আমি সসেজগুলি নিরাময়ে দিচ্ছি, হোগ কেসিংয়ের মধ্যে শুয়োরের মাংস সালামি সুনির্দিষ্ট হতে। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা উভয়ই বজায় রাখতে আমার বেশ কষ্ট হচ্ছে। তাপমাত্রা 60F / 15C নিয়ন্ত্রণ করতে আমার কোনও সমস্যা নেই। (আমার কাছে একটি ছোট ওয়াইন রেফ্রিজারেটর রয়েছে) তবে এতে আপেক্ষিক আর্দ্রতা 85-89% সীমার মধ্যে চলেছে। (যেমনটি স্বীকৃত শিবিরহীন হাইড্রোমিটার দ্বারা পরিমাপ করা হয় তবে এটি রেফ্রিজারেটর সহ ঘরে সেট করার সময় 67% পড়ে)
অন্য কোথাও আপেক্ষিক আর্দ্রতা কোথাও কোথাও কোথাও 50-70% পরিসরে থাকায় দিনের ঘর এবং সময়ের উপর নির্ভর করে। তবে তাপমাত্রা 67F / 19C এবং 76F / 24C এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
প্রস্তাবিত লক্ষ্য পরিসীমা তাপমাত্রার জন্য 60F / 15C এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতার জন্য 70%।
এখনও অবধি আমার খারাপ ছাঁচের সমস্যা হচ্ছে না, কেবলমাত্র সাদা (গ্রহণযোগ্য / ভাল) ছাঁচের কয়েকটি ছোট ফলিক। সবচেয়ে ছোট ভেড়া কেসিং টেস্ট সসেজ হ'ল এটি 30% ওজন হ্রাস পেয়েছে এবং এটি সম্পন্ন বলে মনে হয়। হগ কেসিং সসেজগুলি ওজন হারাচ্ছে, তবে প্রত্যাশার চেয়ে অনেক ধীর গতিতে (সম্ভবত উচ্চ আর্দ্রতার কারণে)।
আমি যেখানেই দেখছি আপনার নিরাময়ের চেম্বারে আর্দ্রতা বাড়াতে তথ্য প্রচুর আছে, এটি কমিয়ে দেওয়ার পক্ষে তেমন কিছু নয়। চেম্বারের আর্দ্রতা হ্রাস করার পরামর্শগুলিও সহায়ক হবে।
আমি কি কম আর্দ্রতা এবং উচ্চতর, অনিয়ন্ত্রিত / পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার সাথে অন্য ঝুলন্ত পাত্রে সসেজগুলি রেখে দেব? আমি কি তাদেরকে উচ্চ আর্দ্রতা বজায় রেখে খুব আস্তে আস্তে শুকিয়ে যেতে দেব এবং সম্ভবত একেবারেই না?
যোগ করুন সম্পাদনা করুন: সিলিকা জেল, কমপক্ষে আমি কুলারে যে পরিমাণ পরিমাণ রেখেছি তাতে আর্দ্রতার উপর কোনও পরিমাপযোগ্য প্রভাব ছিল না। সম্ভবত আরও সিলিকা জেল আরও কিছু করতে পারত।