আমি রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহৃত এই দুটি পদই দেখতে পাই যা পিটা স্যান্ডউইচ পরিবেশন করা উল্লম্ব রোটিসেরিতে মাংসে বিশেষী বলে মনে হয়। দুজনের মধ্যে কোনও পার্থক্য আছে কিনা বা তারা যদি একই জিনিসটির জন্য কেবল কথোপকথনের নাম হয় তবে আমি তা পরিষ্কার করছি না।
আমি রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহৃত এই দুটি পদই দেখতে পাই যা পিটা স্যান্ডউইচ পরিবেশন করা উল্লম্ব রোটিসেরিতে মাংসে বিশেষী বলে মনে হয়। দুজনের মধ্যে কোনও পার্থক্য আছে কিনা বা তারা যদি একই জিনিসটির জন্য কেবল কথোপকথনের নাম হয় তবে আমি তা পরিষ্কার করছি না।
উত্তর:
তারা বরং ভিন্ন।
গাইরোস মূলত গ্রীক। এগুলি হ'ল মাংস, টমেটো, পেঁয়াজ এবং পিঠে টাজটিকি সস। গ্রীসে মাংস সাধারণত শুয়োরের মাংসে থাকে (কখনও তা ছিল না)। আমেরিকাতে, বিশেষত এখানে শিকাগোতে (তাদের স্থানীয় উত্স), মাংসটি গো-মাংস এবং মেষশাবকের সংমিশ্রণ।
শ্বাওয়ারমা মূলত মধ্য প্রাচ্য। সম্ভাব্য শীর্ষস্থানগুলি আরও বৈচিত্র্যময় এবং এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে: তাহিনী, তাবৌলি, ফাতৌস, শসা এবং হিউমাস। জাজতজিকি সাধারণত ব্যবহৃত হয় না , অন্তত আমেরিকায় নয়। মাংস কখনও শুয়োরের মাংস হয় না , এটি মেষশাবক, গো-মাংস বা মুরগী হতে পারে।
তাদের সাধারণ তুর্কি পূর্বপুরুষ দাতা কাবাবের সাথে তাদের মিল রয়েছে ।
আরো দেখুন:
যেমন সার্জ_স্মিত হবিডাভের কাছে তাঁর মন্তব্যে ইঙ্গিত করেছিলেন, কমপক্ষে গাইরোস এবং শ্বর্মাবাস আমার কাছ থেকে এসেছে।
আপনি শঙ্কর থেকে শাওয়ারমা মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন, তাই এটি প্রচুর পরিমাণে ছোট ছোট বিটগুলিতে পড়ে যাবে, যদিও গাইরো মাংস বড় টুকরা, তবে এখনও কোমল কারণ এটি মাটির মাংস।
আমি জানি না এটি কতটা আঞ্চলিক জিনিস (যেমন আমি মনে করি যে আমি কেবল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুবার শ্যাওড়মাস পেয়েছি), কিন্তু যখন আমরা নেদারল্যান্ডসে শাওয়ারমাস পেতাম, তখন তাদের রসুন দইয়ের সসের সাথে পরিবেশন করা হত যা একই রকম ছিল তাজতজিকিতে, তবে তাতে শসা বা গুল্ম নেই। ফ্ল্যাটব্রেডে জড়ানোর বিপরীতে এগুলিকে পিটা পকেটের ভিতরেও (কাটা গাজর, লেটুস এবং টমেটো সহ) পরিবেশন করা হয়েছিল।
গ্রীক গাইরোস সর্বদা মাংস কাটা হয়, দাত কাবাবের মতো গুল্ম ইত্যাদির সাথে একজাত হয় না এবং শূকরের মাংস হিসাবে দেখা যায়, বা কম সাধারণত মুরগির মতো হয়। যুক্তরাজ্যে যা 'মুরগী দাতা' বা 'মুরগির শাওয়ারমা' হিসাবে বর্ণনা করা হয় তা প্রায় সবসময় গ্রীসে মাংস এবং এর উপস্থিতির দিক থেকে গ্রিকের 'মুরগির গাইরোস' নামে অভিহিত হয়, যদিও মশলা ইত্যাদি আলাদা এবং এটি সম্ভবত হবে বিভিন্ন সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা।
আমি একজন শেফ, "নৌকো ছাড়াই" গ্রিকদের দ্বারা প্রশিক্ষিত, এবং গাইরো মেষশাবক / গরুর মাংস নয় ... শুয়োরের মাংস নয়, এবং আমার বিশ্বাস করা খুব কঠিন যে আমি যে গ্রীক পরিবারকে প্রশিক্ষণ দিয়েছিলাম সে জাইরোকে ভুল করে ফেলবে .. আমেরিকান স্টাইলটি সাধারণত "শঙ্কু" মাংসের আকারে হয় এবং গ্রীক স্টাইলটি স্ট্যাকড / স্তরযুক্ত মাংস থাকে, তবে অন্যরা যেমন বলে থাকে তেমনভাবে কাটা হয়..সৌভলাকি সাধারণত শুয়োরের মাংস, যা গায়োর চেয়ে আলাদা is
গাইরোস সাধারণত শুয়োরের মাংস হয় না। গ্রীসে, এগুলি মশলা এবং গরুর মাংসকে সঠিক মশলা দিয়ে জড়ান এবং ভুনা করা হয়। আমেরিকাতে, আমি তাদের গ্রাউন্ড মেষশাবক এবং হ্যামবার্গার দিয়ে তৈরি করেছি।