এটি সংরক্ষণের জন্য আমি ঘরে তৈরি রুটি যুক্ত করতে পারি এমন কি কিছু আছে?

Question

আমি আমাদের নিজের রুটি বানাতে পছন্দ করি - আমরা খুব কমই কেনা দোকান কিনি, তবে এটি খুব দ্রুত বন্ধ হয়ে যায়। আবেদনের অংশটি হ'ল এটির কোনও "আবর্জনা" নেই - কৃত্রিম সংরক্ষণাগার - যা আমি নিশ্চিত যে সুস্বাদু গন্ধে অবদান রাখছি। এত তাড়াতাড়ি ছড়িয়ে পড়া বন্ধ করতে আমি কী প্রাকৃতিক কিছু যুক্ত করতে পারি?

Comments

আপনি আরও কিছু বিশদ সরবরাহ করতে পারেন? কত দিন (দিন, সপ্তাহ)? জল, আটা, স্টার্টার এবং লবণের পাশে কি অন্যান্য উপাদান রয়েছে?

— পাপিন

আপনি এটি কীভাবে সংরক্ষণ করছেন তাও বিবেচনা করুন: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার / কুইকশানস / 5071/… ; রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জাওয়েজ.কোশনস

— জো

আপেল মাখন। প্রতি সেউ (সংরক্ষণ করা যায় না) হিসাবে সংরক্ষণযোগ্য না হলেও এর ফলে রুটিটি আরও দ্রুত খাওয়া হবে। :)

— hobodave

কেবলমাত্র অন্য উত্তরে যুক্ত করার জন্য, আরেকটি জিনিস যা সাহায্য করবে তা হ'ল ব্যাগিং / সংরক্ষণের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 3-4 ঘন্টা চুলা / মেশিনের বাইরে রুটিটি রেখে দেওয়া। আপনি যদি এটি করেন তবে আপনি শেল্ফের জীবনে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য লক্ষ্য করবেন।

— ম্যাথু

সম্ভবত এই "আবর্জনা" কাকতালীয়ভাবে স্টোর-কেনা রুটিটি দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে ...

— জানুয়ার এম এম

Answer 1

আমার পুরো গমের রুটি আমার সাদা রুটির চেয়ে 4x কেটে যায়। এমনকি পুরো গমের ময়দার 50% মিশ্রণ এটিকে দীর্ঘস্থায়ী করে তুলবে। তবে সমস্যাটি কেবল যদি রুটি খুব শীঘ্রই কঠিন হয়ে যায় তবে এটিই সহায়তা করবে। এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখেও প্রতিরোধ করা যায়। রুটি বাসি হয়ে যাওয়ার আগে আপনি ছাঁচ পাবেন।

যদি আপনি রুটিটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখেন তবে চেষ্টা করুন কাগজের ব্যাগগুলি।

ছাঁচ সমস্যাটি সমাধান করার জন্য, traditionalতিহ্যগত উপায়টি হ'ল কিছু অম্লতা। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি টক জাতীয় স্টার্টার যুক্ত করতে পারেন। আপনি যদি টক জাতীয় খাবারের স্বাদ পছন্দ করেন না তবে একটি পুলিশ স্টার্টারও সহায়তা করা উচিত। এটি যে ব্যাকটিরিয়া জন্মে তা ছাঁচের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করবে।

আমি জানি আপনি যা চাইছেন তা নয়, তবে হিমশীতলও সহায়তা করবে। আপনি যখন খাওয়ার চেয়ে বেশি রুটি বেক করবেন, তখন এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে জড়িয়ে রাখুন এবং রাতারাতি এটি গলান এবং আপনি একটি ভাল, তাজা রুটি পাবেন।

Comments

রুটি শক্ত হচ্ছে না - আমরা এটি একটি প্লাস্টিকের বায়ুচালিত পাত্রে রাখি, সুতরাং এটি কোনও সমস্যা নয়।

— ব্লুবেল

আমি টক জাতীয় ধারণা সম্পর্কে ভাবব তবে আমি কখনও পুলিসের কথা শুনিনি - এটি কী? না আমি অন্য প্রশ্ন হিসাবে এটি জিজ্ঞাসা করা উচিত ?!

— ব্লুবেল

@ ব্লুবেলে আমি মনে করি এটি অন্য একটি প্রশ্নের মূল বিষয় big আমি দ্রুত অনুসন্ধান করেছি কিন্তু এখনও কেউ এটি জিজ্ঞাসা করেনি।

— জুলিও

কোনও গোঁজার পদ্ধতি (দীর্ঘ উত্থান / গাঁজন) খুব বেশি পরিমাণে টক জাতীয় উপাদান উত্পাদন করে।

— পল

Answer 2

মধু প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার হিসাবে বিবেচিত হয়। 2 চামচ মধু যোগ করার চেষ্টা করুন বা আপনার রেসিপিতে চিনিটি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

'মধু প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার' জন্য একটি গুগল অনুসন্ধান করুন এবং আপনি প্রচুর উল্লেখ খুঁজে পাবেন।

Comments

আকর্ষণীয় ধারণা - অবশ্যই এটি চেষ্টা করবে।

— ব্লুবেল

ঠিক আছে আমি মধু চেষ্টা করেছি এবং এটি সত্যিই ভাল কাজ করেছে! এবং এটি স্বাদযুক্ত স্বাদ পেয়েছে !!!!!!

Answer 3

প্রিজারভেটিভ যুক্ত করার পরিবর্তে, আপনি এক বা দুই দিনের মধ্যে যা খেতে পারবেন না তার টুকরো টুকরো করুন (বা আপনার রুটিটি 'বন্ধ' হওয়ার আগে যে কোনও সময় হয়) এবং ভারী শুল্ক অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে জড়িয়ে এটি হিম করে রাখুন। যখনই আপনি সেই রুটিটি কিছু চান, তা আগেই গলান বা খাওয়ার আগে টোস্টার বা টোস্ট ওভেনে গরম করুন।

Comments

হ্যাঁ, ঠিক আছে - ভাল সমাধান। চিন্তার জন্য ধন্যবাদ।

— ব্লুবেল

Answer 4

ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী। খানিকটা খামির বাড়াতে সহায়তা করে (আপনি এটি বহু বাণিজ্যিক ময়দার বর্ধকগুলিতে পাবেন)। আমি যখন রুটি তৈরি করি তখন আমি ফ্রুট ফ্রেশ ব্যবহার করি, একটি চূর্ণযুক্ত ভিটামিন সি কিছু চিনিযুক্ত ক্যানিং এবং হিমায়িত সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়। আমি প্রতি রুটিতে প্রায় 1/4 চা-চামচ ব্যবহার করি। আমি জানি না যে এটি অতিরিক্ত সংরক্ষণামূলক শক্তি সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট কিনা তবে এটির কোনও ক্ষতি নেই বলে এটি চেষ্টা করার মতো। অবশ্যই আপনি কিছু ভিটামিন সি ট্যাবলেট পেতে পারেন এবং সেগুলি পিষে ফেলতে পারেন তবে কত যোগ করতে হবে তা নির্ধারণ করতে কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা লাগবে।

Answer 5

যদিও তারা আপনার যে রুটি বেক করছেন তার প্রোফাইলটি বস্তুগতভাবে বদলে দেবে, শুকনো ফল রুটি moldালাই থেকে রক্ষা করতে বিশেষত কিসমিসের জন্য প্রচুর পরিমাণে কাজ করবে। দারুচিনি এটিও করবে, তবে ক্রমবর্ধমান রুটিতে খামিরের ক্রিয়াকলাপও হ্রাস করবে।

আমার এক প্রিয় বন্ধু গ্রীস থেকে এসেছিলেন এবং তিনি একবার আমাকে একটি গল্প বলেছিলেন যে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগে গ্রীসে কেউ দারুচিনি কিসমিস রুটি খায়নি। কিন্তু যুদ্ধের পরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্ষুধার্ত জনগোষ্ঠীকে খাওয়ানোর জন্য এর প্রচুর পরিমাণে বহন করা হয়েছিল, কারণ এটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখার জন্য পরিচিত ছিল। স্পষ্টতই, এখন এটি খাওয়া সাধারণ জিনিস।

Answer 6

বড় সমস্যাটি রুটিটি বেক হওয়ার পরে আপনার আঙ্গুল দিয়ে স্পর্শ করা। আপনার আঙুলটি আপনার রুটির উপর ছাঁচের ছিটিয়ে দেবে।

নিম্নলিখিত রুটিটি আমি আমার গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে 3 সপ্তাহ ধরে চলবে এমন রুটি তৈরি করেছি:

1. এক কেজি ময়দাতে 1 গ্রাম ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট যুক্ত করুন। আপনার রুটি খানিকটা ধীর হয়ে উঠতে পারে তবে আপনি এটির স্বাদ নিতে পারবেন না।
2. বেকিংয়ের পরে যখন রুটিটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হয়ে যায়, তখন চুলাটি 100-120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং পাউরুটিটি 5-6 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।
3. চুলা থেকে সরানোর সময়, হাত দিয়ে রুটিটি স্পর্শ করবেন না। প্লাস্টিকের গ্লোভস বা অব্যবহৃত প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
4. পাউরুটি ক্লিঙ ফয়েলে মুড়ে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে coveredেকে যায় এবং ছোঁয়াচে থাকে।
5. আপনি যখন রুটিটি ব্যবহার করেন, তখন এটি মোড়ানো দিয়ে কাটা এবং কাটাটি coverাকতে অতিরিক্ত ফয়েল ব্যবহার করুন।

Comments

হাই এবং স্বাগতম - এটি পড়ার জন্য কিছুটা শক্ত ছিল, তাই আমি ফর্ম্যাটটিতে কয়েকটি সম্পাদনা করেছি। এই সরানো মূল তথ্যগুলির মধ্যে যদি কোনও হয় তবে দয়া করে নির্দ্বিধায় উদ্বিগ্ন হন।

— লোগোফোবি

Answer 7

আমি টকযুক্ত রুটি বেক করি এবং যদি আমি পরিষ্কার সিলড প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখি তবে এটি 3-4 দিনের মধ্যে ছাঁচে ফেলে। আমি শেষ পর্যন্ত এটিকে ব্রেড বক্সে রেখে দিয়েছি। বেক করার সময় আমি অতিরিক্ত রুটি হিম করে ফেলেছি। টকদাবার খারাপ হওয়া থেকে বাঁচতে আমি এখন ফ্রিজে রাখি। আমি এটি সিল প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে রাখি এবং একটি আর্দ্রতা শোষণকারী হিসাবে কয়েকটা লবণাক্ত ক্র্যাকার যুক্ত করি। কয়েক দিন ধরে রাখে।

Comments

"দিনের জন্য রাখে" আগের চেয়ে আরও দিন?

— jvriesem

Answer 8

একটি বাণিজ্যিক রুটি সংস্থা প্রিজারভেটিভগুলি পরিবর্তন করেছে ... তারা ভিনেগার ব্যবহার করে (আমি সাধারণ সাদা ভিনেগারকে সন্দেহ করি)।

হতে পারে আপনি সামান্য একটু ভিনেগার যেতে পারেন এবং দেখুন যে কিভাবে কাজ করে? আপনি যদি শোঁকা এবং স্যান্ডউইচগুলির একটি অল্প ভিনেগার স্বাদ পান তবে আপনি এটি গন্ধ পেতে পারেন তবে এটি সংস্থার পক্ষে যথেষ্ট ভাল কাজ করছে বলে মনে হচ্ছে এবং এটি সম্ভবত পণ্য লাইনটি নাশকতা না করে ...

তারপরে আবার এটি / বাণিজ্যিক / রুটি ...

Comments

এটি দূরবর্তীভাবে আবেদন করার মতো শোনায় না।

— hobodave

@ হোবোদাভে: সপ্তাহের পুরানো রুটিও খায় না। :)

— আরাফ্যাজিওন

আকর্ষণীয় উত্তর, তবে আমি দুঃখিত - আমি এইটির সাথে হাবোডেভ আছি। আমার স্যান্ডউইচগুলির একটি মজাদার ভিনেগার গন্ধযুক্ত ধারণাটি আমি খুশি কিছু নয়!

— ব্লুবেল

আমি না, যদি আপনি আপনার স্যান্ডউইচগুলিতে মেয়ো বা সরিষা রাখেন…

— ডার্বার্ট

আমি সিডার ভিনেগার দিয়ে রুটি তৈরি করেছি। এটি আসলেই সুস্বাদু ছিল (তবে এটি ভিনেগার ছাড়া রুটির চেয়ে বেশি দিন স্থায়ী হয় না))

— সোরডোহ

Answer 9

আপনি সাইট্রিক অ্যাসিডও ব্যবহার করতে পারেন, আমি প্রায় ১/২ টি চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করি। এটি স্বাদ ধরে রাখার জন্য এটি কিছু করে না। এছাড়াও, আপনার ময়দাটি নীচে টানুন এবং এটি একাধিকবার উঠতে দিন, আমি প্রথম উত্থানের পরে আমার নীচে চাপিয়ে রাখি তারপরে দ্বিতীয়টি পরে তৃতীয়টিতে আমি এটি আমার রুটির প্যানে রাখি এবং এটি আবার উঠতে দেই তবে এবার চুলায় in এটি ওঠার পরে আমি চুলা চালু করি। এটি একটি হালকা রুটিও তৈরি করে, আরও পুরোপুরি এটি সংরক্ষণের সময় শ্বাসকে আরও ভালভাবে সহায়তা করে।

আশা করি এটা সাহায্য করবে.

Comments

আমি জানি না যে অল্প পরিমাণে অ্যাসিড সংরক্ষণে সহায়তা করে কিনা। এটি অবশ্যই চিউয়ের রুটি তৈরি করবে (ভাল আঠালো সৃষ্টির কারণে) যা নরম, স্বল্প-আঠালো রুটি করার সাথে সাথে শক্ত অনুভব করে না। তবে আমার দ্বিতীয় ভাগ বিশ্বাস করতে সমস্যা হচ্ছে। আমার অভিজ্ঞতা হিসাবে, কমল crumb, দীর্ঘ রুটি ধরে। একটি বহু-বৃদ্ধি প্রক্রিয়া অবশ্যই স্বাদযুক্ত রুটি তৈরি করতে সহায়তা করে, তবে কিছু হলে আমি এটির সঞ্চয়স্থানের আজীবন নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে আশা করব।

— রমটসচো

Answer 10

আমি সংরক্ষণাগারগুলির তালিকাভুক্ত রুটির লেবেলগুলি পড়েছি; একটি হ'ল ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট এবং শরবিক অ্যাসিড যা টমাস ইংলিশ মফিনসে পাওয়া যায়। আপনি নিজের বেকারির লেবেলগুলি দেখতে পারেন এবং আপনি বেকার, মুদিওয়ালা বা ওষুধের দোকান থেকে সংরক্ষণাগারটি পেতে পারেন কিনা তা দেখতে পারেন।

Answer 11

প্রথমে 50% সাদা ময়দা এবং 50% অন্ধকার ময়দা ব্যবহার করুন। এটি অলপ্রেডকে এটিকে কমপক্ষে দু'দিন লম্বা করে সাদামাটা সাদা ময়দা তৈরিতে সহায়তা করবে। এছাড়াও আপনি টাইপ 00 ময়দা ব্যবহার করেছেন তা নিশ্চিত করুন। এটি ব্যবহার করা আরও ভাল এবং দীর্ঘস্থায়ী। এখন এটি খুব ভাল খাওয়ার অবস্থায় কমপক্ষে এক সপ্তাহ থাকতে পারে। মাখনের স্থানে অলিভ অয়েল ব্যবহার করা এবং চিনিকে মধুতে পরিবর্তন করা আপনার এই রুটিটি খারাপ হওয়ার আগেই 1,5 ​​সপ্তাহের জন্য শুকনো স্টোর রাখতে পারবেন।

Comments

"গা dark় আটা" বলতে কী বোঝ?

— লোগোফোবি

Answer 12

আমার ঘরে তৈরি রুটি টাটকা রাখার সন্ধানের সবচেয়ে ভাল উপায় হ'ল এটি হিমায়ন করা। রুম টেম্পে ঠান্ডা হওয়ার পরে আমি এটি একটি প্লাস্টিকের ব্রেড ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখি। আমি 1/2 গোটা গম, 1/2 সাদা আটার রুটি তৈরি করি এবং এটি শেষ করার আগে এটি কেবল আমার উপর ঝাঁকুনি দেওয়া থেকে বিরত রাখে। আমার রেসিপিটি একটি 2 পাউন্ড রুটি তৈরি করে। আমি এতে চিনির পরিবর্তে মধু রেখেছি, তবে রেফ্রিজারেশন ছাড়াই এখনও 3-4 দিনের মধ্যে ঝাঁকুনি হয়ে যায়। আমি ascorbic অ্যাসিড পাউডার এবং উল্লিখিত কয়েকটি দুটি জিনিস যুক্ত করার চেষ্টা করেছি এবং সেগুলি আমার পক্ষে কাজ করে না। শুধু ফ্রিজ দিন।

Answer 13

আপনার তৈরি করার চেষ্টা করা উচিত টক জাতীয়। প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন হয়ে যাওয়ার কারণে Sourdough অনেক বেশি সময় ধরে রাখে।

Answer 14

রুটির আটা তৈরির সময়। আপনার যা করা উচিত তা হ'ল আপনার যা প্রয়োজন তা বেক করুন এবং আনবিকড ময়দাটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন যদি আপনি এটি এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে বেক করতে যাচ্ছেন বা এইভাবে আপনার কাছে এত রুটি নষ্ট হওয়ার দরকার নেই

Comments

আপনি কীভাবে সেই সময়ে খামির ক্রিয়াকলাপটি পরিচালনা করছেন? অতিরিক্ত আটা (ফ্রিজে) লম্বা ঠাণ্ডা বৃদ্ধির জন্য আপনি কি খুব অল্প পরিমাণে অ্যাকাউন্টিং শুরু করেছেন, বা আপনি কেবল খামিরের "ব্যয়িত" হওয়ার ঝুঁকিটি তাড়াতাড়ি গ্রহণ করেন?

— স্টেফি

এবং asonতুযুক্ত পরামর্শে স্বাগতম! আমি আপনাকে ট্যুরটি নিতে উত্সাহিত করি এবং সাইটটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আরও জানতে আমাদের সহায়তা কেন্দ্র ব্রাউজ করুন । একবার আপনি যথেষ্ট খ্যাতি অর্জন করার পরে , আপনি সিজনেড অ্যাডভাইস চ্যাটে অংশ নিতে পারেন ।

— Stephie

Answer 15

এই উত্তর থেকে প্রস্তাবিত মধু সহ কিছুটা তাজা লেবুর রস চেষ্টা করুন ।