পিৎজা ময়দা ডেন্টে


8

অন্য দিন আমি পাপা জনসে গিয়ে দেখেছি যে তাদের একটি রোলার রয়েছে যার উপরে স্পাইক রয়েছে এবং তারা এটি ময়দার উপর কিছুটা ছাপ দেওয়ার জন্য তাদের ময়দার উপর ঘূর্ণিত করে।

গত সপ্তাহান্তে আমি একটি কাঁটাচামচ নেওয়ার চেষ্টা করব এবং চেষ্টা করব এবং আমার সমস্ত ময়দার উপর আস্তানাগুলি তৈরি করলাম।

আমি সাধারণত ডেন্ট তৈরি করি না, ডেন্টগুলি কী করণীয়?

আমার পরিবারের একজন তাত্ত্বিক বলেছিলেন যে এটি তাপকে আরও দ্রুত যাত্রা করতে এবং রান্নায় সহায়তা করতে পারে।

আমি এই ছাপে আছি যে ময়দা একবার রান্না করা নরম ছিল, তবে আমি জানি না যে এটি মনস্তাত্ত্বিক কিনা।

পিজ্জা ময়দার উপর ছোট ছোট ছাপ ফেলে আসলে কী করে?


সম্ভাব্য সদৃশ cooking.stackexchange.com/questions/22497/...
জন Feltz

2
সত্যই কোনও সদৃশ নয়। ডকিং প্যাস্ট্রি খোঁচা দিয়ে পুরো ছিদ্র করে। রুটির ময়দার ইন্ডেন্টেশন লাগানো কিছুটা আলাদা।
সোবাচাতিনা

উত্তর:


9

রুটি ময়দার অভিজ্ঞতা "ওভেন বসন্ত"। অর্থাৎ, ময়দার জল বাষ্পে পরিণত হয় এবং আটা প্রথমে একটি গরম চুলায় রাখলে কিছু দ্রুত, অতিরিক্ত উত্তোলন দেয়।

বেশিরভাগ রুটির জন্য চুলা বসন্ত খুব ভাল জিনিস। ফোকাসেসিয়া এবং পিজ্জার মতো ঘন, ফ্ল্যাট রুটিগুলির পক্ষে এটি ভাল জিনিস নয়। বসন্ত বা অন্য কোনও উত্থিত, ময়দা আর ফ্ল্যাট রুটি হিসাবে তৈরি করে না।

ফ্লাট রুটিগুলিতে ডেন্ট লাগানো সহজ হয় তা যখন তারা বেক করবেন তখন তাদের ফ্ল্যাট রাখতে পারবেন। প্যাস্ট্রি ময়দার বিপরীতে, যেখানে ডকিংটি ময়দা ছিদ্র করে এবং বাষ্পকে পালাতে দেয়, রুটির ময়দার মধ্যে ডকিংটি স্তরগুলির মধ্যে কাটা উচিত নয় তবে খালি ছেড়ে দেওয়া উচিত leave

পিজা সবসময় ডক করার দরকার হয় না কারণ টপিংসের ওজন এটিকে সমতল রাখার জন্য যথেষ্ট। আমি আমার পিজ্জা ময়দা ডক না।

ইনডেন্টেশনগুলিও দুর্দান্ত কারণ তারা টোস্টিংয়ের জন্য পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে এবং টপিংগুলিতে ধরে রাখে যেমন ফোকাসেসিয়ার জলপাই তেল, তবে আমি বিশ্বাস করি না যে এটি তাদের প্রাথমিক উদ্দেশ্য is


1

আমি ডোমিনোসের সাথে অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি, তবে পাপা জনগুলির জন্য পদ্ধতিটি খুব একই রকম বলে জানা গেছে।

আমরা কেবলমাত্র নির্দিষ্ট পিজ্জা টাইপের (আয়তক্ষেত্রাকার আর্টিসান) জন্য স্পাইকযুক্ত রোলার ব্যবহার করি যা আর তৈরি হয় না। এটি উপলক্ষে, যখন অন্তর্নির্মিত ময়দার উপর ব্যবহৃত হয়েছিল, এটি এমন কোনও জিনিস নয় যা প্রয়োজন।

ওভেনে থাকাকালীন সঠিকভাবে প্রুফ করা ময়দার সঠিক প্রসারিত বড় বুদবুদগুলি গঠনে বাধা দেয়। স্পাইকযুক্ত রোলারটি "প্রতারণা" করতে ব্যবহৃত হতে পারে এবং ময়দার বুদবুদগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে যা সঠিকভাবে প্রস্তুত ছিল না।

সেরা পিজ্জা হ'ল এটি একটি যা ময়দা থেকে তৈরি করা হয় যা খামিরটি সক্রিয় এবং বর্ধনের জন্য যথেষ্ট পরিমাণ ফ্রিজে বাইরে ছিল, তবে খুব বেশি দীর্ঘ নয় (সাধারণত কয়েক ঘন্টা ট্রাকে কাটা ময়দার জন্য আরও কয়েক ঘন্টা প্রয়োজন হয়।

যখন এই ময়দা দক্ষতার সাথে আকারে প্রসারিত হয়, তখন এটি স্পাইক রোলারের প্রয়োজন হয় না এবং এটি ব্যবহার করা আসলে বেকিংয়ের সময় কিছুটা স্বাদকে পুরোপুরি বিকাশ হতে বাধা দিতে পারে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.