আমি মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে একটি চিজকেক তৈরি করতে চাই এবং যদিও আমি চিসকেইক তৈরির কিছুকাল হয়ে গেছে, আমি বিশ্বাস করি যে আমি আগে স্বাভাবিক চিনি ব্যবহার করেছি। তবে এই মুহূর্তে আমার কাছে কেবল মিষ্টান্নের চিনি রয়েছে।
আমি মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে একটি চিজকেক তৈরি করতে চাই এবং যদিও আমি চিসকেইক তৈরির কিছুকাল হয়ে গেছে, আমি বিশ্বাস করি যে আমি আগে স্বাভাবিক চিনি ব্যবহার করেছি। তবে এই মুহূর্তে আমার কাছে কেবল মিষ্টান্নের চিনি রয়েছে।
উত্তর:
আমি এটি করেছি, এবং এটি আফসোস ছিল। চিজসেকের স্বাদ গ্রহণযোগ্য ছিল (যদিও দুর্দান্ত নয়) তবে টেক্সচারটি পছন্দসই কিছু রেখে গেছে।
ডোরোথির মতোই উল্লেখ করা হয়েছে, মিষ্টান্নকারীর চিনির মূল অংশ রয়েছে। এটি আমার কাছে অবিশ্বাস্যভাবে ঘন দিয়ে শেষ হওয়া চিজকেকে ছেড়ে গেছে, এবং বেকিংয়ের সময় এটিও ফাটল ধরেছে (স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি)।
আমার অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে একটি চিজকেক বেক করার সময় আমি দানাদার চিনির বিকল্প হিসাবে মিষ্টান্নকারীর চিনি ব্যবহার করার পরামর্শ দেব না । আমি অবশ্যই আবার চেষ্টা করব না। কমপক্ষে, কর্নস্টার্চ প্রভাবটি অফসেট করার জন্য কিছু করার সময় না নিয়েই নয়। তরল যুক্ত করা কৌশলটি করতে পারে তবে এখনই আমি কী এবং কীভাবে ব্যবহার করব সে সম্পর্কে অনুমান করব।
এই ক্ষেত্রে আপনার যা প্রয়োজন তার জন্য কেবল বাজারে যাওয়া সহজ।
আপনি এটি ব্যবহার করতে পারার সময় এটি সম্ভবত সমাপ্ত পণ্যটিকে প্রভাবিত করবে। বেকিংয়ের বিকল্প হিসাবে, যখন রেসিপিটি দানাদার চিনির জন্য ডাকে, গুঁড়া চিনি সবসময় উপযুক্ত হয় না। এবং, যদিও এটি দানাদার চিনির যা গুঁড়োতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, কর্নস্টার্চও ক্লাম্পিং প্রতিরোধের জন্য যুক্ত করা হয়েছে।
চিনির সাহায্যে, একটি গ্রানুলের আকার নির্ধারণ করে যে ভালভাবে বাতাসকে বাটাতে অন্তর্ভুক্ত করে। গ্রানুল যত বড় হবে, তত বেশি বাতাস এবং যেহেতু বাটাটিকে এটি বাড়াতে সহায়তা করার জন্য বাতাসের প্রয়োজন হয়, গুঁড়া চিনি ব্যবহার করে একই ফল পাওয়া যায় না।
নিয়মিত সাদা চিনি গুঁড়া চিনির চেয়ে আরও স্বাদযুক্ত স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তুলবে।