আমি চুলা ধরে বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে ধীর-রান্না টমেটো থেকে চেষ্টাটি বের করার চেষ্টা করছি এবং ভাবছি যে সস-ভিডি এটি করার কোনও সম্ভাব্য পদ্ধতি হতে পারে কিনা। আমি বুঝতে পারি যে শেষ ফলাফলটি খানিকটা জলযুক্ত হতে পারে তবে এই সসটি শেষে একটি প্যানে কমিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তাই না? এটি কি সম্ভব যে প্রথাগত উপায়ে ধীরে রান্না করা টমেটো সসের স্বাদে একই পণ্য একই স্বাদে থাকতে পারে? যদি তা হয় তবে আমি কোন ধরণের তাপমাত্রা এবং সময়সীমার দিকে তাকিয়ে থাকব?
1
আমি একটি ক্রক পাত্র ব্যবহার করে, ভাগ্যে কম সেট করে এবং settingাকনাটি ছেড়ে দিয়ে শুভ কামনা করি। আমি কেচাপ করছিলাম। এটি সুন্দরভাবে হ্রাস পেয়েছে, চুলার কমার সময় আমাকে দাঁড়াতে হবে না। আমি রাতারাতি যেতে রেখেছি। আমি খুঁজে পেয়েছি যে এটি কমে যাওয়ার পরে আমার সিজনিংগুলি যুক্ত করা দরকার। অন্যথায় কিছু স্বাদ টমেটো দিয়ে কমার পরে একটি ঘুষি প্যাক করে।
—
মিশেল
একটি নোট হিসাবে, ভবিষ্যতে আপনি হয়ত জানতে পারবেন যে কোনও পদ্ধতিতে অনুমান করার চেয়ে আপনি যে ফলাফল চান তার উপর ভিত্তি করে আপনার প্রশ্নগুলির বাক্য গঠন করা আরও সফল হতে পারে। " আমি কীভাবে ধীর-রান্না টমেটো প্রক্রিয়াটি সহজ করতে পারি? " এর মতো কিছু - এটি আপনার প্রশ্নের মূল বিষয়। যদি আপনার মনে একটি নির্দিষ্ট সম্ভাব্য পদ্ধতি থাকে তবে আপনি সর্বদা এটি উল্লেখ করতে পারেন "সস-ভিডি কাজ করবে?" তবে জেনে রাখা যে সস-ভিডিও এটির পক্ষে ভাল বিকল্প নয় এটি আপনার আসল সমস্যা সমাধানে সহায়তা করে না ... আপনি যদি অন্যভাবে এটি জিজ্ঞাসা করতেন তবে মিশেলের মন্তব্যটি আসলে আপনার পক্ষে একটি কার্যকর উত্তর হতে পারে।
—
ক্যাটিজা
আমি বেশ কয়েক বছর ধরে টমেটো সসের রেসিপি দেখে অনেক সময় ব্যয় করেছি এবং আমি দেখেছি বেশিরভাগ "ট্র্যাডিশনাল সুপার-লং রান্নাড" সসগুলি মাংসের স্টুসের মতো হয়েছে, দীর্ঘ রান্না মাংস সম্পর্কে রয়েছে এবং না টমেটো মার্সেলা হাজান স্টাইলের সরল টমেটো সস এক ঘন্টারও বেশি সময় না পরে (মূল টমেটো সরবরাহের জলের উপর নির্ভর করে) বেশ সমৃদ্ধ হয়।
—
সুস্পষ্ট
আমি চাপ রান্না সম্পর্কে অবাক, আপনি যদি সত্যিই সত্য caramelization চান। এগুলি আপনাকে 250 পেতে পারে, মডার্নালিস্ট কুইজিন এট বাড়িতে একটি ক্যারামাইলেজড গাজরের স্যুপ রয়েছে যা আশ্চর্যজনক, তবে টমেটোগুলির কম পিএইচ আপনার প্রক্রিয়াটিকে আঘাত করতে পারে, তবে এটি কেবল অনুমান।
—
রোনাল্ড পটল