কেউ কি কাঁচা ডিমের পরিবর্তে রান্না করা ডিম দিয়ে কেক বেক করতে পারে?

Question

একজন ব্যক্তির সম্পর্কে এই সাম্প্রতিক প্রশ্নটি যে কেবল একটি কেক বেক করতে চেয়েছিল তবে কেবল একটি রান্না করা ডিম রেখেছিল তা আমাকে আরও বোকা বানানোর পরামর্শ দিয়েছিল: কাঁচা ডিমের পরিবর্তে কোনও রান্না করা ডিম দিয়ে কেক বেক করা সম্ভব? সর্বোপরি, ডিমটি যাইহোক কেকের ভিতরে রান্না করা শেষ করতে চলেছে।

আমি কল্পনা করেছি যে এটি ময়দার সাথে এটি মিশ্রিত করা কঠিন হবে তবে হ্যান্ড মিক্সারের সাহায্যে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে সহিংসতা সম্ভব।

অথবা একটি ডিম সিদ্ধ এবং ময়দার ভিতরে এটি রান্না করার রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি মূলত আলাদা?

Comments

"হ্যান্ড মিক্সার এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে সহিংসতা দিয়ে সমস্ত কিছু সম্ভব" - আমি মনে করি আমি আমার নতুন মূলমন্ত্রটি সন্ধান করেছি।

— ফ্লিট

আমি কোনও উপায়েই এই সাইটের বিশেষজ্ঞ নই তাই আমি মন্তব্য করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি তবে আপনি যদি একা রান্না করা ডিমের উপরে যথেষ্ট সহিংসতা প্রয়োগ করেন এবং এটি সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে দেন তবে কি আপনি পছন্দসই ফলাফলের কমপক্ষে 75% পেতে পারেন?

— MonkeyZeus

আমি একবার একটি কেকের মিশ্রণ ব্যবহার করেছি যার জন্য কোনও ডিমের প্রয়োজন হয় না (এবং মিশ্রণটিতে কোনও গুঁড়ো ডিম নেই)। আমি মনে করি আপনি একটি সিদ্ধ ডিম টুকরো টুকরো করে কাটাতে পারেন তবে এই সম্পর্কে আমার ব্যক্তিগত মতামত ইয়াক y

— জোশুয়া

@ মনকিজেস আপনার "পছন্দসই ফলাফলের 75%" বলতে কী বোঝায়?

— রমটস্কো

@ ক্রমসচো আমি "আমি কোনও বিশেষজ্ঞ নই" দিয়ে আবার এটি উপস্থাপন করব। আমার বোধগম্যতা হল যে একটি ডিম উপাদানগুলির জন্য বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে তাই আমি যে প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করেছি সেই পদ্ধতিটি কী রেসিপিটিতে ব্যবহার করার জন্য gy৫% অজানা-নেস ফিরিয়ে আনবে?

— MonkeyZeus

Answer 1

আমি বলব না। কেকের ডিমের কার্যকারিতাটি কাঁচা হয়ে যাওয়া, অন্যান্য জিনিসগুলির সাথে মিশ্রিত করা এবং কাঁচা ডিম একবারে অন্য উপাদানগুলিকে ভাল করে প্রলেপ দেয় এবং সমস্ত কিছু একসাথে সেই বাউন্সি, স্টিকি স্টিলিফাইড অ্যাগ্রি সম্পত্তি দিয়ে বেঁধে রাখা হয় যা অস্তিত্বের মধ্যে আসে ডিম রান্না হিসাবে।

প্রথমে ডিমটি নিজেই রান্না করা, তারপরে একটি কেকে যুক্ত করা কিছু পাগল আঠা শুকানোর মতো হবে, তারপরে সেই শক্ত খাঁজটিকে গ্রাইন্ড করা এবং ফলস্বরূপ গুঁড়োকে দুটি জিনিসকে একসাথে আটকাতে চাইলে রাখুন। আঠালো শুকনো হয়ে গেলে আঠালো ক্রিয়াটি পুরোপুরি শেষ হয়।

Comments

পাগল আঠা সাদৃশ্য সোনার!

— ম্যাক্সডাব্লু

Answer 2

এটি সম্ভব, তবে কেবল যদি আপনি এটি আঠালো হিসাবে কাজ করতে চান না।

একটি ডিম সিদ্ধ এবং ময়দার ভিতরে এটি রান্না করার রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি মূলত আলাদা?

পূর্ববর্তী উত্তরে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে - না, তবে মূল বিষয়টি হ'ল বেকিংয়ের সময় আপনার এই প্রক্রিয়াগুলির প্রয়োজন।

একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম হ'ল শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি

সেদ্ধ করতে আপনি সিদ্ধ ডিম ব্যবহার করতে পারেন। এটি কর্কশ, ভঙ্গুর হতে বোঝানো হয়েছে। এজন্য আপনি প্রথমে চর্বিযুক্ত ময়দা মিশ্রণ করুন - আঠা রোধ করতে। আপনি যখন কাঁচা ডিমের পরিবর্তে সিদ্ধ ডিমের কুসুম ব্যবহার করেন, তখন আপনার আঠার জন্য একটি কম কারণ থাকে। পেস্ট্রিটিকে সেভাবে খুব সুস্বাদু করে তোলা সহজ তবে এটি করণীয়। আমি সফলতার সাথে এটি করেছি।

Comments

একটি সেদ্ধ ডিম থেকেও

— কুসুমকে

@ ওরেঞ্জডগ তবে আমি কাঁচা হয়ে গেলে এর শেল থেকে একটি ডিম আলাদা করা সহজ মনে করি।

— আর্থার

@ আর্থার তারপর কাঁচা ব্যবহার করুন, উভয় উপায়ে কাজ করে!

— Mołot

+1 - ওভিস মোলিস হ'ল সিদ্ধ ডিম দিয়ে তৈরি শর্টকাস্ট কুকিজ

— Agos

Answer 3

যদিও আমি আগের উত্তরের সাথে কিছুটা হলেও একমত হতে চাইছি, কাঁচা ডিমের কেবল স্বাদ বা বাঁধাইয়ের চেয়ে বেশি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলির একটি বাঁধাই প্রভাব, একটি উত্থিত প্রভাব, ঘন প্রভাব ইত্যাদির পাশাপাশি এগুলি একটি কেকের তরল উপাদানের অংশ।

কাঁচা ডিমের জায়গায় আপনি কেবল রান্না করা ডিম দিয়ে প্রভাবগুলি প্রতিলিপি করতে পারবেন না। এখন, এর অর্থ এই নয় যে আপনি প্রভাবগুলি প্রতিলিপি করতে পারবেন না। এর অর্থ কেবলমাত্র একটি রান্না করা ডিম দিয়ে আপনি এটি করতে পারবেন না।

আমি নিশ্চিত যে পছন্দসই ফলাফল তৈরি করতে প্রয়োজনীয় তরল এবং অতিরিক্ত উপাদানের সংযোজন সহ একটি রান্না করা ডিম ব্যবহার করা যেতে পারে।

Comments

"ব্যবহৃত" কোন অর্থে? অবশ্যই, ডিম প্রতিস্থাপন রয়েছে, যা কমবেশি ভাল কাজ করে। তবে আপনি এগুলি ব্যবহার করে এবং স্থানে রান্না করা ডিম যুক্ত করার চেয়ে আরও ভাল কিছু করতে পারেন।

— রমটস্কো

Answer 4

শর্টকেকস যদি একটি কেক হিসাবে গণনা করা হয়, তবে আমি হ্যাঁ বলব। আমি জেমস বিয়ার্ডের শর্টকেট রেসিপিটি বেশ কয়েকবার তৈরি করেছি এবং এটিতে দুটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম (কোনও কাঁচা নয়) জন্য ডেকে আনা হয়েছে এবং ফলাফলগুলি সুস্বাদু স্বাদযুক্ত। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি প্যাস্ট্রি বিভাগে আরও ভাল ফিট হতে পারে।

Answer 5

আপনি পারবেন না: ডিমের প্রোটিনগুলি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ডিমের প্রোটিনগুলি পরিবর্তিত হওয়ায় ডিমের সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে (অগত্যা অন্যান্য উপাদানগুলির সাথেও হয় না)।

রূপক হিসাবে আপনি প্রাক-সেট সিমেন্ট সহ একটি প্রাচীর তৈরি করতে পারবেন না কারণ এটি বালি এবং ইট দিয়ে বাঁধতে পারে না। একটি কেক বেক করার সময়, ডিমটি কংক্রিটের মধ্যে সিমেন্টের মতো কাজ করে।

Comments

রসায়ন স্পষ্টভাবে গুরুত্বপূর্ণ । একবার রান্না হয়ে গেলে প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য পরিবর্তিত হয়। (এবং এটি গুঁড়ো ডিমগুলির সাথে কী ঘটে তার থেকে খুব আলাদা, সুতরাং অন্যান্য উত্তর / মন্তব্যগুলিতে উল্লেখ করা প্রাসঙ্গিক নয়))

— ব্যবহারকারী 2338816

Answer 6

ইটালিতে আমরা সিদ্ধ ডিম দিয়ে নুনের কেক রান্না করা যতটা যায়, তারা সাজসজ্জাযুক্ত তবে খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া যায়। আমরা অবশ্যই সমস্ত শেল দিয়ে ওভেনে রেখেছি।

রেসিপিটি নেপলসের, এবং একে ক্যাসাতিলো নেপোলিটানো সালাতো বলা হয় (ক্যাসাটিলো ছোট্ট ঘরে বসে থাকে, আমাকে কেন জিজ্ঞাসা করবেন না, অন্য দুটি শব্দের অর্থ নেপোলিটান এবং নোনতা)।

সিএফআর .: http://www.lucianopignataro.it/a/ricetta-casatiello-napoli/70835

Answer 7

রান্না করা ডিম একটি ফিলার / টেক্সচারিং / স্বাদে উপাদান হিসাবে কাজ করবে, এতে কাঁচা ডিমের বেকিং (খামি, বাঁধাই ..) বৈশিষ্ট্য থাকবে না, তাই এই বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে এমন একটি রেসিপি (কিছু আছে, কিছু নয়) সত্যই এবং একটি ভিন্ন তবে গ্রহণযোগ্য টেক্সচার সহ বেরিয়ে আসবে) ব্যর্থ হবে।