আমি থাইল্যান্ডে থাকার সময় শতাব্দীর ডিম আবিষ্কার করেছি এবং তাত্ক্ষণিকভাবে এই আচরণগুলির প্রেমে পড়েছি। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমি এখন কয়েক বছর ধরে থাইল্যান্ডে বাস করি না, এবং আমি মারাত্বকভাবে শতাব্দীর ডিম মিস করি। 1000 কিলোমিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে এগুলি যে কোনও জায়গায় কেনা অসম্ভব, সুতরাং আমি অনুমান করি যে কেবলমাত্র বিকল্পটি তাদের নিজের করে নেওয়া।
সুতরাং, আমার একটি পরামর্শের দরকার, আমি কীভাবে এশিয়ান খাবারের এই স্মরণীয় উপহারটি পুনরায় তৈরি করতে পারি?
আমি এ পর্যন্ত কী চেষ্টা করেছি - আমি ইনস্ট্রাস্টেবলগুলিতে এই রেসিপিটি অনুসরণ করেছি , যা সংক্ষেপে ছিল:
- 42 জি নাওএইচ + 72 জি এনসিএল + 1 এল জল একত্রিত করে ব্রিন তৈরি করে, সেদ্ধ, দ্রবীভূত করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। আমি পাইপ ড্রেন ক্লিনার ব্যবহার করেছি (100% NaOH)।
- কাঁচের জারে সাবধানতার সাথে চারটি মুরগির ডিম রাখুন, ডিম পুরোপুরি নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত ব্রাউন pouredেলে দিন।
- ডিম ভাসমান থেকে রোধ করতে উপরে একটি ছোট কাচের ওজন রাখুন।
- প্রায় 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ 10 দিনের জন্য তাদের ব্রিনে রাখুন।
- ব্রাইন থেকে ডিম সরানো। ক্র্যাক করার জন্য দুটি ডিমের সন্ধান পেয়েছে, কেবল ভিতরে dis
- ট্যাপের জলে দুটি বাকী অক্ষত ডিম ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।
- পরিষ্কার পাতলা প্লাস্টিকের মোড়কের কয়েকটি স্তরগুলিতে শক্তভাবে মোড়ানো ডিমগুলি, তারপরে এগুলি মাটির শেলের মডেলিংয়ে coveredেকে রাখুন।
- এইভাবে তাদের 20 দিন ধরে রাখুন।
সময় শেষ হওয়ার পরে, আমি এগুলি খুললাম, নিজের হতাশার জন্য আমার পরীক্ষাটি ব্যর্থ হয়েছিল find পানির ঘনত্ব এবং সান্দ্রতা সম্পর্কে ডিমগুলি একটি গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত ওপ্লেসেন্ট প্রবাহিত তরল দিয়ে ভরা ছিল এবং ডিমগুলি নিজেই কুসুমের আকারে সঙ্কুচিত হয়ে গেছে। ডিমের সাদাগুলি সাদা, ঘন এবং অস্বচ্ছ ছিল এবং এর এক পাতলা স্তরটি কুসুমের চারপাশে ছিল। কুসুমগুলি নিজেই একটি হালকা নীল রঙের সাথে হলুদ ছিল এবং কঠোরভাবে সেদ্ধ কুসুমের সামগ্রিক গঠন ছিল।
স্পষ্টতই, আমি যে ফলাফলটি চেয়েছিলাম এটি ছিল না, তাই আমি সেগুলি স্বাদ না দিয়ে ফেলে দিয়েছি :(
তার পর থেকে আমি আরও কয়েকটি প্রচেষ্টা করেছি, এখনও ভাগ্য নেই। এমনকি আমি এই বিষয়ে বৈজ্ঞানিক কাগজপত্রগুলিও আবিষ্কার করেছি, যেমন "ক্ষারীয় ঘনত্ব, তাপমাত্রা এবং ক্ষার দ্বারা পরিচালিত ডিমের সাদা জেলের শক্তির উপর সংযোজনগুলির প্রভাব।", ঝাও ইয়ান এট, দোই: 10.3382 / ps.2013-03596 , তবে আমি নিজের উপর পরীক্ষা করা নিয়ে কিছুটা দ্বিধাগ্রস্ত ছিলাম, কারণ সরবরাহিত ধাতব নুনের ঘনত্ব দীর্ঘায়িত খরচ সহ মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ কিনা তা কাগজে কোনও সিদ্ধান্ত দেয়নি।
সুতরাং, আমার চেষ্টার সময় আমি যে কোনও ভুল করেছি তা কি কেউ চিহ্নিত করতে পারে, বা আমাকে অনুসরণ করতে পারে সেঞ্চুরি ডিম তৈরির জন্য সঠিক কৌশল সরবরাহ করতে? ইন্টারনেটে এগুলির জন্য ইংরেজি রেসিপিগুলি খুঁজে পাওয়া আশ্চর্যরকম কঠিন।