পুলিশ এক ধরণের স্পঞ্জ । আপনি আপনার ময়দা মিশ্রিত করার আগে এটি প্রস্তুত। যেমনটি 16 ঘন্টা আগে। তারপরে, আপনি এটি বাকী উপাদানগুলির সাথে মেশান।
আমি সাধারণত যা করি তা হ'ল 150 গ্রাম ময়দা এবং 150 গ্রাম জলের সাথে এক চিমটি খামির (1 গ্রামের চেয়ে কম) মিশ্রিত করা এবং আমি এটি ব্যবহার করতে যাচ্ছি তার আগের আগের রাতে কোনও লবণ নেই। ধারণাটি হ'ল সমান পরিমাণ, ওজনে, ময়দা এবং জলের পরিমাণ এবং খামিরের সম্ভাব্যতম পরিমাণ এবং এটি যতটা সম্ভব ধীরে চলতে দেওয়া।
এটি অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করবে। আমি আপনাকে আমার পরিমাণ দিচ্ছি, তবে এটি শীত থেকে গ্রীষ্মে পরিবর্তিত হয়, আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে। মজা অর্ধেক। মিশ্রণের জন্য আমি একটি কাঁটাচামচ এবং 1 টি লিটার / কোয়ার্টার ধারক এবং 30 সেকেন্ডের কাজ ব্যবহার করি, এটি আপনাকে বেশি গ্রহণ করা উচিত নয়। পুলিশ সাধারণত 14-18 ঘন্টা মধ্যে প্রায় শীর্ষে পৌঁছে যায়। একবার আমি 5g ইস্ট রাখলাম এবং 1 ঘন্টার মধ্যে শীর্ষে উঠলাম। এটি খারাপ নয় তবে পুলিসের প্রচুর সময় গ্রহণের উদ্দেশ্যকে অস্বীকার করে। কিছু লোক এমনকি আরও বেশি সময় লাগানোর জন্য এমনকি ফ্রিজে রেখে দেয়।
আপনি এটি সময় নিতে চান? এটিই আমাকে বলা হয়েছিল এবং আমার কাছে তা উপলব্ধি করে: আপনি যখন জল, ময়দা এবং খামির মিশ্রণ করেন তখন দুটি জিনিস ঘটে থাকে: খামিরটি শর্করাকে রূপান্তরিত করে এবং কিছু ভাল ব্যাকটিরিয়া অ্যাসিড তৈরি করতে শুরু করে যা স্বাদ নির্ধারণ করবে। খামির কাজ তাপমাত্রা এবং খামির পরিমাণের উপর নির্ভর করে (অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে যেমন জল, লবণ, চর্বি ইত্যাদি)। ব্যাকটিরিয়া না। এছাড়াও, ব্যাকটিরিয়া এবং অ্যাসিডগুলি রুটি সংরক্ষণে সহায়তা করে।
এটি শীর্ষে পৌঁছে গেলে আপনার এটি ব্যবহারের জন্য প্রায় 1 ঘন্টা রয়েছে। যদি তা না হয় তবে এটি ধসে পড়বে এবং আপনি একটি নতুন দিয়ে আরও ভাল শুরু করবেন। যদি আপনি মনে করেন যে আপনি এটি 1 ঘন্টা ব্যবহার করছেন না, এটি কাঁটা পড়ার আগে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং এটি আবার উঠতে দিন। এটি এবার দ্রুত বাড়বে, তবে এটি আপনাকে কিছুটা সময় কিনে দেবে। আপনি করতে পারেন দেখুন সেখানে কি এটা মত দেখাচ্ছে।
আপনার যদি পছন্দ মতো একটি রেসিপি থাকে তবে ১৫০ গ্রাম আটা এবং দেড়শ গ্রাম জলাশয়ের বদলে চেষ্টা করুন এবং দেখুন কী ঘটে। আপনি চূড়ান্ত ময়দার 10% এবং 50% এর মধ্যে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি রঙ এবং স্বাদে পরিবর্তনগুলি দেখতে পাবেন।