এটি কি সত্য বা কোনও শহুরে কিংবদন্তি যে আপনি যদি মেয়োনিজ তৈরি করার সময় বিপরীতভাবে ঝাঁকুনি দিয়ে দেখেন (কিছুক্ষণের জন্য এক দিকে ঝাপটানোর পরে), মিশ্রণটি তার উপাদানগুলিতে "পূর্বাবস্থায় ফিরে যাবে"?
উত্তর:
শহুরে কিংবদন্তি এবং পুরানো স্ত্রীদের গল্পগুলিতে আপনাকে স্বাগতম।
যদি আপনি পদার্থবিজ্ঞান এবং রসায়ন সম্পর্কিত আইনগুলির মধ্যে কাজ না করেন এবং পছন্দসই ইমালশনটি অর্জন না করেন তবে হস্তনির্মিত মেয়োনিজ তৈরির জন্য একটি চঞ্চল জিনিস হতে পারে । সুতরাং অন্যান্য ছদ্মবেশী প্রক্রিয়াগুলির মতো, অনেকগুলি "বিধি" বিকাশ লাভ করেছে, যা পদ্ধতির চেয়ে বেশি পৌরাণিক কাহিনী। (এমনকি আমাকে একবার "ঘড়ির কাঁটার বিপরীতে চালিয়ে যেতে" বলা হয়েছিল ...)
আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে চিন্তা করেন, তবে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে মায়োনিজের জন্য, জলে স্থগিত তেলের ক্ষুদ্র কণা - কোনও কিছুর ক্ষুদ্র প্রান্ত থেকে সম্পূর্ণ আলাদা stra বিপরীত দিকের আলোড়ন দিয়ে কেউ "আনওয়াইন্ড" বা পৃথক করতে পারে না।
"দিক পরিবর্তন করবেন না" নিয়মের উত্সটির জন্য আমার ব্যক্তিগত তত্ত্বটি হ'ল আপনি যদি একটানা এক দিকে চালিত হন, তবে আপনি কোনও ধরণের "প্রবাহের অবস্থার" কাছে পৌঁছে যান এবং অবিচ্ছিন্ন ছায়াছবিতে কাজ করেন - পরবর্তীকালে এটির জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ কোনও দিকের চেয়ে ভাল বেত্রাঘাত বা আলোড়নমূলক ফলাফল। এবং যে নিয়মটি বৈদ্যুতিন রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির ব্যবহারের পূর্বাভাস দেয়, সেই সময়ে ফিরে যায় যেখানে সমস্ত চাবুক হাতে হাতে ছিল was
এটি একটি পুরানো শেফ এর গল্প। মায়োনিজ ইমালশন তৈরি করার সময় গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি হ'ল তেলটি সমানভাবে ছড়িয়ে যায় এবং এটি সম্ভবতম ছোট ছোট ফোঁটাগুলিতে বিভক্ত হয়। ফিসফিস করার দিকনির্দেশটি সেই কারণগুলিতে কোনও প্রভাব ফেলে না।
আসলে, আমি দেখতে পেলাম যে পিছনে পিছনে (জিগ-জাগ) হুইস্কিং মোশন সবচেয়ে ভাল কাজ করে, বিশেষত যখন মেয়োনেজ শুরু হয়েছিল getting এটি পাত্রটি ক্রমাগত আঘাত করতে এবং তেলটিকে ভেঙে ফেলতে দেয়, এটি বাটির চারপাশে ঘোরার চেয়ে আরও ভালভাবে মিশ্রিত করে।