কী কারণে জল ফুটতে পারে?


24

জল ফুটতে কীভাবে বলছেন? কীভাবে আপনি এটি ঘটতে বাধা দিতে পারেন? এটি কি নির্দিষ্ট উপাদানগুলির সাথে হওয়ার সম্ভাবনা বেশি? কোনটি? জলের পরিমাণ কীভাবে জল ফুটে যাওয়ার সম্ভাবনাটিকে প্রভাবিত করে? বার্নার তাপমাত্রার কী ভূমিকা থাকতে পারে? এটি কি কেবল ঘূর্ণায়মান ফোঁড়ার সময় ঘটবে?

এটি রান্না পাস্তা প্রশ্নের একটিতে মেল্টেপেজের এই মন্তব্যে উঠে এসেছে :

বেশি জল ব্যবহারের একমাত্র অন্য যুক্তি হ'ল কম জল পাত্রটি ফুটে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। মূলত পাস্তার স্টার্চ পানিকে বুদবুদগুলি তৈরি করা সহজ করে যা মনোযোগ না দেওয়ার সময় সংগ্রহ করে এবং ছড়িয়ে পড়ে। আমি খুঁজে পেয়েছি যে খুব কম পাস্তা থেকে পানির অনুপাত একটি অগোছালো রান্নাঘরে শেষ হতে পারে।

প্রাথমিকভাবে এটি আমার কাছে খুব স্বজ্ঞাত বলে মনে হচ্ছে, যেহেতু আমি কম অনুভব করি যে প্রান্তগুলিতে জল ফোটানো শক্ত হওয়া উচিত।


যখন আমি একটি ছোট সসপ্যান ব্যবহার করি তখন ফুটন্ত পানিতে লবণ বা পাস্তা যুক্ত করা একটি জলের বিস্ফোরণ তৈরি করে। এটি এড়াতে আমাকে একটি বড় পাত্র ব্যবহার করতে হবে।

উত্তর:


21

ফুটন্ত পানিতে চাল বা নুডলসের মতো স্টার্চি জাতীয় পদার্থ যুক্ত করলে পানির উপরিভাগের উত্তেজনা বাড়ে। যখন এটি কেবল সরল জল ফুটন্ত জলের পৃষ্ঠের উত্তেজনা বাষ্পের উত্থানের শক্তি ধরে রাখতে পারে না এবং বুদবুদগুলি ফেটে যায়। শুরুর ফলে বুদবুদগুলি আরও স্থিতিস্থাপক / নমনীয় (মূলত একটি ফোম তৈরি করা) তৈরি করে এবং তাদের ফেটে যাওয়ার জন্য আরও জোর প্রয়োজন। এটি বুদবুদগুলি দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে যা এগুলি তাদের তৈরি করতে এবং শেষ পর্যন্ত ফুটে উঠতে দেয়।

ভাত এবং পাস্তা জাতীয় কিছু স্টার্চির সাথে এটি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

কম তাপমাত্রায় একটি ফোঁড়া নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করা উচিত কারণ এটি জল কিছুটা ঠান্ডা করতে এবং ফোঁড়াটি ধীর করতে দেয়।

আমি আপনার উদ্ধৃত পাঠ্য থেকে ধরে নিয়েছি যে আপনি যদি কম জল ব্যবহার করেন তবে আপনি এখনও একই পরিমাণে স্টার্চ একটি ঘন দ্রবণ তৈরি করছেন। আরও জল এটিকে পাতলা করে স্বাভাবিক জলের আরও কাছে আনত। আমার নিজের অভিজ্ঞতায়, অল্প পরিমাণে জল প্রচুর বুদবুদ গঠনের অনুমতি দেয় তবে কিছুই সত্যিই ফুটে যায় না, এটি কেবল কিছুটা ছড়িয়ে পড়ে sp তবে তাপমাত্রা হ্রাস করা এবং airাকনাটি কাত করে কিছু বাতাস প্রবেশ করতে অতীতে আমাকে সহায়তা করেছে।


+1 ভাল উত্তর। এটি ব্যাখ্যা করে যে আলুগুলি খুব বেশি ফুটতে পারে বলে মনে হয়!
ইওসোরিয়ান

3
পানির উপরে একটি চা চামচ তেল পৃষ্ঠের টানটি আবার নীচে হ্রাস করে। পাস্তা রান্না করার সময় আমি সবসময় পাত্রের মধ্যে একটি কিন্তু জলপাই তেল রাখি।
vwiggins

1

পরের বার বাটার বা মার্জারিনের একটি মটর আকারের ড্যাব যুক্ত করুন।


হাই, asonতুযুক্ত পরামর্শে আপনাকে স্বাগতম। সংক্ষিপ্ত উত্তরগুলি মাঝে মাঝে সহায়ক হলেও সুনির্দিষ্ট গবেষণার উত্তরগুলি যা সরাসরি প্রশ্নের উত্তর দেয় সাধারণত ভাল হয়। সহায়তা কেন্দ্র করে তা জানতে একটি ভাল উত্তর তোলে একটি ভাল জায়গা।
জেসন শক

@ জেসনশোক: এই কারণেই কিছু লোকেরা পানিতে তেল লাগাতে বলে - বুদবুদগুলি গঠন আরও জটিল করে তোলে এবং ফোটার সম্ভাবনা হ্রাস করে। অবশ্যই, কেন এটি আসলে এই প্রশ্নের উত্তর দেয় না । কীভাবে প্রতিরোধ করবেন, এটিকে রাখার সঠিক জায়গাটি হ'ল রান্না করা ststackexchange.com/q/46384/67
জো

-1

অল্প পরিমাণে লবণ পানির ফুটন্ত পয়েন্ট বাড়িয়ে তুলবে, আরও খানিকটা প্রবণতা অর্জন করবে।


2
তুমি কি নিশ্চিত? আমি এই ছাপে ছিলাম যে লবণ যোগ করার ফলে ফুটন্ত তাপমাত্রায় মোটামুটি তুচ্ছ প্রভাব পড়ে।
ইওসোরিয়ান
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.