সেরা গন্ধ জন্য লবণ মধ্যে কত লবণ ব্যবহার করা উচিত?

Question

খাদ্য পরিমাণ প্রতি পরিমাণ কত লবণ প্রয়োজন নির্ধারণ করার একটি উপায় আছে? উদাহরণস্বরূপ, যদি আমি 1 কেজি উপাদান ব্যবহার করি তবে আমার বেশিরভাগ টমেটো লবন দরকার। কোন ধরনের মেট্রিক?

খাবারে যোগ করা লবণের পরিমাণ কেবল রান্না করার জন্য অনেক লোকের জন্য একটি বড় সমস্যা।

Comments

কিছুটা প্রাক-উদ্দীপক, কিন্তু: যদি আপনি অন্যের খাবারের উপর বা নিম্ন-নষ্ট হয়ে যাওয়া, স্বাস্থ্য / পুষ্টি সম্পর্কে, বা প্রশ্নের সত্য উত্তর দেওয়ার বিষয়ে বিতর্ক করতে চান তবে এই স্থানটি নয়। চেষ্টা ঋতু পরামর্শ চ্যাট যদি তুমি পছন্দ কর.

— Cascabel

আমি মনে করি সরকারী সুপারিশের সীমা সুপারিশ করবে, যদিও স্বীকার্যক্রমে একটি স্বাস্থ্য বিষয়, এখানে কেবল অর্ধেক OT হবে কারণ তাদের উপেক্ষা করা তাদের খারাপ অভ্যাস হবে। এবং আমি মনে করি যে আমি সর্বদা একই "লবণের স্বাদে" ক্যাপ্টা শুনতে ক্লান্ত বোধ করছি ... যদি কমপক্ষে একটি বর্ণনার কোন যুক্তিসঙ্গত রেঞ্জ ছিল না আঞ্চলিক লবণ জন্য স্বাদ, রেস্টুরেন্ট গ্রাহকদের সংখ্যাগরিষ্ঠ সন্তুষ্ট করতে অক্ষম হবে।

— rackandboneman

@rackandboneman আপনি যদি এফডিএ সীমাগুলির উপর একটি উত্তর বেস করতে চান তবে এটির জন্য যান। তারা অপরিহার্যভাবে আপনি সেরা স্বাদ দিতে যাচ্ছে না, কিন্তু তারা উল্লেখ করতে ভাল। (এখানে কোন বিষয় নেই তা আপনার স্বাস্থ্যের স্বাস্থ্যের যেকোনো গুণ বা লবণের অন্য কোনও বিষয়ে আলোচনা করা হচ্ছে।)

— Cascabel

Answer 1

অনেকগুলি রেসিপিগুলি "লবণের স্বাদ" বলে একটি কারণ আছে: এখানে কোনও উত্তর নেই। বেশিরভাগ সময় আমরা প্রায় 0.5% লবন ওজন (তাই 1 কেজি খাবারের 5 গ্রাম বা 1 চা চামচ লবণ) ব্যবহার করি, তবে "ঘনিষ্ঠ" ঠিক কি আছে তা সম্পর্কে প্রচুর কাঁটাচামচ ছেড়ে দেয় সেরা ।

বিভিন্ন মানুষ বিভিন্ন স্বাদ আছে। এক ব্যক্তির জন্য পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যাওয়া কি অন্যের জন্য oversalted বা undersalted হতে পারে।

বিভিন্ন থালা খুব বিভিন্ন অনুপাত প্রয়োজন। কিছু জিনিস অনুমিত কিছুটা মিষ্টি স্বাদ, কিছু কিছু অন্যান্য স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটি ইঙ্গিত প্রয়োজন। কিছু উপাদান অন্যদের তুলনায় তাদের ভারসাম্য আরো লবণ প্রয়োজন।

নিশ্চিত, আপনি আনুমানিক শুরু পয়েন্ট পেতে পারেন, যেমন। রুটি প্রায় 1% ওজন দ্বারা লবণ হতে পারে , কুকি মালকড়ি প্রায় 0.5% হতে পারে , সূপ এবং stews 0.5% মত কিছু হতে পারে (পরিবর্তনের টন সঙ্গে - যে একটি দম্পতি র্যান্ডম রেসিপি)। সুতরাং খুব প্রায় 1 গ্রাম খাবার প্রায় 10 গ্রাম (2 চা চামচ) পর্যন্ত ব্যতিক্রম সঙ্গে 5 গ্রাম লবণ (1 চা চামচ) সঙ্গে আসে।

তবে আপনার সেরা বাজি সর্বদা আপনার তৈরি করা নির্দিষ্ট ডিশের জন্য একটি ভাল রেসিপি খুঁজে বের করতে চলেছে এবং আপনি যদি আপনার পছন্দগুলিকে একদম অন্য উপায়ে জানেন তবে সম্ভবত এটি সামঞ্জস্য করুন। যে ব্যর্থ হচ্ছে, কিছু নতুন করে রান্না করা বা নতুন রান্না করার সময়, বা "স্বাদ থেকে স্বাদ" বলে এমন অনেকগুলি রেসিপি ব্যবহার করে, যা আপনাকে উপযুক্ত করে তোলে তা আপনাকে দেয়, আপনার নিজস্ব স্বাদের জন্য আপনি যে বুদ্ধিগুলি তৈরি করেছেন তা বিশ্বাস করুন।

আপনি অন্যের জন্য রান্না করা, সম্ভবত স্বতন্ত্র স্বাদ সঙ্গে, এটি trickier পায়। বস্তুর পরে লবণ যোগ করা যেতে পারে এমন জিনিসের জন্য, আপনি কম লবণ ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রত্যেকের স্বতন্ত্রভাবে স্বাদে লবণ দিতে পারেন। জিনিসগুলির জন্য আপনি রান্না করার পরে মিশ্রণ করতে পারবেন না, আপনাকে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাঝখানে কোথাও আপোস করতে হবে এবং আশা করি এটি সবার জন্য কাজ করবে।

এর বাইরে, যদি আপনি সঠিক পরিমাণ লবণ না নির্ধারণ করেন তবে এটি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। নিশ্চয়ই আপনার জন্য কাজ করে এমন একটি পরিসীমা আছে, তাই যদি দুটি ভিন্ন পরিমাণ উভয়ই ভাল লাগে তবে সেখানে আপনি আছেন। এবং যদি আপনি নিজেকে স্বাদে কোন পরিমাণ পরিমাণ লবণের ফলাফল সম্পর্কে কারো সাথে অসম্মতি দেখেন, তাহলে থামুন। আপনি সম্ভবত যে ব্যক্তির সাথে আপনি তর্ক করছেন তার থেকে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা ট্যাগ।

Answer 2

ইস্তালানিকের উত্তরের মতো একটি পরিমাণ অর্থ সম্বোধন করে একটি ব্যবহারিক রোবলে উত্তরটি পাওয়া যায় না কিন্তু অপ্রত্যাশিতভাবে এটি প্রয়োগ করা হচ্ছে - 0.5% এর অর্থ হল 5 কেজি খাবারের জন্য 100 গ্রামের জন্য 5 গ্রাম লবণ বা 100 গ্রামের জন্য 0.5 গ্রাম পরিমাপ করা, এবং অনেক রান্নাঘরের আইশ ব্যবহার করা কঠিন হবে যে পর্যায়ে সঠিকতা কোন ডিগ্রী সঙ্গে। প্রকৃত পরিমাপযুক্ত চামচগুলি ব্যবহার না করা পর্যন্ত একটি অনভিজ্ঞ রান্না দ্বারা অনুসরণ করা হলে ঐতিহ্যগত tsp / tbsp পরিমাপ গুরুতরভাবে লুট বা একটি ডিশ underseason যথেষ্ট imprecise হবে।

ভেরিয়েবলগুলি বিবেচনায় নিতে হবে: আঞ্চলিক স্বাদে পার্থক্য, রান্না এবং থালা-বাসন মধ্যে পার্থক্য (কিভাবে লবণের সাথে অন্যান্য সাধারণ ঋতু ভারসাম্য এবং কতটুকু ব্রিনি / নলযুক্ত গন্ধ পছন্দসই বা অযৌক্তিক), তরল উপাদান এবং কিভাবে লবণ বিতরণ করা হয় এটা (বা উপর ছিটিয়ে)। "ভারসাম্য" বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ, যদি অন্যান্য তিক্ত ঋতু / অ্যারোমেটিক পরিমাণে পরিবেশন করা হয় (যেমন কারি ডিশে)।

এছাড়াও, দৈনিক সোডিয়াম খাওয়ার জন্য চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানগুলি (লিখিত সময় 500mg ন্যূনতম এবং ২300mg সর্বাধিক) দ্বারা বৈজ্ঞানিকভাবে গৃহীত সুপারিশগুলি রয়েছে, যেখানে লবণ একটি বড় ভূমিকা পালন করে কিন্তু একমাত্র ভূমিকা পালন করে না; বেকিং সোডা এবং এমএসজি উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়ামও আছে। লবণ থেকে সোডিয়াম খাওয়া = লবণ সময় 0.4 গ্রাম।

Comments

অন্যান্য বিষয়গুলি কীভাবে গুরুত্ব দেয় তা উদাহরণস্বরূপ: storebought আলু চিপগুলি সাধারণত ওজন দ্বারা 0.5-0.6% লবণ থাকে, তবে সম্ভবত বেশিরভাগ পৃষ্ঠভূমি এবং কোন তরল থাকে না বলে মনে হয় তারা বেশ নোনা মনে হয়।

— Cascabel

সারফেস নুনযুক্ত আইটেম, যেখানে লবণাক্ত পদার্থও খুব গুরুত্বপূর্ণ;) টেবিলে লবণাক্ত ধুলো, বা ফ্রেশে কোশার লবণ, উভয় ক্ষেত্রেই কিছুটা সঠিকভাবে পরিণত হবে না ...

— rackandboneman

উল্লেখ করা যায় না যে অন্যান্য উপাদান আলু সালাদে সরিষার মত বা স্ট্যুতে বাউলিউন সিউব ব্যবহার করতে পারে।

— Kristina Lopez

হ্যাঁ, এই উপাদানগুলো প্রকৃত লবণ যোগ করুন। লবণাক্ততা উপলব্ধি সঙ্গে জগাখিচুড়ি করতে পারেন যে নন-লবণ স্বাদ আছে - Cilantro অবশ্যই আমার জন্য যে কাজ করে :)

— rackandboneman

ডিশ সত্যিই কি অনুপস্থিত হয় যখন আমরা প্রায়ই সরিষা যোগ করুন ... ভিনেগার হয়! সরিষা প্রচুর ভিনেগার আছে। ভিনেগার নalty স্বাদ বাড়ায়।

— rackandboneman

Answer 3

এখানে আমার উত্তর থেকে একটি সম্পর্কিত প্রশ্ন :

আপনি কেবল তার ওজন পরিমাপ করে আপনার খাদ্য seusing একটি চমত্কার ভাল কাজ করতে পারেন। বই থেকে খাদ্য ধারণা :

আগ্রহজনকভাবে, আমরা আমাদের রেসিপি রেকর্ডিং সম্পর্কে আরো পরিশ্রমী হয়ে উঠেছি, আমরা লক্ষ্য করেছি যে আমাদের ব্যক্তিগত লবণ সংশ্লেষণ খুব স্থিতিশীল। বোর্ড জুড়ে, রেসিপি নির্বিশেষে, আমরা আমাদের খাদ্যের 0.5% হারে রান্না করি যা আমরা রান্না করছি। মাত্র কয়েকটি ব্যতিক্রম রয়েছে যেখানে স্তর 0.75 শতাংশ বা নিচে 0.4 শতাংশে পৌঁছায়, তবে সাধারণভাবে বলা হয়, আমাদের প্যালেটগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
_{[গুরুত্ব আমার।]}

Answer 4

এটি একটি কৌতুক প্রশ্ন। রান্না করার আগে স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করার কোন উপায় নেই। আমি চিকেন প্রতি এস-এন-পি প্রতি এলবিএস ব্যবহার সঙ্গে শুরু করতে বলে যে একটি স্কেল পাওয়া যায় নি। প্রতিটি রেসিপি ভিন্ন। কিছু কিছু কম নিতে আরো কিছু নিতে। এবং এটা আপনার স্বাদ কুঁড়ি নির্ভর করে। আপনি আরো যোগ করতে পারেন তবে আপনি সবসময় আরো যোগ করতে পারেন কিন্তু আপনার SOL। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি সঠিক করার জন্য 2 বা 3 বার কিছু রান্না করতে হবে। ধীরে ধীরে আপনার কাজ কি এবং আপনার কাজ কি ঠিক নিচে লিখুন। তারপর আপনি ফিরে যান এবং প্রয়োজন হিসাবে যোগ বা কাটা ফিরে যেতে পারেন। আপনি চান স্বাদ পেতে রাস্তা মানচিত্র হিসাবে এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন।