আমি একটি মরিচ রেসিপি উপর কাজ করছি। এতে একগুচ্ছ মশলা রয়েছে। আমি কখন তাদের যুক্ত করা ভাল তা জানার চেষ্টা করছি। লোকেরা মাঝে মাঝে জিরা জাতীয় মশলাকে "টপ টন" দিয়ে টোস্ট করে বা পেঁয়াজ সহ গরম তেলে ভাজার পরামর্শ দেয়। ওও, আমি মনে করেছি যে দারুচিনি প্রতি গ্রামে অনেক বেশি পাঞ্চ-পাঞ্চ রয়েছে যখন আমি একে একে একে একে একে শেষে যুক্ত করি এবং এটিকে খুব বেশি / মোটে রান্না করি না। আমি নিশ্চিত যে এখানে প্রচুর রসায়ন জড়িত রয়েছে, এবং বিভিন্ন তাপমাত্রায় আনার সময় বিভিন্ন মশলা আলাদাভাবে আচরণ করবে, তবে আমি এ সম্পর্কে ভাল তথ্য দেখিনি।
সুতরাং, ব্যক্তিগত মশলা দিয়ে "সর্বাধিক তাপমাত্রা" বা রান্নার পদ্ধতির বিষয়ে কারও কাছে কোনও তথ্য আছে?
সম্পাদনা: আমি কেবলমাত্র এই লিঙ্কটি পেয়েছি, ভারতীয় মশলা 101 , যা এটি ভারতীয় রন্ধনসম্পর্কিত দৃষ্টিকোণ থেকে এটি সম্পর্কে আলোচনা করে। মজাদার.