শেষ পর্যন্ত কাস্টার্ডটি সর্বোত্তম হতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য এই পদক্ষেপগুলি করা হয়। সেরা কাস্টার্ড একটি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা আছে।
চিনির সাথে দুধ / ক্রিম গরম করা নিশ্চিত করে যে দুগ্ধ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়েছে। এটি ঠান্ডা দুগ্ধ দিয়ে করা যেতে পারে তবে আপনি গ্রিটি কাস্টার্ডের দিকে যেতে শর্করার দানাগুলি দ্রবীভূত না হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
কুসুম এবং চিনি ফ্যাকাশে ফ্যাকাশে হলুদ একই জিনিস করে। ভাল অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি এখানে একটি পুনরাবৃত্তি থিম হবে।
পদক্ষেপ 3 এবং 4 সম্পর্কিত যেগুলি ভাবেন তার চেয়ে বেশি সম্পর্কিত। ডায়রি এবং ডিমের মিশ্রণকে একত্রিত করার প্রথম পদক্ষেপ 3। ডিমের মিশ্রণে উষ্ণ দুগ্ধের একটি অংশ যুক্ত করে আপনি ডিমের মিশ্রণটি টেম্পার করছেন। এর অর্থ আপনি ডিমের মিশ্রণের তাপমাত্রাকে দুগ্ধের তাপমাত্রার কিছুটা কাছাকাছি নিয়ে আসছেন। সুতরাং, যখন আপনি ডিমের বাকী দুগ্ধ ডিমের মিশ্রণে যোগ করেন এটি ডিমগুলি রান্না করে না, আপনাকে পিণ্ডযুক্ত বা দানাদার কাস্টার্ড দিয়ে রেখে cook আপনি যদি সামনের দিকে ডিমের মিশ্রণটিতে সমস্ত উষ্ণ দুগ্ধ যুক্ত করেন তবে আপনি প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিয়ে শেষ করতে পারেন। সত্যিই যে আবেদনময়ী নয়।
আপনি ইতিমধ্যে অংশটি জানেন যেহেতু আপনি প্রশ্নটিতে এটি উল্লেখ করেছেন; শুধু পুরোপুরি হওয়ার চেষ্টা করছি।
পদক্ষেপ 5 কাস্টার্ড রান্না করে। যেহেতু আমরা ডিম নিয়ে কাজ করছি, আমরা সর্বনিম্ন তাপমাত্রা চাই: 155 / 160F। আপনি কোনও উচ্চতর যেতে চান না, যদিও ( মিষ্টি স্ক্যাম্বল ডিম )।
আপনি ইতিমধ্যে অভিজ্ঞতা থেকে জানেন যে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা আপনাকে প্রতিবার দুর্দান্ত ফলাফল দেয়।
আপনার চূড়ান্ত প্রশ্নের উত্তর দিতে…
আপনি কেবল সমস্ত উপাদান একসাথে রাখতে পারেন এবং একটি শালীন কাস্টার্ড নিয়ে আসতে পারেন এবং ছোট ব্যাচগুলির সাথে কাজ করার সময় এটি সম্ভবত কার্যকর হবে। এটি পরীক্ষামূলকভাবে মূল্যবান হতে পারে। বেকিং, বা সূক্ষ্ম রান্নার সময় আপনি যদি আমার মতো হন… যদি এটি ভাঙা না হয় তবে এটি ঠিক করবেন না।
সময় অনুসারে, এটি আরও বেশি সময় নিতে পারে। আমি বলার কারণটি হ'ল আমার অভিজ্ঞতায় আপনি যখন পৃথক পদক্ষেপগুলি করেন, আপনি সমান্তরালভাবে কয়েকটি পদক্ষেপ করতে পারেন। দুধ / ক্রিম এবং চিনি তাপমাত্রায় এলে আপনি কুসুম এবং চিনি চাবুক দিয়ে দিতে পারেন। এছাড়াও, আপনি শীতল মিশ্রণ দিয়ে শুরু করতে পারেন যখন আপনি সমস্ত কিছু তাপমাত্রায় আনতে শুরু করেন আপনি যদি একবারে এই সমস্ত কিছু করেন তবে এটি আপনাকে কিছুটা কমিয়ে দিতে পারে। রেস নেই এমন নয়। তবে, আপনি যদি পেশাদার রান্নাঘর হন তবে সময়টি বিবেচনার বিষয় হতে পারে।
কেন আমি উল্লেখ করেছি যে এটি ছোট ব্যাচের জন্য কাজ করতে পারে? ঠিক আছে, আমি বৃহত্তর ব্যাচগুলিতে কাস্টার্ড তৈরি করেছি (3 থেকে 5 গ্যালন), এবং আমি কেবল মনে করি না যে এটি একবারে করা মোটেও মজা পাবে। ইতিমধ্যে 5 গ্যালন মিশ্রিত কাস্টার্ড বাটারটি উত্তেজিত করা যতক্ষণ না টেম্পে আসে এটি মনে হয় এটি চিরকালের জন্য লাগবে, এবং প্রায় গ্যারান্টি দেয় যে আমি কোনও কিছু জ্বলিয়ে ফেলেছি। প্রস্তুতিতে কিছু মজা আছে, তবে এটি এটি কিছুটা চাপ দিচ্ছে। আপনার যে রেসিপিটি থাকতে পারে সেগুলি অন্য কোথাও এগুলি সাধারণত বড় ব্যাচে কাজ করা হয়েছিল (আমার দিক থেকে সম্পূর্ণ অনুমান) worked
আমি মনে করি আমি সবকিছু আবৃত করেছি। আশা করি এটি আপনাকে সাহায্য করবে!