পটভূমি
গোথাম স্টিল একটি সিরামিক প্রলিপ্ত টাইটানিয়াম প্যান। এটি বিজ্ঞাপনের ব্র্যান্ড যেখানে তারা প্যানে মিক্সার রাখে, ধারণা করা যায় যে আপনি ধাতব পাত্র ব্যবহার করেন তবে এটি স্ক্র্যাচ করে না। লেপ প্যানটি নন-স্টিক, পিচ্ছিল করে তোলে।
এটি নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী সঙ্গে আসে:
সেরা পারফরম্যান্সের জন্য
গথাম স্টিল ™ টিআই-সিরামামা Tit টাইটানিয়াম সিরামিক লেপযুক্ত কুকওয়্যার তেল বা মাখন ছাড়াই রান্নার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আপনি যদি তেল বা মাখন ব্যবহার পছন্দ করেন তবে সর্বদা এটি সঠিক তাপ সেটিং এ ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং মাখন কেবল কম তাপের উপরে ব্যবহার করা উচিত। কোনও স্টিক স্প্রে কখনও ব্যবহার করবেন না। টিআই-সিরামামা ™ কুকওয়্যারের অভ্যন্তরে বা বাইরে কোনও ধরণের কোনও তীক্ষ্ণ বস্তু ব্যবহার করা উচিত নয়।
(মূল জোর দেওয়া।)
আমি শেষ বাক্যটি বোঝাতে চাইছি যে মিক্সারের বিজ্ঞাপনটি অতিরঞ্জিত, তবে এটি আমার প্রশ্ন নয়।
জলপাই তেল এবং প্রলিপ্ত প্যানস
এটি কেবল "কম" উত্তাপের সাথে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল ব্যবহার করতে বলেছে। যেহেতু এটি যথাযথ নয়, আমি আরও তথ্যের জন্য আশেপাশে অনুসন্ধান করেছি around কিছু পর্যালোচনা বলেছে যে লে ক্রিউসেট (যা অনুরূপ, এনামেল লেপযুক্ত লোহার প্যান তৈরি করে) বলছে যে জলপাইয়ের তেলকে মোটেই ব্যবহার না করা। সুতরাং কিছু লোক যা উভয়ই গথাম স্টিলের প্যানগুলির জন্য একই জিনিসটির সুপারিশ করেছিল। মোটেও জলপাই তেল নয়।
আমি এই প্রশ্নটি এবং এই প্রশ্নটি পেয়েছি যা প্রস্তাব দেয় যে সমস্যাটি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের স্বল্প ধোঁয়াযুক্ত স্থান হতে পারে। অর্থাৎ জলপাইয়ের তেল কেবল জ্বলন্ত ক্ষেত্রে সংবেদনশীল হতে পারে। লেপটি কেন আরও খারাপ করবে তা নিশ্চিত নয় তবে এটি একটি অনুমান।
এই ধরণের প্যানে জলপাই তেল ব্যবহার করার সময় আসলে কী ঘটে? সাধারণত গথাম স্টিল, তবে আমি লে ক্রিউসেট বা এনামেল / সিরামিক প্রলিপ্ত কুকওয়্যারের অনুরূপ ব্র্যান্ডের তথ্য নেব। এই প্রসঙ্গে "কম" উত্তাপটি কী?
উদাহরণ
আমি মাঝেমধ্যে অল্প জলপাইয়ের তেল দিয়ে একটি টেফলন প্যানে স্যান্ডউইচ ডিম রান্না করি। এটি মূলত কেনমোরের চুলাটি 7-এ পরিণত করার সাথে জড়িত, আমি যখন কাপে একটি ডিম আছড়ে পড়ে তেল গরম করি। আমি মাথাটি নীচে 4 এ নামিয়ে প্যানে ডিম ালছি। আমি ডিমটি প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি এবং তারপরে এটি ফ্লিপ করুন। আমি তাপটি বন্ধ করে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করি, তারপরে আমি এটি স্যান্ডউইচে খাই। আমার অভিজ্ঞতা হ'ল যদি আমি এটি সঠিকভাবে করি তবে ডিমটি ভাজার চিহ্ন ছাড়াই সম্পূর্ণ রান্না করা হয়।
চুলাটি উপরে একটি ফ্ল্যাট গ্লাসযুক্ত একটি কেনমোর বৈদ্যুতিন। নন-আনয়ন, একটি নিয়মিত গরম করার উপাদান। উত্তাপ লো-2-3-4- মেড-6-7-8-হাইতে যায়। স্পষ্ট জিনিসটি চুলার উপরে লো হওয়ার জন্য "কম" তাপের জন্য হবে। যাইহোক, এটি এমন উত্তাপ নয় যা আমি সাধারণত দীর্ঘ সময়ের জন্য অল্প আঁচে ছাড়া অন্য কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করব। যেমন চাল বানানো। 4 টি "কম" তাপ হিসাবে গণনা করা হয় যেহেতু আমি এটি দীর্ঘায়িত করি না?
যাইহোক, আমি যদি গোথাম স্টিল প্যানটির সাথে একই প্রক্রিয়াটি করি, তবে কী ঘটবে? এটা কি প্যানটি নষ্ট করবে? ডিম পুড়ে? তেল পোড়াও?
মনে রাখবেন যে আমি যদি তেল ব্যবহার না করি তবে এটি ডিমটি ভাল রান্না করে এবং এটি প্যানের বাইরে স্লাইড হয়। এটি সন্তোষজনক, তবে কেন আমি জলপাই তেল ব্যবহার করা উচিত বা না করা উচিত তা বুঝতে পছন্দ করব।
গোথাম স্টিল প্যান ব্যবহার করে পরীক্ষার সাথে আদর্শভাবে কারওর বৈজ্ঞানিক উত্তর থাকতে পারে। যাইহোক, আমি কোনও লে ক্রিউসেট বা অন্য ব্র্যান্ডের সাথে জড়িত একটি কৌতুকপূর্ণ উত্তর নেব যদি তা ব্যাখ্যাযোগ্য হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমি চেষ্টা করেছি যে একটি ____ এবং ছেলের সাথে এটি প্যানটি নষ্ট করে দিয়েছে ...
অন্যান্য তেল
অন্যান্য গ্রীস এবং তেল দিয়ে কী হয়? উদাহরণস্বরূপ, আমরা ডাচ ওভেন আকারের প্যানে একটি মিটলফ রান্না করার চেষ্টা করেছি। সিরামিক ধারক যা আমরা সাধারণত ব্যবহার করি তা পুরানো হয়ে গেছে এবং এটি আরও বড় হতে পারে। সুতরাং আমরা আগ্রহী ছিলাম যদি এটি কাজ করে। আমরা সাধারণত একটি ফ্যাটি গ্রাউন্ড গরুর মাংস ব্যবহার করি এবং খাওয়ার আগে গ্রীসটি pourালি। এটি নীচে বরং নরম ছেড়ে যায়। যাইহোক, এই প্যানটির সাহায্যে ফলাফলটি নীচে কালো টুকরো টুকরো হয়ে গেছে। এটি জলপাই তেলের সমস্যার সাথে সম্পর্কিত? বা সম্পূর্ণ আলাদা এবং নিজস্ব প্রশ্নের যোগ্য কিছু? নন স্টিক স্প্রে সম্পর্কে উত্তরণ একই জিনিস।
নির্দেশাবলী বলে যে চুলা 500 ডিগ্রি ফারেনহাইট নিরাপদ। আমরা 350 এ রান্না করেছি That's এটি প্রায় 175-180 মেট্রিক / সেলসিয়াসে।
আমরা নীচে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে কয়েক কাপ জলে রোস্টের চেষ্টা করেছি এবং তারা জরিমানা বেক করেছে। এবং আমরা এমন একটি কাসেরোল চেষ্টা করেছি যাতে মসুর ডাল, ভাত এবং সুইস পনির রয়েছে। এটি বরং চর্বিযুক্ত, তবে এটি মিটফুলের মতো আচরণ করে না। অর্থাত্ প্যানটি স্পর্শকারী প্রান্তগুলি ঝাঁকুনি বা চর নয়।
কোন তেল সমস্যাযুক্ত হবে এবং কোনটি হবে না তা আমি কীভাবে জানতে পারি?