আমার রুটি তৈরির ঠিক কোন দিকটি এখানে রয়েছে তা আমি নিশ্চিত নই, তবে এটি আমার দশম রুটির নিকটেই এবং আমি আরও ভাল ফলাফলের জন্য আমার কৌশলটিতে কাজ করার চেষ্টা করার সাথে সাথে প্রত্যেকে কিছুটা আলাদা হয়ে গেছে has । কয়েকবার রুটি নিখুঁত হয়েছে তবে শেষ তিনটি নিয়মিতভাবে এই ছোট্ট doughy ফলকগুলি পুরো রুটির মধ্য দিয়ে নিয়েছে, একটি ভাল ভালভাবে রান্না করা জমিন দ্বারা ঘিরে রয়েছে।
এখানে আজকের রুটির একটি চিত্র:
আমি অস্ট্রেলিয়ার ব্রিসবেনে থাকি এবং এই শিক্ষার বক্রের বেশিরভাগ দিন উচ্চ 20 এর মধ্যে খুব কম সময়ে থাকে এবং প্রায়শই 30-30 ডিগ্রি মার্কের (85-90F) কাছাকাছি থাকে। আর্দ্রতা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রায় 60-90% হয়ে যায়।
আমি লৌক মিলস, যা মূলত রুটির ময়দা এক ধরণের রুটি তৈরির মিশ্রণযুক্ত মিশ্রিত থেকে ক্রাস্টিটি সাদা রুটির মিশ্রণটি ব্যবহার করছি I আমি যে পদক্ষেপ নিচ্ছি তা এখানে:
- আমি খামিরটিকে এক চা চামচ বা চিনির সাথে নির্দিষ্ট পরিমাণে জল (টেপিড, মোটামুটি হালকা স্বাদ) যোগ করে এটি মিশ্রিত করি এবং খামিরটি সক্রিয় করতে দিন (5-10 মিনিট)
- আমি মিশ্রণ বাটিতে নির্দিষ্ট পরিমাণে ময়দা যুক্ত করব এবং সক্রিয় খামির এবং জল একটি মাঝখানে ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে একটি বড় ধাতব মিশ্রণ চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না একটি অচেনা ময়দার আঠালো কুঁচি না থাকে। এটি সাধারণত আমি পড়ে থাকা অন্যান্য গাইডের ছবিগুলির মতো দেখায়।
- আমি ময়দার পাতলা-ইশ স্তর দিয়ে ব্রেডবোর্ডটি আটা করি (আমার কাছে সত্যিই একটি বড় ব্রেডবোর্ড রয়েছে, তাই আমার হাত দিয়ে ময়দার চারপাশে ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে রুক্ষ, স্টিকি আঠালো বলটি টিপুন)।
- আমি গিঁটানো শুরু করি এবং আমি যে হারে ভাঁজ করি, গিঁটেছিলাম এবং ঘুরিয়ে ফেলব তার গতি বাড়ানোর চেষ্টা করছি, কারণ, নির্দিষ্ট পরিমাণে ময়দা এবং জলের নির্দিষ্ট পরিমাণ ব্যবহার করা সত্ত্বেও, আমি ময়দার আঠালোতা এটি আমার হাতে খুব দ্রুত আটকে রাখার সন্ধান করি , এবং যদি এটি হয়, আমি পাশের দিকে ময়দা ফেলার জন্য আমার হাত ঘষতে হবে (আমি পিষ্ট বিটগুলি পিঠে ফেরত পেতে দিচ্ছি না, যাতে এটি সমস্যা হতে পারে না)। তারপরেও, ময়দা এমন এক পর্যায়ে গোঁজানো শক্ত যেখানে আমি সেই পাতলা গ্লুটেন উইন্ডোটি পেয়েছি এমন প্রত্যেক গাইডের দাবি আছে যে হাঁটু গেড়ে 10-15 মিনিটের পরে আমার দেখতে পারা উচিত।
- শেষ পর্যন্ত ময়দার বল যথেষ্ট পরিমাণে সামঞ্জস্যপূর্ণ বলে মনে হয়, তাই আমি 40 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে হালকা তেলযুক্ত মিশ্রণ বাটিতে এটি প্রমাণ করি, কারণ এই আবহাওয়ায় এটি প্রায় দ্বিগুণ আকারে সময় নেয়।
- এরপরে আমি ময়দাটিকে কিছুটা নীচে ঘুষি এবং তারপরে এটি এখন-পরিষ্কার ব্রেডবোর্ডের উপরে আবার উপরে চাপান, চেষ্টা করে গ্যাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য এটি কিছুটা সমতল করুন এবং তারপরে একে মোটামুটি রুটির মতো আকারে আকার দিন।
- আমি প্রায় 30 মিনিটের জন্য এটি টিনের (বেকিং পেপার সহ) ওঠার অনুমতি দিই, কারণ এটি যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পেতে কতক্ষণ সময় লাগে, তারপরে আমি এটি ওভেনে রেখেছিলাম, যা সম্ভবত এতক্ষণে 220 সি অবধি হওয়া উচিত। আমি বিভিন্ন চুলকানির নীচে ফুটন্ত জলের একটি ট্রেও রেখেছি, কারণ বিভিন্ন গাইডের পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে বলে মনে হচ্ছে।
প্রায় 40 মিনিটের পরে, ফলাফলটি আপনি ছবিতে দেখতে পান। এই উপলক্ষে আমি এটিকে পিছনে রাখার চেষ্টা করেছি এবং যতবারই আমি এটি টেনে নামিয়েছি, অতিরিক্ত সময় সমস্যা হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য আমি একটি পরীক্ষার টুকরো কেটে ফেলেছি। ময়দার বিটগুলি তৃতীয় প্রতিস্থাপনের দ্বারা কিছুটা বেশি রান্না করেছিল, তবে শেষ পর্যন্ত ক্রাস্টটি খুব বাদামী এবং শক্ত হয়ে উঠল এবং আমি জানতাম এটি পোস্টমর্টেমের জন্য সময়।
কোন পরামর্শ প্রশংসা করি।