আমি অঙ্কুরিত শাকসব্জি ব্যবহার করতে পারি? এরা কি বিষাক্ত? রান্না করা হলে, অঙ্কুরগুলি খাবারের স্বাদে কী প্রভাব ফেলে?
আমার আলু বা গাজরের যদি ইতিমধ্যে কিছু শিকড় থাকে তবে আমি কী তা ব্যবহার করতে পারি ...? কীভাবে আমার পেঁয়াজ ফোটে?
উত্তর:
আমি এনবেনারকে দ্বিতীয় করব তবে আরও কিছু তথ্যের সাথে:
গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুনগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার পরে বিপজ্জনক নয় তবে তারা তাদের চিনির মজুদগুলি ফোটা তৈরি করতে ব্যবহার করে। তারা খুব দ্রুত উতরাইয়ের দিকে যায় এবং রাবারি এবং অকেজো হয়ে যায়। যখনই রসুন বা পেঁয়াজ ফোটে আমি কেবল সেগুলি রোপণ করি এবং পরিবর্তে সবুজ ব্যবহার করি।
আলু কিছুটা আলাদা। অঙ্কুরোদগম করার পরেও তাদের কিছু সময়ের জন্য ব্যবহারযোগ্য অংশ থাকতে পারে। একটি আলুর সবুজ অংশ বিষাক্ত (ভীতিজনক হওয়ার পক্ষে যথেষ্ট নয় তবে আমি শুনেছি তারা পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া হলে তারা আপনাকে অসুস্থ করে তুলবে)। আলু এখনও নরম না হলে সবুজ অংশগুলি কেটে ফেলার মতো।
মূলের শাকসব্জি সাধারণত নিরাপদ, যদি কিছুটা তাদের প্রধানের অতীত হয়, যখন অঙ্কুরিত হয়, আলু এটির ব্যতিক্রম। অঙ্কুরগুলি এবং আলুর কোনও সবুজ অংশ হালকা বিষাক্ত এবং এগুলি সরানো উচিত।
অন্যদিকে, বীজ সহ (মূলের শাকসব্জিগুলির বিপরীতে) অঙ্কুরোদগম করা আপনার পক্ষে ভাল। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার মটরশুটি বা ছোলা, বা এমনকি গম থাকে, যেগুলি জন্মায় তবে সেগুলি ভোজ্য এবং বেশ সুস্বাদু। প্রকৃতপক্ষে, লোকেরা প্রায়শই তাদের খাওয়ার উদ্দেশ্য নিয়ে অঙ্কুরিত করে, যেহেতু অঙ্কুরোদগম বীজের প্রোটিনে কিছু পরিবর্তন করে যা এটি মানবদেহের জন্য আরও উপকারী করে তোলে।
মটরশুটি এবং গমেরোগুলি এর আরও সাধারণ উদাহরণ, তবে এটি কোনও শিম বা মসুর জন্য সমানভাবে ধারণ করে।