ময়দা উঠতে যে সময় লাগে তাতে আপনি কি ধীর করতে পারেন?

Question

আমি রুটির কাঠি তৈরি করতে যাচ্ছি এবং আমি চাই না যে এগুলি খুব শীঘ্রই বেড়ে উঠুক। আমার স্বামী কোন সময় কাজ থেকে বাড়ি আসবে তা অনুমান করা শক্ত। আমি খুব শীঘ্রই উত্থিত থেকে ময়দা ধীর করতে পারি? রেসিপিটি বলে যে প্রথমে প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা ওঠা এবং তারপরে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আমি কি এগুলিকে শীতল জায়গায় রাখতে পারি বা আমি তাদের ফ্রিজে রাখি?

Comments

আপনার রুটি প্রয়োজন হওয়ার আগেই বাড়তে শেষ করলে কি খারাপ কিছু ঘটে?

— রেডসোনজা

আপনি অবশ্যই ফ্রিজে আপনার ময়দা প্রমাণ করতে পারেন। আমার একমাত্র সমস্যাটি হ'ল এটি যে আপনি ভাবেন তার চেয়ে তাপমাত্রায় আসতে আরও বেশি সময় লাগে, সুতরাং আপনি যদি মাঝারিটি গরম হওয়ার সুযোগ না করে ফ্রিজ থেকে ওভেনে যান তবে রান্না অসম হবে। আমি এটি চেলসি বানের ট্রেতে পেয়েছি এবং কেবল এটির সাথে দূরে চলেছি।

— ক্রিস এইচ

@ ক্রিসএইচ স্বার্থের বাইরে, আটার বিষয়ে উল্লেখ করার সময় বর্তমান প্রমাণ "প্রমাণ" না দিয়ে কি "প্রমাণ" হয় না? হ্যাঁ, আমি জানি, এটি ব্যাকরণ নয় SE SE :-)

— কার্ল উইথফট

@ কার্ল: ওইডি অনুযায়ী, উভয়ই ব্যবহারে (বা ব্যবহৃত হয়)। ব্যাকরণ পুলিশ সর্বদা নজরদারি ...

— টিম লিমিংটন

@ কার্ল ব্রিটিশ ইংরেজিতে এটি প্রায় অবিচ্ছিন্নভাবে প্রমাণিত হয় ।

— ক্রিস এইচ

Answer 1

হ্যাঁ, আপনি সহজেই ময়দার তাপমাত্রা কমিয়ে বাড়ার সময়কে ধীরে ধীরে কমিয়ে আনতে পারেন (এটি "প্রতিরোধ", যেমনটি পেশাদাররা বলেছেন)। আপনি এটি কোনও শীতল স্থানে রাখতে পারেন বা এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন; এটি যত শীতল, ধীরে ধীরে এটি উঠবে। ময়দা এমনকি হিমশীতল এবং পরে প্রমাণ করা যেতে পারে, যদিও কখনও কখনও এটি যখন এটি স্রাবিত হয় তখন এটি কিছুটা ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠবে।

Comments

আপনাকে ধন্যবাদ আমি ভাবছিলাম কিন্তু আমি নিশ্চিত ছিল না।

— জিজে.বেকার

এবং কেউ কেউ বলেন যে ময়দা প্রতিরোধের অতিরিক্ত স্বাদ সরবরাহ করে। আরও তথ্যের জন্য, এই নিবন্ধটি দেখুন ।

— বেসিল বাউর্কে

আমার বোঝা ময়দার প্রতিরক্ষা করা কিছু ধরণের স্বাদ যুক্ত করে, উষ্ণতা বজায় রাখার জন্য বৃদ্ধিটি অন্য ধরণের যুক্ত করে। একটি সমৃদ্ধ ময়দার উভয় ধরণের এবং 24 ঘন্টা বা তারও বেশি উপরে উঠতে পারে। প্রক্রিয়া চলাকালীন সম্ভবত বেশ কয়েকবার মারধর করা হচ্ছে।

— টড উইলকক্স

যদিও আপনি খামির ব্যবহার করছেন তবে হিমায়িতের সাথে যত্নশীল।

— টাইজয়েড

Answer 2

ছোট আইটেমগুলির জন্য (রোলস, সাধারণত, তবে আমি মনে করি এটি ব্রেডস্টিকসের জন্য কাজ করবে), আমি প্রথমে ময়দার প্রমাণটি দিয়ে দেব, এটি আকার এবং একটি শীট প্যানে রাখব, শুকনো রোধ করতে আচ্ছাদন করব এবং তারপরে এটি রাখব ফ্রিজে শীট প্যান যখন আমি কাজ থেকে ঘরে আসি, চুলা প্রাক-উত্তাপের সময় আমি কিছুটা টেম্পল করতে প্যানটি টেনে আনব। ( আরও বিশদ )

সেক্ষেত্রে আমি অনেক ঘন্টা রুটি ফ্রিজে রেখে যাচ্ছিলাম। আপনার সাধারণ 1-2 ঘন্টা বৃদ্ধি বৃদ্ধি প্রতিস্থাপন প্রায় 8 ঘন্টা। আপনার পরিস্থিতির জন্য, আমি সম্ভবত এটি বাড়ন্ত সময়ের 1/2 থেকে 3/4 এর পরে ফ্রিজে রেখেছি এবং তারপরে আপনার স্বামীকে তিনি কাজ ছেড়ে চলে যাওয়ার সময় আপনাকে জানাতে পারেন, যাতে এটি চুলাতে উঠলে আপনি আরও ভাল সময় দিতে পারেন।

প্রথম উত্থানের জন্য হিমায়ন করার চেষ্টা করবেন না, যদি না আপনি ঘরের তাপমাত্রায় উঠে আসার জন্য পর্যাপ্ত সময় না দিয়ে থাকেন বা এটি নির্দিষ্টভাবে একটি ফ্রিজের বাইরে সঠিক আকারের জন্য তৈরি করা একটি রেসিপি (যেমন উত্তরটিতে আমি যুক্ত হয়েছি)। যদি আপনি এটি না করেন তবে ময়দা কুঁচকানো এবং ছিঁড়ে ফেলা শুরু করতে পারে এবং এটির সাথে কাজ করা খুব কঠিন।

Answer 3

হ্যাঁ আপনি কোনওভাবে ময়দা ঠান্ডা করে জিনিসগুলি ধীরে ধীরে করতে পারেন তবে এর আসল প্রয়োজন নেই real

আমি ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন আটা ছেড়ে রাখি যখন এটি এখনও বাটিতে থাকে এবং আনশপযুক্ত হয়। যদি আমি ভিতরে থাকি তবে আমি এটিকে পিছনে ছুঁড়ে দেব এবং প্রতি ঘন্টা বা আরও কয়েক ঘন্টা পরে এটি পুনরায় আকার দিন তবে তা না হলে কখনও সমস্যা হয় না। আমি জিনিসগুলিকে ধীর করে দেওয়ার বিষয়ে খুব বেশি উদ্বিগ্ন নই তবে এটি যদি সত্যিই গরম হয় তবে আমি সম্ভবত ঠাণ্ডা যেখানে ঠাণ্ডা সেখানে ময়দা রাখব।

আমি যখন আটাটি আকারের ও প্রমাণিত করি তখন আমি কতক্ষণ আটা ছেড়ে থাকি সে সম্পর্কে আমি কেবলমাত্র যত্নবান। আপনি যদি এই অবস্থায় এটি খুব দীর্ঘ রেখে দেন তবে আঠাটি ধসে পড়তে পারে এবং রুটির গঠনটি হারাবে। যদি এটি ঘটে থাকে তবে আপনি এটিকে পিছনে ছিটকে, পুনরায় আকার দিয়ে এবং আবার রেখে এটিকে উদ্ধার করতে পারেন।

Answer 4

ফ্রিজে আপনার ময়দা রাখুন এবং সরবরাহকারী প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যাবে। আমার মতে ঠাণ্ডা এটি প্রমাণ করার প্রক্রিয়াটি ধীর। আমার ক্ষেত্রে আমি দেখতে পেতাম যে প্রক্রিয়াটি প্রায় 6 বার হয়ে গেছে।

Comments

সেই লিঙ্কটি শেষে আপনার নিজের ব্লগে চলে যায় যা স্প্যাম হিসাবে সহজেই দেখা যায়। স্পষ্টত কারণে সাইটের এসই নেটওয়ার্ক জুড়ে স্প্যামিংয়ের অনুমতি নেই। আপনি আপনার নিজের প্রোফাইল থেকে নিজের ব্লগ প্রচার করতে পারেন। আপনি যদি আপনার ব্লগে লিঙ্ক করেন তবে আপনাকে তা প্রকাশ করতে হবে এবং এটি উত্তরটিকে সমর্থন করতে পারে এমন কোনও প্রাসঙ্গিক নিবন্ধের সাথে লিঙ্ক করা উচিত। অতিরিক্ত নির্দেশিকার জন্য সহায়তা কেন্দ্রটি দেখুন ।

— Rene

আপনার পোস্টগুলিতে আপনাকে একটি স্বাক্ষর অন্তর্ভুক্ত করার দরকার নেই - আপনার ব্যবহারকারী নামটি ইতিমধ্যে পোস্টের সাথে সংযুক্ত। আপনি যদি নিজের ব্লগে লিঙ্ক করতে চান তবে আপনার ব্যবহারকারী প্রোফাইল থেকে এটি নির্দ্বিধায় অনুভব করুন তবে আপনার উত্তরগুলির বিষয়বস্তুটি মূল প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার বিষয়েই হওয়া উচিত।

— ক্যাসাবেল