আপনি চৌকস প্যাস্ট্রি ভুলের একটি মৌলিক নীতি অর্জন করেছেন।
বর্ধমান এবং এয়ারনেস স্পঞ্জ কেক এবং অনুরূপ হিসাবে পৃথকভাবে বাটা বুদবুদগুলি পিঠে মারার কারণে নয়, তবে বাটাতে আঠালো এবং ডিমের সুগঠিত নেটওয়ার্কে বাষ্প আটকে রেখে।
রান্নার পদক্ষেপটি কেবল ময়দা-জল-ফ্যাট মিশ্রণকে একত্রিত করার জন্য নয়, বরং আটাতে স্টার্চকে জেলটিনাইজ করা শুরু করা, অর্থাত্ পুডিং বা রাউক্সকে আবদ্ধ করে এমন বৈশিষ্ট্য বিকাশ করা। সুতরাং আপনার পাত্রের নীচে সাদা ছায়াছবি তৈরি হওয়া অবধি আপনার রান্না করা এবং পিঠার পিণ্ডকে নাড়াতে হবে (ধরে নিই যে আপনি স্টেইনলেস স্টিল বা অনুরূপ ব্যবহার করছেন, নন-স্টিক লেপযুক্ত নয়)। তা ছাড়া, আপনার বাটা বেকিংয়ের সময় তৈরি হওয়া বাষ্পটি আটকাতে সক্ষম হবে না, যা চৌকস প্যাস্ট্রির বৈশিষ্ট্যযুক্ত সেই বৃহত ছিদ্র।
ডিম যুক্ত করার সময় জোরেশরে আলোড়িত হওয়ার দরকার নেই, একবারে সেগুলিতে একটি যোগ করুন এবং কেবল তাদের সংমিশ্রণে আলোড়ন দিন। আপনার বাটা মারবেন না, আপনি ভাল চেয়ে আরও ক্ষতি করছেন।
তা ছাড়া, সাধারণ পরামর্শ অনুসরণ করুন এবং বেকিংয়ের সময় চুলার দরজাটি খুলবেন না এবং আপনার ভাল হওয়া উচিত। চুলায় কিছুটা জল ছড়িয়ে দিয়ে আপনি কিছু অতিরিক্ত বাষ্প যোগ করতে পারেন, তবে এটি alচ্ছিক।