পরিবর্তে আপনি একটি গোলমরিচ-ভিত্তিক সস ব্যবহার করতে পারেন। মরিচগুলি টমেটো সম্পর্কিত, তবে সেগুলি এসিডযুক্ত নয় (যদি আপনি কাঁচামরিচের জন্য চাপ ককারের প্রয়োজন হয় তবে কম অ্যাসিডিটির কারণে কিছুটা অংশ)। যেহেতু তাদের মধ্যে জলের পরিমাণ কম রয়েছে, তারা পিৎজার জন্য পছন্দসই টেক্সচার সহ একটি সস তৈরি করা সহজ। মরিচগুলি কেবল মিশ্রণ করুন (মিশ্রণের জন্য জল মিশিয়ে দিন, প্রয়োজনে এটি আরও ঘন হবে), এবং মরসুমে এটি পিৎজা সসের মতো। আমি ল্যাকটো-ফার্মেন্টেড চিলি সস তৈরি করেছি (টমেটো নেই) যা আমি নো-টমেটো সালসার মতো ব্যবহার করি। আমি কল্পনা করি একটি মরিচ ভিত্তিক পিজ্জা সস আপনার চাইলস ব্যবহার করুন বা না করুক তাও স্বাদ পাবেন।
কারও মতে টমেটোর মতো স্বাদ টমেটোর মতো রয়েছে relatives আমি তাদের পিএইচ সম্পর্কে নিশ্চিত নই, তবে যেমন টম্যাটিলোস, গ্রাউন্ড চেরি, আশ্চর্যজনক, মোরেলে দে বাল্বিস ইত্যাদি। টম্যাটিলোস খুব সুন্দর টক হতে পারে (যদি না আপনি তাদের ফসল কাটার আগে জমি চেরির মতো লতা থেকে পড়ে না দেন - তবে তারা মিষ্টি হবেন) এবং অনেক কম টক)।
আমি আবিষ্কার করেছি কীভাবে একটি নতুন কনডিমেন্ট সস / কেচাপ / সালসা তৈরি করা যায় যা পিজ্জা, বুরিটো, চিপস এবং অন্যান্য জিনিসগুলির সাথে উদার পরিমাণে খুব ভাল যায়। আমি ধারণা করি আপনি চাইলে আপনি এটি পিজ্জাতে রান্না করতে পারেন, তবে এটির অবশ্যই দরকার নেই। এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সমন্বয়ে গঠিত:
- স্কোয়াশ (পোরসেলাইন ডল এফ 1 বা লং আইল্যান্ড চিজের মতো একটি মিষ্টি, তেতো, মসৃণ মাংসল কুমড়া)। প্রথমে নরম করার জন্য এটি বেক করুন।
- পেঁয়াজ (এই নির্দিষ্ট সসে রসুন যোগ করবেন না)
- প্রচুর পরিমাণে নুন
- ভিনেগার (আপনি ভিনেগার পছন্দ করতে পারেন না, নির্ভর করে যদিও আমি মনে করি এটির সাথে এটি আরও ভাল; সুতরাং, আপনি সম্ভবত উন্নতি করতে পারেন)
- মরিচ (গরম বা মিষ্টি)
- মাশরুম
- পনির
- ওরেগানো
- আপনার যথেষ্ট পরিমাণ জলের প্রয়োজন হতে পারে, যেহেতু স্কোয়াশ এটির মতো আলুর মতো শোষণ করে।
এটি সমস্ত একসাথে ভালভাবে রান্না করুন (উচ্চ তাপ ঠিক আছে, যতক্ষণ না এটি জ্বলায় না)। শেষে পনির যোগ করুন। উপাদানগুলি উদারভাবে ব্যবহার করুন। সেরা স্বাদের জন্য উপাদানের অনুপাত আপনি কী ধরণের স্কোয়াশ ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে।
আপনি এটি খাওয়ার ঠিক আগে আপনি এটি আপনার পিজার শীর্ষে ছড়িয়ে দিয়েছেন। আপনি এটি ডুববেন না (তবে আপনি চিপগুলি ডিপ করেন)। যাইহোক, এটি বোধগম্য যে এটি পিজার সাথে খুব ভাল স্বাদযুক্ত, পনির, ওরেগানো, মরিচ, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের কারণে, তবে আমি বিশ্বাস করি না যে আমি প্রথমে পিজ্জাগুলি মাথায় রেখে এই উপাদানগুলি যুক্ত করেছি। আমি টমটমের পরিবর্তে স্কোয়াশকে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে সালসা তৈরি করার চেষ্টা করছিলাম (টর্টিলার চিপের জন্য ব্যবহৃত একটি সালসা) এবং সেই উপাদানগুলি কেবল আমার মনে হয়েছিল যে এটি সালসার মতো স্বাদ তৈরি করেছে।
এটি ব্যবহারের আগে উষ্ণ করা প্রয়োজন হয় না, এবং এটি হিমায়িত করা যেতে পারে।
অন্যান্য পিজ্জা সস তৈরি করতে আপনি একই নীতিগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
অন্য নোটে, মুরগির পিজ্জাগুলিতে প্রায়শই টমেটো সসের পরিবর্তে ক্রিমি সস থাকে (ধরণের মুরগির আলফ্রেডোর মতো)। আপনি একটি আটা-ভিত্তিক সস বা সম্ভবত ক্রিম-পনির-ভিত্তিক সস করতে পারেন। রসুনের সসও ভাল লাগতে পারে।
কিছু লোক তেল অলিভ অয়েল, বা পনির থেকে তেল কিনা তা তাদের সস হিসাবে তেল ব্যবহার করে (এবং তাদের সস নেই এমন ভান করে) বলে মনে হয়। পনির হ'ল তর্কযুক্ত সসও।
আরও ক্ষারীয় উপাদান যুক্ত করা (যেমন দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি: যেমন ক্যালসিয়াম ক্ষারীয়) উপস্থিত অ্যাসিডগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে কিছুটা সহায়তা করা উচিত।