প্রশ্ন ট্যাগ «curing»

4
মাংস নিরাময় থেকে মাছি কীভাবে দূরে রাখবেন
আমি দুই ধরণের বায়ু-শুকনো মেষশাবক (যথাক্রমে নুনযুক্ত এবং আনসাল্টেড) পিনেকজ্যাট এবং স্কেরপিকজ্যাট তৈরির প্রক্রিয়াধীন। আমি ঝুঁকিগুলি সম্পর্কে অবহিত, কেবলমাত্র ব্যাকটিরিয়া সংশ্লেষ সম্পর্কে নয়, উড়ন্ত উপদ্রব সম্পর্কেও (এগুলি বাইরে শুকানো হবে, তবে খুব ভালভাবে বায়ুচলাচলে ছোট ছোট শেডে, যা অন্যথায় সম্পূর্ণ শূন্য) of মারাত্মক মাছি সমস্যা নিয়ে আমি এমন অঞ্চলে বাস …

6
সসেজ নিরাময়ের সময়, কোনটি বেশি গুরুত্বপূর্ণ তাপমাত্রা বা আর্দ্রতা?
আমি সসেজগুলি নিরাময়ে দিচ্ছি, হোগ কেসিংয়ের মধ্যে শুয়োরের মাংস সালামি সুনির্দিষ্ট হতে। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা উভয়ই বজায় রাখতে আমার বেশ কষ্ট হচ্ছে। তাপমাত্রা 60F / 15C নিয়ন্ত্রণ করতে আমার কোনও সমস্যা নেই। (আমার কাছে একটি ছোট ওয়াইন রেফ্রিজারেটর রয়েছে) তবে এতে আপেক্ষিক আর্দ্রতা 85-89% সীমার মধ্যে চলেছে। (যেমনটি স্বীকৃত শিবিরহীন …

2
শুয়োরের মাংস সম্পর্কে বিশেষ কী এটি এটিকে নিরাময়ের জন্য এত উপযুক্ত করে তোলে?
শুকরের মাংসের মতো অন্য কোনও মাংসের মতো প্রস্তুতি নেই - আপনি গরুর মাংসের বাইরে ব্রেসোলা পেয়েছেন, এবং আমি অদ্ভুত কারুকার্য মেষশাবক এবং ভেনিস পণ্যটি দেখেছি, তবে অন্যান্য মাংসের বাইরে কেন আপনি হ্যামস, সসেজ, বেকন ইত্যাদির পরিধি পান না? আমি ফ্যাটটির স্থায়িত্ব নিয়ে কিছু করার অনুমান করছি - তবে আমি নিশ্চিত …
10 meat  pork  curing 

2
আমি কি কি প্রারম্ভিক ঘাঘটিত করতে সরাসরি দই ব্যবহার করতে পারি?
আমি ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ থেকে এক ধরণের ফেরেন্ট সসেজ তৈরি করছি। রেসিপিটি তাদের প্রথম 12 ঘন্টা 20 ডিগ্রি (সেলসিয়াস) উপরে রাখার জন্য ল্যাকটোব্যাকিলিটি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন শুরু করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গুন নিশ্চিত করার জন্য বলেছে। সসেজ মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত 500 মিলি মিল্ক। ল্যাকটোব্যাসিলাসের একটি ভাল উপনিবেশ উপস্থিত রয়েছে তা নিশ্চিত করতে …

0
লবণ নিরাময় হাঁস স্তন
আমি রেসিপি অনুযায়ী একটি লবণ নিরাময় হাঁস prosciutto তৈরি Charcuterie । এটি লবণে ঢেকে রাখা হয়েছিল এবং ২4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়েছিল এবং তারপর 7 দিন শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা হয়েছিল। বই 15C এবং 18C মধ্যে একটি তাপমাত্রা সংরক্ষণের সুপারিশ। আমি এটা পুরো সময় ঠান্ডা রাখা হয় না মনে …

1
আমি কি লর্ডো করতে চাই?
আমি আমার biltong তৈরি থেকে আসে যে চর্বি নিরাময় এই ধারণা আছে। আমি ভাবছি এই লর্ডো হবে কিনা এবং এটি একটি ভাল ধারণা কিনা? আমি পির্ক ব্যাকফ্যাট (বা সম্ভবত পেট) একটি চমৎকার টুকরা নিতে চাই (2 ঘন্টা) অবশ্যই বন্ধ কোষাধ্যক্ষ সল্ট সঙ্গে। চর্বি বন্ধ সব অতিরিক্ত লবণ পেতে একটি ভিনেগার …
curing 
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.