরা বিশ্বাসের ঝাঁপিয়ে পড়বে ... মূলত যেকোন সস পিৎজারে ব্যবহার করা যেতে পারে যতক্ষণ আপনি এটির সাথে জুড়ি দেবেন না pizza টপিংস যা তাদের সাথে কাজ করে।

আরও "ditionতিহ্যবাহী" সস:

  • আলফ্রেডো বা অন্যান্য ক্রিম-ভিত্তিক সস
  • পেস্টোস (কেবলমাত্র তুলসী নয়, পেস্টোর বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে)
  • Romesco
  • জলপাই তেল (সরল বা ভেষজ সংক্রামিত)
  • ভাজা রসুনের পুরি

"আধুনিক" সস:

  • ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ (স্বাদ উজ্জ্বল করতে বালসমিকের একটি স্প্ল্যাশ সহ বা ছাড়াই)
  • বালাসামিক হ্রাস (বালাসামিক ভিনেগার রান্না করা একে কম অ্যাসিডিক করে তোলে)
  • রাঞ্চ বা ব্লু চিজ বা সিজারের মতো অন্যান্য সালাদ ড্রেসিং
  • টেক্স মেক্স ফ্লেভার সংমিশ্রণের জন্য মোল বা গ্রিন সালসা
  • বিবিকিউ (এটি অপির জন্য প্রযোজ্য না কারণ এটি টমেটো ভিত্তিক এবং অ্যাসিডযুক্ত হতে পারে)
  • বাটারনেট স্কোয়াশ, গাজর বা কুমড়ো পুরি
  • এশিয়ান গন্ধযুক্ত প্রোফাইলগুলির জন্য হোইসিন, তরকারী বা থাই চিনাবাদামের সস
  • ডুমুর পুরি (বেকন সহ দুর্দান্ত!)
  • Tapenades
  • ফরাসি "মাদার সস" এবং তাদের ডেরাইভেটিভস

1

সমান অংশ অপ্রস্তুত ক্যান মাশরুম স্যুপ মিশ্রিত টক ক্রিম এবং স্বাদে hotচ্ছিক গরম সস। ডাইসড আপ সিদ্ধ পেরোগি, মাশরুম এবং বেকন দিয়ে আমি শীর্ষে।


1

আমি যখন ঘরে তৈরি পিজ্জা তৈরি করি তখন আমি এই টমেটো সস ব্যবহার করি । দয়া করে মনে রাখবেন, আপনার এই রান্না করার সাথে বিটগুলি বর্ণহীন হয়ে উঠবে যখন সস নিজেই সুন্দর এবং লাল হয়, আপনি একবার পিৎজা বেক করলে এটি কিছুটা বাদামী হতে পারে। (আপনি বীট যোগ করার আগে উত্তাপ থেকে সস সরিয়ে ফেলতে এবং অতিরিক্ত 5 মিনিট ধরে রান্না করবেন না, তবে পিজ্জার ওভেনে বেক করার সময় রান্না শেষ করতে দিন।) আপনি একটি ছবি দেখতে পারেন বেকড সস এখানে


1

পরিবর্তে আপনি একটি গোলমরিচ-ভিত্তিক সস ব্যবহার করতে পারেন। মরিচগুলি টমেটো সম্পর্কিত, তবে সেগুলি এসিডযুক্ত নয় (যদি আপনি কাঁচামরিচের জন্য চাপ ককারের প্রয়োজন হয় তবে কম অ্যাসিডিটির কারণে কিছুটা অংশ)। যেহেতু তাদের মধ্যে জলের পরিমাণ কম রয়েছে, তারা পিৎজার জন্য পছন্দসই টেক্সচার সহ একটি সস তৈরি করা সহজ। মরিচগুলি কেবল মিশ্রণ করুন (মিশ্রণের জন্য জল মিশিয়ে দিন, প্রয়োজনে এটি আরও ঘন হবে), এবং মরসুমে এটি পিৎজা সসের মতো। আমি ল্যাকটো-ফার্মেন্টেড চিলি সস তৈরি করেছি (টমেটো নেই) যা আমি নো-টমেটো সালসার মতো ব্যবহার করি। আমি কল্পনা করি একটি মরিচ ভিত্তিক পিজ্জা সস আপনার চাইলস ব্যবহার করুন বা না করুক তাও স্বাদ পাবেন।

কারও মতে টমেটোর মতো স্বাদ টমেটোর মতো রয়েছে relatives আমি তাদের পিএইচ সম্পর্কে নিশ্চিত নই, তবে যেমন টম্যাটিলোস, গ্রাউন্ড চেরি, আশ্চর্যজনক, মোরেলে দে বাল্বিস ইত্যাদি। টম্যাটিলোস খুব সুন্দর টক হতে পারে (যদি না আপনি তাদের ফসল কাটার আগে জমি চেরির মতো লতা থেকে পড়ে না দেন - তবে তারা মিষ্টি হবেন) এবং অনেক কম টক)।

আমি আবিষ্কার করেছি কীভাবে একটি নতুন কনডিমেন্ট সস / কেচাপ / সালসা তৈরি করা যায় যা পিজ্জা, বুরিটো, চিপস এবং অন্যান্য জিনিসগুলির সাথে উদার পরিমাণে খুব ভাল যায়। আমি ধারণা করি আপনি চাইলে আপনি এটি পিজ্জাতে রান্না করতে পারেন, তবে এটির অবশ্যই দরকার নেই। এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সমন্বয়ে গঠিত:

  • স্কোয়াশ (পোরসেলাইন ডল এফ 1 বা লং আইল্যান্ড চিজের মতো একটি মিষ্টি, তেতো, মসৃণ মাংসল কুমড়া)। প্রথমে নরম করার জন্য এটি বেক করুন।
  • পেঁয়াজ (এই নির্দিষ্ট সসে রসুন যোগ করবেন না)
  • প্রচুর পরিমাণে নুন
  • ভিনেগার (আপনি ভিনেগার পছন্দ করতে পারেন না, নির্ভর করে যদিও আমি মনে করি এটির সাথে এটি আরও ভাল; সুতরাং, আপনি সম্ভবত উন্নতি করতে পারেন)
  • মরিচ (গরম বা মিষ্টি)
  • মাশরুম
  • পনির
  • ওরেগানো
  • আপনার যথেষ্ট পরিমাণ জলের প্রয়োজন হতে পারে, যেহেতু স্কোয়াশ এটির মতো আলুর মতো শোষণ করে।

এটি সমস্ত একসাথে ভালভাবে রান্না করুন (উচ্চ তাপ ঠিক আছে, যতক্ষণ না এটি জ্বলায় না)। শেষে পনির যোগ করুন। উপাদানগুলি উদারভাবে ব্যবহার করুন। সেরা স্বাদের জন্য উপাদানের অনুপাত আপনি কী ধরণের স্কোয়াশ ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে।

আপনি এটি খাওয়ার ঠিক আগে আপনি এটি আপনার পিজার শীর্ষে ছড়িয়ে দিয়েছেন। আপনি এটি ডুববেন না (তবে আপনি চিপগুলি ডিপ করেন)। যাইহোক, এটি বোধগম্য যে এটি পিজার সাথে খুব ভাল স্বাদযুক্ত, পনির, ওরেগানো, মরিচ, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের কারণে, তবে আমি বিশ্বাস করি না যে আমি প্রথমে পিজ্জাগুলি মাথায় রেখে এই উপাদানগুলি যুক্ত করেছি। আমি টমটমের পরিবর্তে স্কোয়াশকে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে সালসা তৈরি করার চেষ্টা করছিলাম (টর্টিলার চিপের জন্য ব্যবহৃত একটি সালসা) এবং সেই উপাদানগুলি কেবল আমার মনে হয়েছিল যে এটি সালসার মতো স্বাদ তৈরি করেছে।

এটি ব্যবহারের আগে উষ্ণ করা প্রয়োজন হয় না, এবং এটি হিমায়িত করা যেতে পারে।

অন্যান্য পিজ্জা সস তৈরি করতে আপনি একই নীতিগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

অন্য নোটে, মুরগির পিজ্জাগুলিতে প্রায়শই টমেটো সসের পরিবর্তে ক্রিমি সস থাকে (ধরণের মুরগির আলফ্রেডোর মতো)। আপনি একটি আটা-ভিত্তিক সস বা সম্ভবত ক্রিম-পনির-ভিত্তিক সস করতে পারেন। রসুনের সসও ভাল লাগতে পারে।

কিছু লোক তেল অলিভ অয়েল, বা পনির থেকে তেল কিনা তা তাদের সস হিসাবে তেল ব্যবহার করে (এবং তাদের সস নেই এমন ভান করে) বলে মনে হয়। পনির হ'ল তর্কযুক্ত সসও।

আরও ক্ষারীয় উপাদান যুক্ত করা (যেমন দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি: যেমন ক্যালসিয়াম ক্ষারীয়) উপস্থিত অ্যাসিডগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে কিছুটা সহায়তা করা উচিত।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.